Східна долма. Рецепт для гурманів
Спробувавши одного разу таке вишукане блюдо, як долма, рецепт запам`ятайте назавжди і постараєтеся готувати його якомога частіше. Національна страва східної кухні. Жодне свято в Вірменії, Грузії, Греції, не обходиться без цього частування. Особливі голубці, загорнуті у виноградне листя - долма, рецепт їх одночасно простий і складний. Блюдо легко готується тому, що нагадує звичайні голубці, а складно - тому що вимагає терпіння і акуратності. У нашому будинку долму готують на особливі свята. Особливо домашнім подобаються два варіанти приготування. Але на кожному зупинимося детальніше.
Вірменська долма
Дуже смачне блюдо, для якого буде потрібно підготувати 350 грам виноградного листя, обов`язково маринованих, 300 грам фаршу з свинини і 500 грам - з яловичини. Обов`язково спробуйте приготувати долму з баранячим м`ясом. Смак і аромат у цієї страви неповторні. Також знадобиться по одному пучку петрушки і кропу, велика цибулина, сто грам масла вершкового, сто грам рису і томатне пюре. До такої страви потрібно особливий соус. Щоб його приготувати потрібні наступні продукти: 60 грам свіжого кисляку, 50 грам сметани, два зубці часнику, пучок кропу і трохи листя м`яти. З продуктами розібралися, тепер розглянемо рецепт приготування.
Для початку промиваємо листя винограду, щоб видалити з них зайвий маринад. Акуратно вирізаємо з кожного аркуша живці, складаємо в каструлю і заливаємо на 5 хвилин окропом, після чого зливаємо вийшов розсіл. Рис промиваємо і заливаємо в мисці окропом, наполягаємо до збільшення в об`ємі в два рази. Очищений і нарізаний дрібно цибулю обсмажуємо з томатною пастою, використовуючи вершкове масло. Змішуємо в одній мисці фарш, рис, обсмажену цибулю, нарубану зелень кропу і петрушки і добре перемішуємо. Отриману масу солимо, злегка перчимо і трохи розбавляємо водою.
Для приготування долми необхідна каструля з товстим дном, прекрасно підійде казан. Змащуємо посуд маслом і застилає дно листям винограду. Беремо велику дошку і викладаємо на неї листочки шорсткою стороною вгору. На кожен кладемо трохи фаршу, загинаємо бічні сторони і закочує рулетик. Готові напівфабрикати щільно укладаємо в підготовлену каструлю в кілька шарів. Зверху наших рулетиков стелимо шар листя. Заливаємо в каструлю кип`яток до верхнього рівня виноградних листочків і готуємо близько години. Поки наша страва готується, ми займаємося ароматним соусом. Очищаємо часник і пропускаємо через прес. Кріп подрібнюємо. Змішуємо в мисці сметану, кисле молоко, зелень, часникову масу і сіль. Збиваємо соус. Готову долму викладаємо на блюдо, заправляємо шматочками масла і разом з соусом подаємо до столу.
Є ще один варіант приготування такої страви, як долма, рецепт якого прекрасно підійде, коли хочеться чогось «такого». Незамінний рецепт для пісного меню. Адже м`ясної компонент в ньому замінюється квасолею і нутом. Але давайте розглянемо його детальніше.
Пасус долма
Потрібно невеликий качан солоної або квашеної капусти. Але якщо купити його ви не зможете, то зробіть самі. На закваску потрібно всього три дні. Беремо п`ять цибулин, очищаємо і дрібно нарізаємо. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи рослинного масла, кладемо цибулю і дві столові ложки томатного пюре. Пасеруємо протягом 10 хвилин. Для приготування фаршу зручніше взяти консервовану квасолю, але можна і відварити заздалегідь, в цьому випадку додайте до квасолі ще сто грам нуту і сочевиці. Окремо варимо двісті грам пшеничної крупи. Змішуємо в мисці квасолю, нут, сочевицю, пшеничну кашу і цибулю в томатному соусі.
Розбираємо качан солоної капусти на листя. Розкладаємо їх в один ряд на столі. На кожен кладемо по столовій ложці фаршу і звертаємо рулетиком. Готові напівфабрикати укладаємо в товстостінну каструлю, покриваючи зверху залишками підсмаженої цибулі. Заливаємо в каструлю окріп, додаємо кілька зубців часнику і пучок нарізаної петрушки. Зверху укладаємо тарілку, щоб придавити долму і не дати їй спливти. Готуємо при закритій кришці близько 40 хвилин на невеликому вогні. Блюдо виходить гострим і надзвичайно смачним. За бажанням можна зробити до нього сметанний соус.
Бажаючи приготувати східне блюдо - долма, рецепт можна вибрати будь. Головне - готувати з любов`ю. Тоді вийде найсмачніше блюдо.
Пісні голубці з грибами Іноді, для того, щоб трохи постити, зберегти фігуру або дати невеликий «вихідний» нашому шлунку, нам доводиться дотримуватися пісного раціону. Але не варто думати, що це обов'язково прісно і несмачно. Якщо підійти до приготування пісних страв з…
Долма: рецепт приготування з простих і маринованих виноградного листя Напевно, кожна господиня погодиться, що перед приходом гостей її не раз відвідували думки про те, що б такого смачного приготувати. Дійсно, гостей завжди хочеться здивувати чимось таким собі, нехай навіть це буде лише одне блюдо на столі, але…
Швидка і смачна запіканка в мультиварці. Якщо необхідно швидко нагодувати сім'ю або зустріти несподіваних гостей, вас врятує відома багатьом запіканка. Для її приготування підійдуть практично будь-які продукти і завдяки цьому вона зовсім не приїдається. З її приготуванням впорається навіть…
Рецепти: перець, фарширований м'ясом, сиром, капустою Перець, фарширований м'ясом, є одним з найулюбленіших страв молдавської кухні. Пропонуємо вашій увазі традиційний рецепт приготування цієї страви.Перець, фарширований м'ясомДля приготування страви вам знадобиться 2 ріпчасті цибулі, 3 зубчики…
Долма з виноградного листя: рецепт приготування смачного східного блюда Долма з виноградного листя, рецепт якої ми розглянемо нижче, являє собою східне блюдо, яке дуже нагадує звичайні голубці. Варто відзначити, що такий обід виходить досить смачним, ситним і ароматним. Крім того, робиться він протягом невеликої…
Така різна овочева запіканка Овочева запіканка - настільки універсальне блюдо, що його можна готувати з різноманітних продуктів, і кожного разу отримувати чудовий результат. Існує велика кількість різних рецептів і у кожної людини є один і найулюбленіший варіант. Овочева…
Тефтелі з рисом: старовинний рецепт по-новому Тефтелі з рисом - це блюдо, яке знайоме всім з дитинства. Незважаючи на всю простоту приготування, навіть цим кулінарним витвором можна здивувати домочадців. Варто лише додати трохи інгредієнтів і проявити трохи творчості. Від такої страви будуть у…
Як приготувати долму з виноградного листя по вірменському рецепту? Долма або толма - так називається національне вірменське блюдо, яке має багатовікову історію. Цю страву виготовляється з м'ясного фаршу і виноградного листя. Його у Вірменії люблять усі від малого до великого, і, напевно, не знайдеться такої…
Різноманітна начинка для млинців Важко знайти таку людину, яка не любить млинці. Їх можна готувати з начинкою і без. А як смачні млинці зі сметаною. Начинка для млинців може різна. Знайдуться варіанти для ласунів, любителів гостренького або м'ясного. Універсальне блюдо, яке підійде…
Східна долма в мультиварці: прості рецепти приготування Східна кухня відрізняється гостротою, всі страви насичені спеціями і чудовим ароматом. Саме тому вона отримала всесвітнє визнання у різних кулінарів. Східні страви, безперечно, користуються величезною популярністю, особливо долма. Щоб спробувати це…
Тушкована квашена капуста Тушкована квашена капуста є одним з національних страв народів Прибалтики та Німеччини. Решта рецепти теж смачні, але саме дані варіанти мають неповторний смак. Розглянемо кілька різних рецептів. Приготувати коштує кожен, щоб зрозуміти смакові…
Кускус. Рецепт приготування простого, але смачної страви Кускус - це поширене блюдо в країнах Східної Африки та Близького Сходу. Його виготовляють в основному з манки. Також це може бути пшеничне або ячмінна крупка дрібного помелу. Страви з кускусу, рецепти яких ми приведемо нижче, мають ідентичне назва,…
Як готувати долму - рецепт для молодої господині Долма - це традиційне східне блюдо, яке схоже добре відомим нам голубців і фаршированим виробам. Хоча багато хто чомусь побоюються, що не зможуть правильно його приготувати, так як не знають, як робити долму, але насправді це цілком просте блюдо,…