Страви з мойви

Золотник малий, але дуже дорогий. І мова зараз не про ціну, а про властивості цієї маленької рибки. Дуже доступна за ціною, мойва має найбагатший набором мінералів, вітамінів і жирів. У ній багато йоду, селену (набагато більше, ніж міститься в м`ясі), калію, фосфору, натрію, брому, фтору. За вмістом вітамінів групи B вона не поступається м`ясу, а от вітамінів D і A навіть більше. У ній містяться необхідні для нормальної життєдіяльності людського організму амінокислоти - цистеїн, лізин (особливо потрібен під час росту), метіонін, треонін.

Для приготування страви з мойви краще вибирати рибу свіжу. Заморожена риба втрачає частину своїх корисних властивостей.

Страви з мойви. Шпроти

За цим рецептом приготувати шпроти з мойви дуже легко. Ідеальне поєднання простоти приготування і відмінні смакові якості.

Інгредієнти: кілограм свіжої або розмороженої мойви, чай чорний (дві столові ложки), дві третини склянки олії соняшникової, сіль (приблизно столова ложка, додавайте до смаку), гвоздика (3 шт.), один середній лавровий лист, перець (горошок, 7-10 шт.).

Спочатку займемося розсолом. Висипаємо чай в заварник і заливаємо склянкою киплячої води. Даємо настоятися, виливаємо, процідивши, в каструльку, додаємо до заварці масло і сіль. Промиту, випотрошену і відокремлену від голови рибу викладаємо в каструльку з розсолом, додаємо перець, лавровий листок (розламати на дві половинки), гвоздику.

Обов`язково зверніть увагу: кришка повинна прилягати щільно, не випускаючи пар, інакше риба стане сухою і підгорить, а воду періодично додавати не рекомендується (смак буде інший). Якщо каструлю герметично закрити не виходить, замісіть тісто з води і борошна і обмажте їм щілини.

Каструлю ставимо в духовку, виставляємо температуру 180 градусів і залишаємо на три з половиною години.

Страви з мойви. Котлети

Інгредієнти: кілограм мойви (вже випотрошеної, відокремленої від голів), одна середніх розмірів цибулина, манка (3 ст. Ложки), сіль і перець (додайте за смаком), для смаження - масло (можна оливкова або соняшникова без запаху), блюдце борошна .

Мойву і цибулю змелюють в м`ясорубці двічі. В отриману масу додаємо сіль, розсипаємо манку (не висипається відразу, щоб грудками не взяв) і перець. Вимішуємо і формуємо котлети. Обсмажуємо в маслі, обвалявши спочатку в борошні (можна скористатися панірувальними сухарями). Вогонь трохи менше середнього. Поки обсмажуємо першу сторону, накриваємо кришкою (щоб краще пропарились), після того, як котлети перевернемо на іншу сторону, кришку можна прибрати. Смажимо такі котлети в цілому близько 20 хвилин.

Котлети з мойви з сиром.

Дивовижне поєднання - риба і сир. Але виходить дійсно смачно. Спробуйте!

Інгредієнти: кілограм мойви (випотрошеної, очищеної, відокремленої від голови і звільненої від кісток), сир або бринза (300 г), вершкове масло (Не спред, 1/2 пачки), склянка сметани, м`якоть батона, півтори склянки молока, три яйця , сіль і рубана зелень (на ваш вибір, краще суміш кропу з петрушкою). Для смаження котлет знадобиться рослинне масло і блюдце з борошном.

Вимочуємо м`якоть батона в молоці (через брак молока можна скористатися водою, але з молоком вийде смачніше і ніжніше). Пропускаємо підготовлену заздалегідь мойву і батон крізь м`ясорубку. Збиваємо яйця і поєднуємо з рибним фаршем. Додаємо сир, зелень, солимо і формуємо котлети. Готувати їх можна двома способами: смажити на сковороді і запікати в духовці.

Якщо смажимо на сковороді, то кожну котлету обвалюють у борошні і викладаємо на розігріту вже сковороду з маслом. Можна обійтися і без борошна, але тоді сковорода повинна бути з антипригарним покриттям. Смажимо, як у попередньому рецепті.

Якщо готуємо в духовці, змащуємо лист маслом, викладаємо котлети і виставляємо температуру 190-200 градусів. Орієнтовний час приготування 20-25 хвилин.

На готові котлети викладаємо по шматочку масла і залишаємо, щоб просочилися. Подавати зі сметаною.

Такі страви з мойви припадуть до душі будь-якому гурману. Смачного!