Капуста з буряком швидкого приготування. Капуста, маринована з буряком: рецепт

Кожен з нас в якомусь тільки вигляді не пробував капусту: і варену, і печену, і смажену, і квашену, і мариновану. В останньому випадку вона зберігає максимум своїх корисних властивостей, тому що не піддається сильної термічній обробці в процесі приготування. Капуста з буряком швидкого приготування виходить дуже смачною, а при подачі на стіл виглядає досить оригінально і яскраво. Ось ми сьогодні і розглянемо кілька різних способів її приготування.

Перший рецепт капусти маринованої

Нам знадобляться такі продукти: два кілограми білокачанної капусти, буряк, один стакан оцту (9%), літр води, сіль (дві ложки), стакан піску цукрового, половина склянки олії соняшникової, червоний гіркий перець (один) і головка часнику. А тепер розповімо, як робиться капуста з буряком швидкого приготування. Моєму наш овоч, чистимо і навпіл розрізаємо. Кожну половинку потім нарізаємо вздовж, так, щоб товщина була близько двох сантиметрів, після чого робимо кубики. Стерилізуємо і сушимо скляну банку. Укладаємо в неї кубики капусти шаром у два сантиметри. Моєму буряк, солодку і червону, чистимо і брусками нарізаємо. Кладемо тоненький шар в банку, далі - нарізану кільцями червоний гіркий перець і головку часнику, розрізавши кожен зубчик на чотири частини. Завершуємо знову двома шарами - капусти і буряка.

Робимо маринад, причому вказані інгредієнти на трилітрову банку. У каструлі змішуємо воду, пісок цукровий і сіль. Помішуючи, розчиняємо, чекаємо, поки закипить, і додаємо соняшникова олія, після чого з вогню знімаємо. Заливаємо гарячим маринадом капусту і кришкою накриваємо. Після охолодження на чотири-п`ять діб відправляємо в холодильник. Перший рецепт капусти з буряком буде повністю завершений, коли вона просочиться перцем і часником, промаринується, і її можна буде подавати на стіл.

Рецепт соковитою маринованої капусти

Даний рецепт дуже схожий на корейська, блюдо має чіткий, яскраво виражений смак. Готувати його можна цілий рік. Для цього потрібні такі інгредієнти: один двокілограмовий качан капусти, одна цибулина, буряк, чотири часникових зубчики. Для маринаду: літр води, пісок цукровий - 130 грам, сіль - дві ложки без верху, масло рослинне - 150 мл, оцет (9%) - 50 мл, лист лавровий і запашний перець. Рецепт приготування капусти з буряком наступний. Почнемо приготування цього разу з маринаду. Наливаємо в каструлю воду, висипаємо цукор і сіль, кидаємо лавровий лист і дві-три штуки перцю запашного. Кип`ятимо рідина, додаємо масло рослинне і оцет. Кип`ятимо ще хвилину, на цьому розсіл готовий. Нарізаємо капусту тієї форми, що подобається, наприклад квадратиками або соломкою. Укладаємо в широку миску або глибоку каструлю. Буряк тремо на тертці (великої) або ріжемо соломкою. Відправляємо до капусти і добре перемішуємо. Додаємо роздавлений часник і цибулю, нашатковану півкільцями. Знову перемішуємо. Заливаємо розсолом, зверху накриваємо кришкою і при кімнатній температурі залишаємо на 8:00. Потім прибираємо в холодильник. Приблизно через добу можна їсти.

Дуже швидкий рецепт капусти

Продукти: два кілограми білокачанної капусти, 150 грам морквини, 100 грам буряка, літр води, піску цукрового - 150 грам, солі - дві з половиною ложки, перець горошок - дві штучки, оцет - 150 грам, часник - одна голівка. Як робиться в даному випадку капуста з буряком швидкого приготування? Наступним способом. Розрізаємо капусту на шматочки, трьом на тертці буряк і моркву, змішуємо дані інгредієнти і закладаємо в бутель. Готуємо розсіл. Для цього у воду кладемо пісок цукровий, сіль, перець горошком, кип`ятимо, додаємо столовий оцет і часник, пропущений через Часничниці. Знімаємо маринад з вогню і заливаємо в бутель. Залишаємо на ніч, вранці вже можна подавати до столу. Умови зберігання - в холодильнику.

Рецепт капусти, маринованої по-грузинськи

Дане блюдо є чудовою закускою і дуже добре зберігається в холодильнику. Необхідні інгредієнти: качан капусти (трохи більше, ніж середнього розміру), по одній буряках і моркві, часник - три зубчики, перець гіркий - три штучки. Для маринаду: вода - літр, сіль - дві ложки, пісок цукровий - один стакан, стільки ж - 9% -го оцту, половина склянки олії рослинного. Тепер рецепт капусти з буряком по-грузинськи. Нарізаємо її квадратиками розміром у три-чотири сантиметри. Буряк ріжемо скибочками тоненькими, морква трьом на тертці, перець і часник подрібнюємо. У каструлю відповідного розміру викладаємо шарами підготовлену капусту, потім - овочі, після чого повторюємо до закінчення продуктів. Стандартним способом робимо маринад і виливаємо його в каструлю. Овочі прикриваємо тарілкою трохи меншого діаметру. Залишаємо так на два-три дні при кімнатній температурі, після чого - в холодильник. Можна вже і знімати пробу.

Приготування маринованої капусти з буряком в банках

На десять порцій смачної страви нам потрібно заготовити: один качан капусти білоголової, один буряк і головку часнику, чотири листочка лавра, перець духмяний, одну чайну ложку перцю (меленого чорного), дві гвоздики, дві ложки солі, по склянці оцту і піску цукрового. У цьому кулінарному рецепті капусту шинкувати не потрібно. Цілком достатньо буде того, що ви розріжете кожну половину качана на кілька невеликих шматків. Виходить так, що маринувати будемо шматочки квадратної форми. А ще краще буде, якщо ми ці шматки зробимо дрібніші. Тоді капуста Просолов помітно швидше і краще.

Процес приготування

Отже, кладемо дрібні шматочки капусти в банку. Тепер необхідно зварити буряк. Для отримання потрібної нам консистенції буде достатньо 30 хвилин. Даємо їй охолонути і також нарізаємо на квадратики, але трохи меншого розміру. Відправляємо частина буряка до капусти і починаємо робити з цих продуктів шари, не забуваючи між ними класти часник і лавровий лист. Коли наша ємність заповниться, овочі необхідно утрамбувати, щоб вони лежали в банку щільно. Наступний етап - розсіл. Для його отримання кип`ятимо в каструлі два літри води, солимо її, додаємо пісок цукровий, чорний перець горошком і гвоздику. П`ять хвилин пускай покипить, потім вливаємо оцет і буквально пару хвилин варимо, уважно стежачи за тим, щоб маринад не кипів. Заливаємо їм капусту, чекаємо охолодження і відправляємо в холодильник. Приблизно через добу капуста (шматочками) з буряком готова. Можна діставати з холоду і подавати на стіл.

Як приготувати велику кількість маринованої капусти

Іноді виникає необхідність швидко приготувати велику кількість капусти. Для цього можна скористатися цілком звичайним рецептом. Нам знадобляться: три з половиною кілограми білокачанної капусти, 200 грам буряка, дві головки часнику, 200 грам морквини, 200 мл 9% -го оцту, 100 мл олії рослинної, 170 грам цукру і п`ять чайних ложок солі. Пропонуємо вам спосіб того, як робиться капуста з буряком швидкого приготування і у великій кількості. Вийде досить багато закуски, але повірте, довго вона у вас не затримається. Ріжемо капусту трисантиметровим квадратами, буряк - тонкими скибочками, часник просто очищаємо, а морква трьом на крупній тертці. Беремо каструлю великого розміру і закладаємо в неї шарами: капусту, моркву з буряком і часником, знову капусту і так далі. Всього виходить чотири-п`ять шарів. Зверху повинен бути наш основний продукт.

Заповнивши каструлю, приступаємо до маринаду. Змішуємо цукровий пісок, 9% -й оцет, рослинне масло і сіль в окремій ємності, заливаємо окропом (приблизно одним літром) і добре перемішуємо. Заливаємо капусту цим розсолом і ставимо на неї гніт. Години через дві маринад покриє нашу закуску, а днів через три вона буде готова. Перекладаємо в банки і відправляємо в холодильник.

Рецепт капусти, маринованої з буряком, на зиму

Інгредієнти: капуста - два кілограми, морквина - дві-три штуки, буряк - одна, часник - чотири зубчики. Для маринаду: вода - один літр, по одній склянці масла рослинного і піску цукрового, 9% -й оцет - 130 мл, сіль - три ложки, лист лавровий, запашний перець, гвоздика (за смаком). Приготування капусти з буряком дуже просте. Шаткуємо капусту, на тертці натираємо буряк і моркву, часник ріжемо пластинками. Готуємо стандартно маринад, додавши в момент кипіння оцет. Заливаємо цим розсолом овочі, перемішуємо і залишаємо на 60 хвилин. Після чого наповнюємо ними (дуже щільно) стерилізовані банки. Закочує їх кришками, перевертаємо дном вгору і до повного охолодження вкутуємо.