Заварний крем на молоці: смачне і просте додаток до десертів

Заварний крем на молоці - цей смак знайомий більшості людей ще з раннього дитинства, коли на тлі загального дефіциту продуктів і повної відсутності якого-небудь різноманітності в солодощах така проста річ була справжньою радістю для кожного. З усіх доступних рецептів він був найбільш простим і не вимагав зайвих грошових витрат зі скромного сімейного бюджету, хоча існував ще й заварний крем на жовтках. Він, на відміну від першого варіанту, містив у собі більшу кількість яєць і менше молока. Однак такий склад був дещо більш дорогим.

За часів радянського застою і напівпорожніх полиць в магазинах особливо цінувалися саме ті страви, в яких список необхідних інгредієнтів був найбільш коротким і доступним. Тому інші способи приготування практично віджили себе, так як продукти, що входили до них, далеко не завжди були під рукою, а деякі й зовсім було дуже складно дістати, навіть маючи певні пільги та знайомства. Наприклад, можна готувати заварний крем з маслом, яке забезпечувало більш ніжну текстуру. Але такі ласощі було набагато більш калорійним і важким не тільки для фігури, але і для шлунка. Та й вершкове масло було не прийнято витрачати для приготування десертів в таких кількостях, які були необхідні за оригінальним методом приготування. Тому сьогодні ми познайомимося більш детально з рецептом, який описує, як приготувати заварний крем на молоці.

Не тільки різноманітні торти, але й тістечка стають від такого крему більш пишними і бажаними як для визнаних ласунів, так і для тих, хто вже встиг забути цей смак. Еклери, кошички з фруктами, тарталетки - список можна продовжувати дуже довго. Отже, як же готується заварний крем на молоці?

Для початку визначимося зі списком необхідних продуктів. Приготуйте наступне:

- 0,2 кг цукру-піску або цукрової пудри-

- 2 курячих яйця-

- півлітра молока-

- чверть чайної ложки солі-

- 3 ложки (столові) борошна-

- ваніль або ванільний цукор на кінчику ножа.

Спершу необхідно змішати яйця, цукор і сіль в глибокій мисці таким чином, щоб утворилася однорідна густа маса без будь-яких крупинок або грудочок. Для цих цілей можна використовувати як віночок для ручного збивання, так і сучасний міксер. В останньому випадку потрібно всього пара хвилин. Якщо вам більш звичний перший інструмент, тоді збільшіть час в два рази.

Молоко налийте в ківш і поставте на плиту. Вогонь повинен бути мінімальним, щоб рідина лукаві не залила конфорки. Тим часом можна додати в солодку яєчну суміш борошно. Робити це потрібно з граничною обережністю, інакше заварний крем на молоці ризикує перетворити кухню в суцільне біла хмара. Додавайте борошно, не перестаючи помішувати, щоб вона рівномірно розподілялася по вмісту миски, не залишаючи сухих грудочок.

Молоко доводимо до кипіння, але не кип`ятимо. Потім вливаємо його в заготовку для крему і збиваємо ще якийсь час, щоб маса стала повністю однорідною. І нехай вас не лякає той факт, що поки це не зовсім схоже на бажаний результат. Поки крем занадто рідкий і його не можна використовувати за призначенням, але скоро все зміниться, і ви зрозумієте, що так і повинно бути. Вилийте масу в ківш, який використовували для молока і продовжуйте вже з його вмістом. Ретельно заважайте весь час крем, щоб той не підгорів до дна посуду.

Як тільки знизу шари крему стануть загусати, ківш потрібно зняти в плити і як слід промісити, щоб маса знову стала однорідною. Після чого продовжуємо процес по новій. Таких підходів потрібно ще рази два. Потім додаємо в ще гарячий, але вже практично готовий крем ваніль.

Якщо у вас все ж утворилися грудочки, то від них легко позбутися, просто протерши масу через зазвичай сито. Пам`ятайте, що готовий заварний крем повинен бути густим рівно настільки, щоб їм можна було начинити, скажімо тістечка, не боячись того, що він звідти витече.