Заварний крем: рецепт класичний. Смачний заварний крем

Смачний заварний крем - чудове доповнення до різноманітної випічки. Кожна жінка може приготувати цей вишуканий десерт самостійно. Користуючись порадами, викладеними в цій статті, навіть починаюча господиня легко приготує класичний заварний крем в домашніх умовах.

Різноманітність способів приготування

Кожен крем, так само як і соус, включає в себе якусь основу і додаються до неї різні інгредієнти. Основа заварного крему - це яйця, молоко, цукор і борошно. Крім того, в десерт можна додати згущене молоко, масло, желатин, варення або волоський горіх, а також різні барвники та ароматизатори. Головне, використовувати для приготування страви якісні та свіжі продукти. Тоді у вас вийде чудовий, ніжний і повітряний заварний крем.

Рецепт класичний

Інгредієнти:

• яйця - 2 штукі;
• цукор - 1 стакан;
• молоко - 2 стакана;
• борошно - три столові ложки.

Приготування:

1. Ретельно перемішати яйця, борошно і один стакан молока.
2. В окремій ємності з`єднати цукор і другий стакан молока.
3. Довести отриману суміш до кипіння, постійно помішуючи.
4. Додати в ємність з солодким молоком масу, що складається з яєць, борошна та молока.
5. Знову довести вміст посуду до кипіння, не перестаючи помішувати. Тут же зняти її з вогню.
6. Крем буде готовий після того, як стане густою однорідною масою.

Білковий крем

Кожному жителю нашої країни знайомий смак білкового крему, яким заправляють хрусткі листкові трубочки! Цей чудовий десерт можна легко зробити вдома. Пропонуємо вашій увазі домашній заварний крем, приготований з яєчний білків.

Інгредієнти:

• цукор-пісок - 12 столових ложек;
• яєчні білки - 6 штук;
• вода - 1/2 стакана;
• ванілін - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Необхідно акуратно відокремити яєчні білки від жовтків. Білки потрібно на одну годину покласти в холодильник. Це необхідно для того, щоб продукт збила в густу та стійку піну.
2. Потім слід приготувати цукровий сироп. Для цього в гарячу кип`ячену воду потрібно додати цукор і розмішати його до повного зникнення. Після цього солодкий розчин потрібно підігрівати на дуже маленькому вогні до тих пір, поки він не загусне. Піну, що утворюється необхідно знімати ложечкою.
3. Охолоджені білки слід збити в круту білосніжну піну. Обсяг продукту повинен збільшитися в три -чотири рази. Потім потрібно додати в масу трохи ваніліну.
4. Після цього необхідно влити в білкову піну цукровий сироп. Робити це потрібно дуже обережно, безперервно помішуючи масу, щоб вона не осіла.
5. Щоб субстанція вийшла однорідною і пишною, збиваємо її ще приблизно 10 хвилин за допомогою міксера. Класичний заварний крем з яєчних білків готовий!

Цей десерт дуже приємний на смак. Але його гідності на цьому не закінчуються. Білкова маса швидко застигає і довго зберігає форму. Тому з неї виходять чудові прикраси (трояндочки, листочки) для кондитерських виробів.

Масляний заварний крем

Рецепт класичний приготування десерту ми вже знаємо. Розглянемо приготування повітряного ласощі з додаванням олії. Подібний крем часто додають в торт «Наполеон». Підходить він і для звичайного бісквіта.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 3 столові ложкі;
• масло вершкове - 200 граммов;
• яйця курячі - 2 штукі;
• молоко - 1 літр;
• цукровий пісок - 200 грамів.

Приготування:

1. Цукор, борошно і яйця потрібно з`єднати і добре перемішати в одній ємності.
2. В отриману однорідну масу слід акуратно, в декілька прийомів, наточити молоко.
3. Суміш необхідно довести до кипіння, потім швидко зняти з вогню і остудити.
4. У попередньо розм`якшене масло слід поступово наточити виготовлену раніше молочну суміш. Робити це потрібно потроху, буквально по столовій ложці.
5. Для того щоб молоко і масло стали єдиним цілим, все потрібно знову старанно перемішати.
6. Якщо вийшла густа, пишна і однорідна субстанція - значить готовий смачний заварний крем. Рецепт з фото допоможе легко зробити це ласощі навіть початківцям кулінарам.

Незвичайний рецепт

Молоко, яйця, цукор і борошно - ось основні состовляющие, з яких готується заварний крем. Рецепт класичний припускає використання тільки цих компонентів. Але життя не стоїть на місці, винахідливі кулінари продовжують проводити цікаві експерименти на кухні. Саме вони придумали, як зробити крем заварний без яєць. Розглянемо тонкощі приготування такого ласощі.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - frac12- стакана;
• молоко - 1 стакан;
• пшеничне борошно - 3 столові ложкі;
• масло вершкове - 100 грамів.

Приготування:

1. Молоко слід вилити в приготовану заздалегідь каструльку і змішати з цукром. Масу потрібно підігріти на невеликому вогні, весь час помішуючи.
2. Після того як цукровий пісок розчиниться, а молоко підігріється, потрібно додати в рідину пшеничне борошно. Це потрібно робити, безперервно збиваючи масу міксером або віночком.
3. Далі отриману суміш потрібно варити на повільному вогні до тих пір, поки вона не загусне. Після цього майбутній крем слід зняти з вогню і охолодити до 40 градусів.
4. Потім молочну масу слід з`єднати з розм`якшеним маслом і збити отриману субстанцію в пишний крем.

Ласощі готово! Їм можна начинити еклери, пончики або змастити тортик. Будьте обережні! Смачний крем заварний без яєць можна непомітно для себе з`їсти ще до приготування основного блюда.

Заварний крем з додаванням згущеного молока

З цього перевіреного рецепту легко приготувати десерт власними силами.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 2 штукі;
• молоко - 2 стакана;
• цукор - 1 склянка (200 грамів) ;
• пшеничне борошно - 4 столових ложкі;
• згущене молоко - по вкусу;
• масло вершкове - 50 граммов;
• цукор ванільний - одна щіпка. Замість нього можна використовувати краплю коньяку.

Приготування:

1. Яйця потрібно змішати з цукровим піском і збити до густої піни.
2. Потім слід влити в масу гаряче молоко. Туди ж необхідно додати і розведену холодною водою борошно.
3. Після цього суміш потрібно нагріти на маленькому вогні до загусання. До неї необхідно наточити чайну ложку лікеру або рому. Цей прийом дозволить відбити молочний присмак.
4. Далі слід майбутній крем добре охолодити і додати до нього згущене молоко, коньяк і вершкове масло шматочками.
5. Масу необхідно старанно перемішати до стану однорідної субстанції.

Так легко робиться заварний крем. Рецепт класичний приготування ласощів нітрохи не поступається придуманим пізніше варіантами. Але десерт з додаванням згущеного молока виходить виключно ніжним і вишуканим.

Висновок

Заварний крем чудово доповнює будь-які кондитерські вироби. Смачні тортики, ніжні слойки, хрусткі трубочки, соковиті бісквіти, ароматні тістечка - всі ці ласощі прекрасні з додаванням повітряного і легкого десерту. Навчитися готувати заварний крем будинку зовсім нескладно. Досить прочитати викладені вище рецепти і вибрати з них той, який припаде вам до душі. Кожен із запропонованих варіантів хороший по-своєму. Експериментуйте і все вийде! Смачного!