Фрикадельки: рецепт

Батькам часто доводиться викручуватися і придумувати всілякі хитрощі, щоб дитину нагодувати. І тільки рідкісні щасливчики вам скажуть, що їхній малюк з радістю, без особливих зусиль і витрат нервових клітин мами і тата, з`їдає все покладене. Такі розважливі "маленькі старички" все ж велика рідкість. Тому мами придумують гри і фігурки з страв, часом, в зовсім несподіваному виконанні: і солодкі, і шоколадні, і сметанні, і з ГЛАЗиКо, з ручками, ніжками і ріжками. Труднощі підстерігають і тоді, коли постає мова про м`ясних продуктах. Адже вони повинні ще й легко пережовуватися, а то в поєдинку з малюком, часто ще і незадоволеним, насупленим і пхикаючим, жорстке м`ясо або навіть його невеликий шматочок може програти. Але ситуацію можуть успішно врятувати фрикадельки. Рецепт їх приготування не вимагає особливих матеріальних витрат, та й тимчасових, власне, теж. А головне, що цей напівфабрикат можна зробити із запасом і зберігати в морозильній камері. Ніжне м`ясо не вимагає від дитини особливих зусиль для пережовування, тому ймовірність нагодувати його таким блюдом зростає, а його опір зменшується.

Щоб приготувати фрикадельки, рецепт яких ми візьмемо за основу, буде потрібно фарш. Найкраще взяти свинячий і яловичий у співвідношенні 30:70. Ще більш прийнятним варіантом буде взяти шматок яловичини і свинини і приготувати фарш самостійно. М`ясо краще вибрати охолоджене, без сторонніх запахів і слизу. Пам`ятайте, що м`якоть повинна бути пружною і швидко відновлювати свою первинну форму після натискання. Колір у м`яса повинен бути блідо-рожевий з блідо-сірим відтінком, однорідний по всій поверхні. Як приготувати фрикадельки для дитини - дуже непросте питання, тому краще м`ясо перекрутити на м`ясорубці двічі, для більш м`якої консистенції, або максимально видалити прожилки, ділянки з жорсткими волокнами і шкірою. М`ясо перекручувати краще трохи підморожене, тому попередньо порізані шматочки помістіть в морозильну камеру на 20-25 хвилин.

Фрикадельки, рецепт, яких втілюємо в життя, вимагає 500 грам готового фаршу, 2 яйця, 150 грам теплого пастеризованого молока, 150-200 грам м`якушки білого хліба, одну цибулину, зелень кропу, 100 грам борошна або панірувальних сухарів. Якщо треба погодувати фрикадельками малюка, то не будемо ризикувати, подрібнюючи цибулю ножем, а измельчим його за допомогою блендера. М`якуш хліба замочимо в теплому молоці на 10-20 хвилин. Фарш солимо і перчимо до смаку, додаємо збиті в окремому посуді в піну яйця, додаємо кашку з цибулі і рубану зелень кропу, а також м`якуш. Вимішуємо фарш руками або міксером зі спеціальною насадкою до однорідності. Фрикадельки, рецепт яких озвучується в даний момент - це кульки, розміром з волоський горіх. Але, враховуючи, що страва буде є маленький чоловічок, розмір, звичайно ж, можна і злегка зменшити. Чайною ложкою відщипуємо фарш і формуючи середні кульки. Обсипаємо їх панірувальними сухарями і викладаємо на розігріту сковороду. На рослинному маслі обсмажуємо фрикадельки до напівготовності на маленькому вогні. Викладаємо на тарілку.

Виходячи з переваг вашої дитини, будемо готувати соус. Краще підійде не дуже гострий і жирний. Потрібні наступні інгредієнти: 200 грам бульйону (краще курячого, причому власного приготування), 100 грам вершків 10-15%, 2-3 столові ложки борошна. Борошно обсмажуємо на розпеченій сковороді до коричневого кольору і поступово, по стінці, вливаємо бульйон, помішуючи і не допускаючи утворення грудок. Коли бульйон закипить, вливаємо вершки і викладаємо фрикадельки, тушкуємо їх ще 10 хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо їх просочитися на 15- 20 хвилин. Фрикадельки з соусом подаємо з гарніром з відвареної картоплі.