Як засолити капусту швидко і смачно

Як засолити капусту? Це питання хвилює багатьох. Ось кілька оригінальних рецептів, які допоможуть урізноманітнити ваш раціон.

Капуста по-гурійськи

Для того щоб засолити капусту за таким рецептом вам потрібно спочатку почистити буряк і нарізати її пластинками завтовшки півсантиметра. Далі невеликі качани капусти розрізаємо приблизно на шість-вісім шматків, нарізаємо крупно часник, і якщо хочете, то і селеру. На дно посуду викладаємо шар буряка, потім капусту, потім сиплемо часник і селера, і знову буряк, потім капусту, і таким чином до самого верху посудини. Далі кип`ятимо воду і заливаємо нашу капусту гарячим розсолом (на літр води беремо приблизно столову ложку солі).

Як засолити капусту по-болгарськи

Для засолювання капусти вам потрібно:

• п`ятдесят кілограмів капусти

• двадцять літрів води

• півтора кілограма солі

Процес закваски:

1. Беремо білі качани капусти середнього розміру. Також для різноманітності можна взяти пару червоних качанів.

2. Очищаємо качани від верхнього листя і біля основи качана розрізаємо навхрест.

3. Укладаємо капусту вгору качанами в діжку з отвором, куди буде стікати розсіл.

4. На дно діжки можна покласти трошки ячменю, таким чином, процес квашення буде йти швидше.

5. Готуємо розсіл: розчиняємо сіль в гарячій воді. А для того, щоб рідина не була каламутна, можна процідити її через марлю.

6. Заливаємо капусту розсолом і кладемо на неї вантаж.

7. У процесі засолювання потрібно зливати і заливати рідину кілька разів. Таким чином, капуста буде рівномірно просолена. Протягом першого тижня розсіл зливати потрібно через день, а в другий тиждень - через два і так далі.

Як засолити капусту фаршировану

Для засолювання вам знадобиться:

• капуста

• приблизно один літр води

• п`ятдесят грам солі

• одна столова ложка соку буряка

• морква

• яблука

Процес приготування капусти:

1. Невеликі (бажано пухкі) качани розрізаємо на чотири частини, а потім обдаємо їх окропом.

2. Коли капуста охолоне між її листочками потрібно покласти шматочки моркви та яблук, а також корінь петрушки. Також можна покласти домашні заготовки слив і груш.

3. Нафаршировані качани потрібно укласти в каструлю, а потім залити розсолом (вода, буряковий сік, сіль)

4. Каструлю закриваємо тканиною і кладемо на неї важкий вантаж.

5. Залишаємо в приміщенні з кімнатною температурою приблизно на тиждень.

6. Потім потрібно зберігати її в холодному місці.

Як засолити капусту в банку (простий рецепт) (капуста квашена у банку)

Для приготування цього рецепту вам знадобиться:

• капусти - 3 кілограми

• 300-400 г моркви

• Сіль

• Вода

Процес засолювання капусти:

1. Капусту шаткуємо і змішуємо з морквою, порізаної соломкою.

2. Всі укладаємо в 3 літрову банку і утрамбовуємо.

3. Готуємо розсіл: на один літр теплої води беремо дві ложки столові солі.

4. Заливаємо капусту розсолом і ставимо в тепле місце.

5. На 2 день потрібно проткнути капусту в декількох місцях до самого дна.

6. На третій день зливаємо розсіл і додаємо в нього півтори ложки цукру. Також можна додати кілька крапель укропного або лаврового масла.

7. Нижній шар капусти потрібно перемістити наверх і залити все новим розсолом.

8. Залишаємо на добу в якому-небудь теплому місці, а потім зберігаємо в холоді.

Як засолити капусту в розсолі (смачний і легкий засолення)

Квашена капуста з цибулею

Для цього рецепта вам знадобиться:

• 20 кілограмів капусти

• один кілограм цибулі

• 600 г моркви

• півкіло солі

Процес приготування квашеної капусти:

1. Капусту добре миємо й шаткуємо, а потім перетираємо її з сіллю.

2. Змішуємо капусту з морквою (нарізаною соломкою) і ріпчастою цибулею.

3. Підготовлені таким чином продукти пересипаємо чорним меленим перцем і кладемо лавровий лист.

4. Все ретельно перемішуємо, складаємо в каструлю, добре утрамбовуємо і накриваємо тарілкою.

5. На третій день для того, щоб видалити з капусти гази, потрібно проткнути її до дна палицею.

6. На четвертий день капусту добре віджимають і перекладаємо в банку.

7. Розсіл доводимо до кипіння і заливаємо їм капусту.

8. Банку щільно закриваємо кришкою і кип`ятимо в гарячій воді. Літрову банку потрібно кип`ятити приблизно 10 хвилин, а трилітрову - хвилин 35.

Знаючи багато рецептів, як засолити капусту, щоб вона завжди була різна, ви не перестанете дивувати своїх домочадців, а також гостей.