Котлети в духовці з підливою

Котлети давно є невід`ємною частиною нашого раціону. За традицією це блюдо є для нас повсякденним. Ми звикли думати, що котлети бувають тільки з рубленого м`яса. Багато хто не знає, що котлети можна приготувати не тільки з різних сортів м`яса (яловичини, баранини, свинини та ін.), Але також з морепродуктів, риби, грибів і овочів. М`ясні котлети в духовці з соусом чудово поєднуються з різними гарнірами. До них підійдуть різні овочі, макарони і каші. Спробуйте приготувати котлети в духовці з підливою.

Для цього нам необхідні наступні інгредієнти.

Для фаршу:

• кілограм м`яса (третина яловичини, дві третини не надто жирної свинини) - 1 кг;
• 4-6 шматочків білого хліба;
• 200 мл молока;
• 2-3 луковіци;
• 5 зубчиків чеснока;
• рослинна олія;
• одне куряче яйце;
• сіль, мелений перець, паприка, чилі, каррі - по вкусу;
• сухарі панірувальні.

Для підливи:

• по 2 ст.л. кетчупу, сметани і рослинного масла;
• близько 100 мл рідини (сухого вина або води, куди доданий лимонний сік) ;
• сіль, зелень, спеції - за смаком.

Отже, щоб приготувати котлети в духовці з підливкою, м`ясо треба помити, порізати його на шматочки.

Хліб потрібно замочити в молоці таким чином, щоб молоко трохи покривало його. М`ясо прокрутити через м`ясорубку. Лук очистити, сполоснути в прохолодній воді і порізати. Потім провернути вимочений хліб, м`ясний фарш, цибулю і зубчики часнику через м`ясорубку. Прокручувати слід, чергуючи компоненти для кращої однорідності фаршу.

Молоко, яке залишилося від замочування хліба, можна також вилити у фарш. Потім туди додати сіль, рослинне масло, спеції, яйце, дрібно порізану зелень. Все це треба ретельно вимішати (найкраще руками) до отримання однорідної маси. З готового фаршу слід сформувати биточки потрібної форми (круглої, довгастої, паличками і т.д.).

На тарілку насипати трошки панірувальних сухарів, щоб вони покрили тарілку тонким шаром. Формуючи биток, треба кожен обваляти з двох сторін у сухарях, одночасно з цим підправляючи форму котлет руками. Не варто робити шар панірування товстим. Щоб котлети не розвалювалися, рекомендується обсмажити їх на розпеченій сковорідці (щоб на котлети утворилася скоринка, і з неї не витікав сік), так вони залишаться цілими і соковитими. Звичайно, можна подавати до столу приготовані котлети в духовці з підливою, але краще приготувати котлети в духовці в соусі. Він допоможе зробити котлети більш пікантними і ніжними на смак.

Для найбільш простого соусу досить буде змішати в мисці кетчуп (або томатну пасту з додаванням цукру), сметану, воду або вино, додавши перець, пряні трави сіль. Потім залити даної сумішшю обсмажені з двох сторін котлети. Далі гасити котлети в соусі слід під кришкою.

Щоб перевірити, чи готові котлети в духовці з підливою, можна розрізати найбільшу котлету на дві частини. М`ясо в готовій біфштексу має бути достатньо однотонним, без наявності рожевих прожилків, а сік, який виділяється при натисканні, зобов`язаний бути прозорим.

Такі котлети можна вживати майже з будь-яким гарніром: смажена і відварна картопля, макарони, гречка, рис, овочі на пару та ін. Ще одна важлива гідність таких котлет - соусом можна буде полити гарнір, від чого страва стане набагато смачніше!

Що робити, якщо ви не любите м`ясо? Приготуйте морквяні котлети в духовці, так як це блюдо корисне і смачне.

Для цього нам потрібно?

1 кг солодкої моркви, 1 кисле зелене яблуко середнього розміру, 150 мл нежирного молока, 2 ложки рисового борошна, кілька штук кураги, 1 велике яйце.

Морква потрібно почистити і потерти на досить дрібній тертці. На великій тертці натираємо яблуко, очищене від шкірки.

У каструлю налити молоко, викласти морквину, яблуко, все перемішати і тушкувати. В кінці додати поступово рисове борошно, ретельно вимішуючи, поки маса не загусне. Потім треба злегка остудити, додати яйце і добре вимішати. Можна додати кориці. Заздалегідь запарену курагу треба порізати на дрібні шматочки. Все перемішуємо, ліпимо руками котлетки, кладемо їх на деко, який треба застелити пергаментом або силіконовим килимком. Ставимо хвилин на 40 в духовку, розігріту до 200 градусів. Подавати зі сметаною.