Суп з фрикадельками: рецепт для всієї родини

Не так-то легко буде знайти людину, яка не знає, що таке суп з фрикадельками. Багатьом з нас він знайомий з дитинства. І справді, цей суп є неодмінним атрибутом дитячого меню: малюки із задоволенням його їдять. Він не тільки дуже смачний, але і виглядає незвично, що для маленьких гурманів також важливо. Тим малюкам, хто лінується жувати м`ясо, м`які фрикадельки підійдуть як не можна до речі. До того ж, суп з фрикадельками, рецепт якого можна урізноманітнити, можна зварити з урахуванням будь-яких індивідуальних переваг дитини. Як правило, такий супчик можна варити малюкові вже з того віку, коли у нього з`явилися передні зуби як зверху, так і знизу, але тільки в цьому випадку потрібно буде подбати про те, щоб фарш для фрикадельок був дуже ніжним, наприклад, додати побільше булочки .

Тим не менш, суп з фрикадельками - рецепт не тільки для дитячого меню: дорослі також їдять його із задоволенням, а, значить, це відмінне блюдо для всієї родини.

Як зварити суп з фрикадельками

Отже, ми вирішили зварити суп з фрикадельками. Рецепт самих фрикадельок досить простий: на 2-2,5 літра супу потрібно близько 300 грамів будь-якого фаршу, бажано нежирного - в цьому випадку більша ймовірність того, що вони не розваляться при варінні. У фарш потрібно додати половинку цибулини, наприклад, пропущеної через м`ясорубку або натертої на дрібну тертку, 50 г розмоченого в молоці і віджатого (як на котлети) батона, половину сирого яйця, все це ретельно перемішати, посолити і додати спеції за смаком. З отриманого фаршу скачати маленькі кульки, об`ємом приблизно близько чайної ложки, але можна і менше, якщо, наприклад, фрикадельки готуються для грудних дітей. Якщо фарш з якихось причин вийшов занадто рідким, і фрикадельки не формуються, можна додати туди трохи борошна, але в цьому випадку він буде сильно липнути до рук, і їх доведеться постійно мити, або панірувальних сухарів - але в цьому випадку не виключено, що фрикадельки розваряться. В принципі, можна використовувати його і так, набираючи чайною ложечкою і опускаючи в воду, як галушки, але вийде менш естетично.

Далі, для того, щоб приготувати суп з фрикадельками, рецепт може бути будь-яким. Це може бути і легкий овочевий суп на воді, і більш ситний з крупою, галушками або макаронними виробами, можна навіть на м`ясному бульйоні - тут все залежить від ваших уподобань і потреб.

Основними інгредієнтами, найбільш часто використовуваними при приготуванні цього супу, є картопля, морква, цибуля, найчастіше підсмажений, зелень, свіжа або суха, і спеції. Також туди можна додати цвітну капусту, броколі, зелений горошок, свіжий або заморожений, макаронні вироби, наприклад, «павутину», рис. В принципі, можна використовувати багато крупи, зокрема, гречану, а також багато готові заморожені овочеві суміші. Смачний суп з фрикадельками виходить також і в тому випадку, якщо його заправити галушками. З спецій відмінно підходять класичні чорний перець і лавровий лист і будь-які інші на ваш смак.

Який би Ви не вибрали суп з фрикадельками, рецепт його досить простий. У закіпевшую підсолену воду (або готовий бульйон) обережно занурюються фрикадельки, а, коли вода знову закипить, картоплю і моркву. Далі все залежить від того, скільки буде варитися Ваша заправка: наприклад, якщо це рис, то має сенс закласти його разом з картоплею або через невеликий проміжок часу - залежно від того, який ступінь готовності картоплі ви віддаєте перевагу. Свіжі овочі варяться хвилин на 10-15 менше картоплі, а заморожені - і того менше, але, знову-таки, все залежить від сорту. Тонку вермішель- «павутину» варто заправляти за кілька хвилин до готовності, наприклад, разом з цибулею, якщо Ви вирішили його підсмажити. Зелень і спеції кладуться в самому кінці, після чого суп закривається кришкою і вимикається.