Долма: рецепт приготування з простих і маринованих виноградного листя

Напевно, кожна господиня погодиться, що перед приходом гостей її не раз відвідували думки про те, що б такого смачного приготувати. Дійсно, гостей завжди хочеться здивувати чимось таким собі, нехай навіть це буде лише одне блюдо на столі, але особливе, незвичайна «родзинка» всього застілля. Такий «родзинкою» цілком може стати таке блюдо, як долма. Рецепт приготування може бути різним, і тому нижче наведені декілька варіацій способу приготування цієї страви: і звичайна долма, і з маринованими виноградним листям. Існує навіть пісна долма - в ній замість м`яса використовується суміш з грибів з морквою і смаженою цибулею. Думаю, буде нескладно підібрати що-небудь для себе. Страва може стати центром святкового столу, і неважливо - гості до вас прийшли або намічається просто тихий сімейний вечерю.

Долма. Рецепт приготування стандартний

Вам будуть необхідні:

- баранина середньої жирності - 350 граммов-

- ріпчаста цибуля - 2 луковіци-

- за смаком зелень - кінза-

- кріп і петрушка-

- круглий рис - 70 граммов-

- натуральний йогурт - 150 граммов-

- часник для соусу - приблизно 5 -7 зубчіков-

- чорний перець і червоний - за смаком, паприка - точно так само.

І самий головний інгредієнт - виноградне листя, штук 20.

Спочатку ретельно миємо рис і заливаємо його окропом. Поки він отмокает, на м`ясорубці крутимо баранину з цибулею, потім до них додаємо заздалегідь посічену зелень і приправи за смаком. Потім до м`яса зі спеціями додаємо рис, попередньо злив з нього воду. Акуратно все перемішуємо - і начинка для долми готова.

Пора переходити до виноградним листям. Їх потрібно промити і залити окропом на 2 - 3 хвилини. Потім на обробну дошку кладемо перший виноградний лист. У його середину поміщаємо трохи начинки - 25 грамів приблизно (це стільки, скільки поміщається в середньому в столовій ложці). Акуратно згортаємо вільні краї з усіх чотирьох сторін. Повинен вийти щільно затягнутий невеликий циліндр. Краю його потрібно акуратно подоткнуть, щоб не вивалилася начинка. І тепер залишається лише крутити долму, поки у вас не закінчаться або листя, або начинка для них. Потім виберіть каструлю з товстим дном і покладіть у неї долму, зверху прикривши листям і тарілкою. Варіть до готовності. Смачного!

Долма, рецепт приготування з маринованими виноградним листям

Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні продукти:

- 1 кілограм говядіни-

- 300 грамів свініни-

- 1 стакан ріса-

- 800 грамів ріпчастої цибулі

- 4 столових ложки сушеного естрагону і стільки ж сушеного базіліка-

- 1 невелика головка чеснока-

- 1 упаковка консервованих виноградного листя по 400 граммов-

- трохи кропу з петрушкой-

- 2 - 3 столові ложки вершкового масла-

- дрібна сіль і перці - чорний, червоний і паприка (червоний солодкий).

Все, що необхідно - ретельно промити, а цибулю і часник почистити. Виноградне листя промити гарячою водою і викласти на тарілку. Завдяки використанню маринованих листя, виходить дуже незвичайна долма. Рецепт приготування дозволяє надати їй пікантний, незвичайний смак. Потім кілька разів поспіль промити теплою водою рис. Свинину і яловичину вимити і разом з цибулею, часником, кропом і петрушкою пропустити через м`ясорубку. До вийшов фарш додати рис і сушені базилік і естрагон. Все ретельно перемішати, додати солі і перцю. Тепер потрібно цей фарш прикрити кришкою і на ніч залишити в холодильнику.

Потім акуратно начинити листя м`ясною начинкою і, згорнуті, викласти в каструлю. На сковороді, политій рослинним маслом (можна використовувати і соняшникова, і оливкове), підсмажити червоний мелений перець. Вийшов своєрідний соус, тепер його треба вилити на виноградне листя і долити ще 2 - 2.5 склянки води. Із закритою кришкою варити на середньому вогні близько години. Ось так готується долма з маринованих виноградного листя.