Як приготувати капустяні котлети

Під час посту або пісної дієти урізноманітнити меню допоможуть капустяні котлети, смачне і ніжне блюдо, яке чудово підійде і в звичайний день на обід або вечерю. Варіантів рецептів приготування можна зустріти досить багато. Головним компонентом страви, звичайно ж, буде сама капуста, до якої додаються різні продукти, в залежності від того способу готування, який був вибраний.

Так, на півкілограма овоча знадобиться 2 столових (без гірки) ложки манки, стільки ж панірувальних сухарів і рослинного масла. Крім цього необхідно буде десь півсклянки (пропорції можуть злегка варіювати, залежно від смаку готує) води і щіпка солі.

Капуста дрібно шаткується тонким ножем, складається в посуд, в якій буде готуватися. Сюди ж додається масло з водою, і все гаситься до напівготовності. Для приготування страви на даному етапі рекомендується взяти глибоку сковороду, закривається кришкою, або невелику каструльку. Коли капуста дійде до необхідної м`якості, в блюдо кладеться манна крупа, сіль, і все залишається на вогні ще на 10 хвилин. Отримана маса остуджується, з неї формуються невеликі кульки, яким надається форма довгастих котлеток. Вони обвалюються в сухарях (якщо їх немає, можна з цією метою ще раз використати манну крупу), смажаться на розігрітій неглибокої сковороді до появи зверху золотистої рум`яної скоринки. Гарніром до страви може служити пюре з картоплі або овочевий салат.

Не менш простий спосіб приготування котлет, основним інгредієнтом яких буде капуста, наступний. Розігріти на плиті півсклянки молока. У рідину додається 50 г вершкового масла (розм`якшеного або розтопленого), сіль за смаком готує. Сюди ж висипається і нашаткована соломкою білокачанна капуста. Суміш залишається на вогні на 15 хвилин. У той момент, коли капуста буде досить м`якою, сюди невеликими порціями, при постійному перемішуванні, всипається 3 ложки манної крупи. Після цього маса знімається з вогню. У остуженную суміш кладеться сире яйце, все ретельно перемішується. З отриманої суміші формуються невеликі котлети. Капустяні кульки умочують у збите сире яйце, а потім в панірувальні сухарі і викладаються на змащене маслом деко. Готуються капустяні котлети в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини. Можна обсмажити блюдо на сковороді. Перед тим, як подавати, рекомендується зверху котлетки посипати свіжою нарізаною зеленню.

Щоб під час приготування маса не прилипала до рук, рекомендується змочити їх у холодній воді. Також рекомендується шинкувати капусту розміром не більше 2 см. Розм`якшені овочі з манною крупою можна перебити в блендері, тоді суміш вийде більш густий і однорідною.

Існує рецепт, за яким можна приготувати капустяні котлети "ледачі". Цей спосіб приготування дозволяє заощадити час, однак, страва виходить не менше ніжним і оригінальним, ніж у традиційному варіанті. Для того щоб зробити такі капустяні котлети, знадобиться 300-400 грам овоча. Крім цього, кухареві потрібно взяти сире яйце, трохи борошна, сіль і перець (можна замінити іншими спеціями, на смак). У блендері подрібнюється нарізана сира капуста. У масу додається яйце, спеції та сіль. Обережно досипається борошно таким чином, щоб вийшла туга суміш, з якої можна буде виліпити невеликі кульки. Необхідно відзначити, що в даному випадку, щоб капустяні котлети добре присмажився, їх роблять тонкими і невеликими.

Таким чином, дане блюдо може значно розширити пісне меню. Такі котлетки можуть сподобатися і дітям, адже вони не тільки корисні, але й неймовірно смачні. Їх можна не тільки смажити, але і запікати в духовці, готувати на пару.