Як приготувати суп з тефтелі

Багато господинь часто розмірковують над тим, як би здивувати домашніх, приготувавши смачна страва, що має оригінальний смак. Так, не надто часто зустрічаються рецепти, за якими можна приготувати суп з тефтелі. Однак це друга страва, дуже ситне і з насиченим смаком, може припасти до душі і дорослим, і навіть вибагливим малюкам.

Рецептів приготування досить багато. При цьому тефтелі роблять з м`яса курки, яловичини, риби, свинини і т. Д. Безсумнівно, головне - вони являють собою не надто великі кульки, які попередньо обсмажуються на сковороді і опускаються в киплячу воду.

Так, тефтелі з яловичини готуються наступним чином. Півкілограма свіжого фаршу змішується з дрібно нарізаною некрупною цибулиною. Сюди ж додається сире яйце, сіль і перець за смаком. З отриманої маси формуються невеликі кульки, які умочують в панірувальні сухарі і злегка обсмажують. На розігрітій сковороді пасерують різана цибулина середнього розміру. До неї додаються 2 склянки вимоченої червоної квасолі, півсклянки томатної пасти. Отримана суміш на деякий час залишається на вогні, потім викладається в киплячу воду (близько 3 літрів). Коли квасоля буде готова, суп з тефтелі солиться. Спеції кладуться за смаком. Потім в бульйон викладаються безпосередньо обсмажені тефтелі. Блюдо залишається на невеликому вогні ще на півгодини. У готовий суп додається свіжа зелень. До столу його можна подавати зі свіжими багетами або часниковими булочками.

Суп з тюфтельками можна приготувати і наступним способом. 300 грам фаршу (можна брати з будь-якого сорти м`яса) змішується з натертою цибулиною, сирим яйцем, жменькою рисової крупи. З отриманої маси скочуються кульки, які з обох сторін обсмажуються на сковороді. У цей час на вогонь ставиться каструля з півтора літрами води. Коли рідина закипить, в неї викладаються тефтелі. Суп залишається на вогні не більше ніж на 10 хвилин. Далі сюди додається очищену картоплю, нарізану невеликими кубиками. На сковороді пасерують цибулю. До нього викладаються порізані невеликими шматочками моркву і солодкий болгарський перець.

Зажарка викладається в суп з тефтелі, коли картопля практично готовий (для визначення цього його пробують на м`якість). Свіжий помідор очищається від шкірки, ріжеться кубиками, додається в блюдо. Даний овоч можна замінити ложкою томатної пасти. Суп солиться, в нього кладуться спеції за смаком, після чого він кип`ятиться ще протягом 5 хвилин. Отримане блюдо настоюється і подається на стіл. У тарілку можна покласти трохи сметани, зверху бульйон рекомендується посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Дуже швидко і смачно готуються тефтелі в пароварці. До того ж такий спосіб приготування дозволяє зберегти набагато більше корисних для людини поживних речовин і підійде навіть для дитячого меню. Для цього фарш (300 грам) змішується з половиною склянки заздалегідь замоченого на кілька годин рису. У суміш додається яйце, сіль за смаком. З отриманої маси робляться кульки середнього розміру, які викладаються в посуд і готуються у спеціальному режимі (близько півгодини). Готові тефтелі можна подавати з гарніром або додати в зварений курячий бульйон, куди додано варене і різане кружечками яйце.

Не менш смачним, а також корисним вийде дане блюдо з риби. Для цього 300 г філе товстолобика перемелюється з некрупною цибулиною. Сюди ж кладеться півсклянки манної крупи, сіль, 100 грам шпинату, сире яйце. З решти частин риби вариться бульйон, проціджують. У закіпевшую знову рідина кладеться картопля, нарізаний невеликими кубиками, зажарка з цибулі та моркви. Останніми додаються сформовані і злегка обсмажені тефтелі з риби. Суп вариться близько півгодини. Незадовго до готовності він солиться, кладуться спеції, лавровий лист.