Морквяні котлети- простір для фантазії.

Морквяні котлети при традиційному способі приготування піддаються тривалій тепловій обробці, що прямо позначається на корисні якості (властивості) продукту. Всім відомо, що свіжа морква найбільш корисна, ніж спочатку зварена і потім - Посмажені.

Як приготувати морквяні котлети, зберігаючи корисні властивості натурального овоча? Існує два способи, при яких час теплової обробки можна істотно скоротити.

При першому варіанті морквяні котлети готуються просто. Час приготування зазвичай займає не більше 20 хвилин. Морква натирається на дрібній тертці, додається цукор і яйце. З отриманих складових потрібно сформувати довільної форми котлети, які змащуються збитим яйцем і обвалюються в панірувальних сухарях. Щоб вони добре тримали форму, спочатку потрібно обваляти їх у борошні, потім змастити збитим яйцем, і після цього - панірувати в сухарях.

Якщо хочеться додати котлет певну форму, то тоді до моркви додається просіяна борошно невеликими частинами, з розрахунку 50-100 г на 1кг моркви. Додана борошно дозволяє котлет утримувати бажану форму при випічці.

Співвідношення продуктів може бути наступне: на 1 кілограм моркви береться 2-3 яйця і ще 2 яйця для змащування котлет зовні. Кількість борошна і панірувальних сухарів: по 200 р

Відмінним варіантом є додавання в моркву невеликої кількості твердого сиру, який подрібнюється на дрібній тертці. Додавати можна сир чи борошно разом з ним. При з`єднанні моркви з борошном та сиром важливо відразу ж приступати до випічки. Крім традиційної форми котлет, можна робити і запікати у фритюрі з отриманої суміші різні брусочки, кружечки, які подобаються дітям і відмінно виглядають у поєднанні з соусами.

Другий варіант відрізняється тим, що морквяні котлети готуються з манною крупою, але не як у традиційному рецепті, де морква спочатку вариться з молоком, вершковим маслом і манною крупою, а потім з цієї охолодженої суміші формуються коржі, які обсмажуються до золотистого кольору. Готувати морквяні котлети по другому способу трохи складніше, ніж по вищеописаному. Спочатку з 2 склянок молока і 3 або 4 склянок манки вариться каша з додаванням вершкового масла. Як тільки вона стане однорідною і густою, її потрібно викласти рівним шаром на широке блюдо для швидкого і рівномірного охолодження. Можна покрити блюдо пергаментним папером, а потім вже викладати на нього кашу. Далі необхідно на дрібній тертці натерти 500 г моркви. Коли каша охолоне, можна формувати котлети або круглі кульки, які при подачі на стіл виглядають більш цікаво. Зручно порізати кашу на квадратики розміром з долоню. Якщо використовували пергаментний папір, то тоді квадратики нарізаються разом з нею. Зручно брати два квадратика каші і з`єднувати, при цьому вона до рук не прилипає. У центр квадрата викладається терта морквина, посипається цукром і зверху закривається іншим квадратом, поле чого потрібно щільно їх з`єднати, притиснути і надати форму кулі. Далі куля посипається борошном, з усіх боків змащується яєчною сумішшю (білок разом з жовтком) і обвалюється в панірувальних сухарях. Так манні кульки з морквою будуть добре тримати форму, їх можна викладати на піднос, після чого смажити у великій кількості рослинного масла - так, щоб вони вільно «плавали» в ньому.

Якщо ж робити з манної крупи котлети, то для їх смаження потрібна менша кількість масла, і вони можуть смажитися на звичайній сковороді. При бажанні приготувати дієтичне блюдо, можна скористатися пароваркою.

Як готувати морквяні котлети з начинкою? Всередину моркви можна додавати родзинки, курагу, які попередньо миються і обсушують. Також можна використовувати подрібнені горіхи.

Морквяні котлети подаються зі сметаною, хороші і смачні з сиропами і соусами. Легко готується і красиво виглядає смачний домашній соус з збитого в міксері сиру з фруктами і йогуртом, яким можна полити зверху як котлети, так і морквяні кульки.

Залежно від рецепта приготування, морквяні котлети можуть мати різну форму і зовні зовсім не нагадувати звичайні, що дає великий простір фантазії.