Страви з грибів

З приходом літа і першими теплими дощами з`являються гриби. Тому в розпал літа так хочеться приготувати що-небудь смачненьке, саме час готувати страви з грибів.

На початку літа після рясних дощів добре ростуть рядовики (це лугові гриби світло-коричневого кольору, ростуть в ряд, тому їх так прозвали, вони, можливо, і не скрізь ростуть). Взагалі страви з грибів, звичайно, на любителя, оскільки не всі переносять і не всі люблять гриби. Але з них виходять дуже навіть смачні кулінарні шедеври. Ось один з них - картопляні зрази з грибами.

Такі страви з грибів йдуть за столом просто "на ура". Для приготування нам потрібні такі продукти: 1 кг свіжого картоплі (ранні сорти в цей час вже встигають), приблизно 500 грамів грибів (я використовую рядовики, можна інші гриби), 30 грамів масла вершкового, 1 велика цибулина, 1 яйце, часничок, зелень, сіль, борошно (для панірування) і масло рослинне для смаження.

Ця страва з грибів готується швидко. Воно дуже смачно і нарядно, тому його можна готувати навіть на свята.

Цибулю і гриби дрібно шаткуємо і смажимо на олії, орієнтуємося по луку - він повинен стати золотистим. Не забуваємо посолити і поперчити. Ближче до готовності викладаємо до грибів подрібнений часник. Картоплю чистимо і відварюємо. Потім готуємо з нього пюре з додаванням солі, перцю і вершкового масла. Коли пюре охолоне, додаємо збите яйце і борошно, все перемішуємо і формуємо коржі. У центр кожної з них викладаємо по ложці грибної начинки, складаємо картопляну коржик навпіл і формуємо зрази. Вони схожі на великі котлети з начинкою. Далі обвалюють зрази з двох сторін у борошні й обсмажуємо на олії до піджареної скоринки. Готові зрази посипаємо зеленню і рясно поливаємо сметаною, подаємо до столу. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 10 штук. Ось таке цікаве блюдо з грибів виходить.

Цей же варіант можна трохи по-іншому приготувати. Гриби так само обсмажити, а картоплю відварити часточками. Потім поверх гарячого картоплі викладаємо гриби гіркою, посипаємо тертим сиром, зеленню і подаємо. Дуже ситне блюдо виходить, можна нагодувати велику сім`ю. Дуже добре їсти їх зі сметаною.

Не менш смачними виходять котлети з грибами та сиром. Для того щоб їх приготувати потрібно 500 грамів будь-якого м`ясного фаршу, 300 грамів грибів (печериці можна в будь-який сезон року купити в магазині), 2 цибулини великі, пару скибочок білої булочки, 1 яйце, 100 грамів будь-якого сиру твердих сортів (мені більше подобається « Моцарелла »), часничок 2 зубчики, сметана, сіль і масло рослинне. Такі страви з фаршу і грибів можна подавати як з гарніром, так і без нього.

Цибулю і гриби дрібно ріжемо, солимо і смажимо до готовності на рослинній олії. За пару хвилин до готовності додаємо роздавлений часник. Гриби готові. Тепер підготуємо фарш для котлет. Скибочку булочки вимочуємо в молоці, віджимаємо і змішуємо з фаршем. Далі додаємо збите яйце, солимо масу і перемішуємо. Формуємо котлетки і випікаємо в духовці. За 5 хвилин до готовності виймаємо деко, на кожну викладаємо по ложці грибів, зверху посипаємо тертим сиром і знову відправляємо в духовку. Чекаємо коли сир трохи подплава. Гарячі котлети подаємо зі сметаною і щедро посипаємо зеленню. Як гарнір можна подати картопляне пюре, рис або тушковані овочі.

До речі, з грибів можна готувати салати, різні супи, випічку. Насправді існує багато цікавих рецептів, просто не завжди вистачає часу випробувати кожен з них. Моя знайома захоплюється млинцями з грибною начинкою і навіть готує суші з грибами. Сама я, звичайно, не пробувала, але звучить заманливо, планую приготувати найближчим часом.

Так що готуйте страви з грибів, варіть їх, смажте і печіть. Смачного!