Пісні капустяні котлети

Котлети з овочів - смачно, просто і недорого. Таке блюдо під час Посту особливо набуває свою цінність. Пісні капустяні котлети, наприклад, можуть подаватися і як гарнір, і як самостійне блюдо.

Під час Посту у хазяєчок постійно виникає одне питання - якими пісними стравами здивувати близьких, як урізноманітнити меню, щоб не порушити церковні рекомендації. Ось як, наприклад, пройде обід без наявності котлет, вони ж з м`яса. Однак існують рецепти приготування такої страви з овочів, у тому числі і з самої звичайної капусти!

Капуста - овоч вельми корисний і багатий на вітаміни. Білокачанна капуста славиться своїм довгим терміном зберігання і не втрачає корисних властивостей цілий рік.

Пісні капустяні котлети популярні в вегетаріанської кухні не менше, ніж морквяні або бурякові. Це страву подають на стіл і в якості оригінального гарніру, і як самостійне блюдо. Наявність апетитною золотою скоринки на таких котлетах обов`язково спокусить вас. Вони підійдуть і для полуденка, і для легкої вечері. А для додання їм пікантності можна потерти в овочевий фарш яблуко.

Страва готується швидко і легко. Пісні капустяні рецепти з зеленню вийдуть ще ніжніше, якщо для їх приготування підібрати капусту нежорстких сортів. Однак якщо вибору немає, то капусту просто слід трохи відварити або просто потримати в окропі для пом`якшення.

Для приготування пісних котлет з капусти вам знадобиться:

- 1 кг білокачанної капусти-

-2 часточки чеснока-

- 1 головка ріпчастої цибулі

- 0,5 ст. борошна-

- 0,5 ст. манної крупи-

- 1 пучок зелені-

- 150 г панірувальних сухарей-

- 100 г масла рослинного (для смаження) -

- сіль.

Капусту, попередньо відварену близько десяти хвилин у підсоленій воді, пропускаємо через м`ясорубку. Віджимаємо, щоб злити зайвий сік. У капустяний фарш додаємо подрібнений часник, дрібно порізану цибулю і зелень. Далі приєднуємо до одержаної маси манну крупу, борошно, солимо і ретельно перемішуємо.

Формуємо з отриманого овочевого фаршу котлетки, присипаємо їх панірувальними сухарями і смажимо до появи золотистої скоринки з обох сторін.

А як зробити капустяні котлети більш ситними? Дуже просто. Слід додати в них ще один інгредієнт - картопля. Смак залишиться таким же незрівнянним, а калорійність збільшиться.

Пісні капустяні котлети з картоплею припадуть до душі як дорослим, так і тим дітям, які не шанують овочі.

Для приготування 6 порцій вам необхідно підготувати:

- 1 головку ріпчастої цибулі

- 400 г квашеної капусти-

- 0,5 кг картофеля-

- 150 г борошна для паніровкі-

- 70 г масла растітельного-

- сіль, перець.

Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, відварюємо в підсоленій воді до готовності і розминаємо до пюреобразного стану. Квашену капусту віджимають від зайвої рідини, подрібнюємо і обсмажуємо близько п`яти хвилин. У готове картопляне пюре додаємо дрібно нарізану цибулю, капусту, потім перець, сіль і перемішуємо. З отриманої овочевої маси починаємо формувати котлети, які далі обвалюють у борошні й швидко обсмажуємо з кожного боку. До готового блюда дуже підійде салатик зі свіжих овочів. А коли немає поста, пісні капустяні котлети дуже смачні зі сметаною.

Щоб це блюдо було дієтичним, приготуйте капустяні котлети в духовці.

Вам знадобиться:

- 0,5 кг капусти белокочанной-

- 250 мл молока-

- 50 г манної крупи-

- 50 г масла слівочного-

- 1 яйце-

- 60 г борошна-

- сіль.

Капусту поділяємо на листя і варимо в підсоленій воді приблизно десять хвилин до пом`якшення. Після того як капустяне листя охолонуть, подрібнюємо їх на блендері або м`ясорубці. Далі на сковороду з розтопленим вершковим маслом викладаємо добре вимішати суміш капустяного фаршу з манною крупою молоком, тушкуємо близько п`яти хвилин. Даємо капустяної масі охолонути, вбиваємо в неї яйця, солимо, за смаком перчимо і добре перемішуємо. Формуємо котлети з отриманого овочевого фаршу і обвалюють їх у борошні. Деко застилає пергаментом, на який і викладаємо капустяне котлети. Випікаються вони досить-таки швидко, всього-то за хвилин двадцять. За пару хвилин до готовності котлети змащуємо яєчним жовтком. Готову страву подавати теплим, зі сметаною.

Смачного!