Плюшки. Рецепт Приготування

Булочки і плюшки - відомий апетитний десерт російської народної кухні. Як зараз пам`ятаю: у дитинстві приїжджаєш погостювати на вихідні до улюбленої бабусі, а в неї з ранку завжди пахне на весь будинок ароматною випічкою. Так, безсумнівно, свіжі булочки і плюшки люблять усі люди, адже вони родом з нашого дитинства! Щоб знову зануритися в нього, пропоную приготувати випічку власноруч, бо магазинна не йде ні в яке порівняння.

Природно, виникає питання - як же приготувати плюшки? Рецепт їх нехитрий, головне дотримуватися всі пропорції та рекомендації. Отже, приступимо до «самодіяльності». Спочатку наведемо порядок на робочому столі, щоб нас нічого не відволікало. Замішуємо дріжджове тісто - беремо пару пакетиків дріжджів, половину склянки цукру, половинку чайної ложечки солі, полпакета молока або кефіру, пару яєчок, 120 г маргарину, пакетик ваніліну і половинку пакета розпушувача тіста. Плюшки на кефірі вийдуть навіть більш ніжними, ніж на звичайному молоці. Якщо немає ні того, ні іншого, можна використовувати і сироватку. Розведемо дріжджі з половиною підігрітого молока і цукром, додамо яйця і трохи зіб`ємо віночком (але ні в якому разі не міксером!). Розтоплений маргарин змішуємо з другою частиною молока або кефіру (сироватки, на худий кінець), і додаємо цю суміш в масу з цукру і дріжджів. Поступово додаємо борошно з ваніліном і розпушувачем. Тепер замісимо ніжне тісто. Муки візьміть «на око». Потрібно рівно стільки, щоб тісто можна було розкачати і порізати на кружечки. Розкачуємо тісто в ковбаску, ріжемо її на кілька частин і робимо коржики. Отримані коржики змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром (можна додати корицю, кокосову стружку та інші приправи). Звертаємо в рулетик, згинаємо навпіл і защипуємо кінчики. Серединку рулетика розрізаємо, не доходячи до країв приблизно 2 см, вивертаємо половинки так, щоб вийшло щось на зразок сердечка. Ставимо в духовку і випікаємо цю красу до золотистого кольору. Все, наші плюшки, рецепт яких досить простий, готові, пригощайте ними своїх домочадців і гостей! Всі остануться задоволені!

Якщо вам захотілося чогось новенького, можете приготувати плюшки з сиром. Беремо пачку сиру (зазвичай вона важить 250 г), 300 г масла вершкового, одну ложку ваніліну, склянка борошна, розпушувач тіста (одна чайна ложечка), щіпку солі, родзинки, чайну ложечку кориці, чверть склянки цукрового піску, пару ложок лимонного соку і 150 г цукрової пудри. Добре протираємо сир через сито, додаємо до нього масло, сіль, ванілін, розпушувач і борошно. Трохи олії залишаємо для змащування тіста. Месім тісто і прибираємо його на годину в холодильник. Через годину розгортаємо на підготовленому столі тісто з сиру і змащуємо наш пласт залишками масла. Як підготувати стіл? Начисто витріть робочу поверхню і добре посипте стіл борошном. Заздалегідь вимочений в окропі і обсушенний родзинки змішуємо з цукром і корицею. Посипаємо цією сумішшю тісто. Скачуємо його в довгий рулон і ріжемо ножем на не надто товсті шматочки. Тепер майбутні плюшки, рецепт яких ми щойно освоїли, викладаємо на деко, змащене маслом і ставимо в гарячу духовку приблизно на півгодини. Як тільки булочки зарум`яняться, витягуємо і змащуємо їх, поки ще теплі, глазур`ю з цукрового піску і лимонного соку. Смачного!

Як бачите, смачні і надзвичайно прості в приготуванні булочки-плюшки, рецепт яких ви дізналися тільки що. На кефірі, молоці або сирі - це справа смаку, вибирати вам. Можете кожні вихідні готувати різні плюшки, практикуючись в кулінарному мистецтві. Ваші близькі зрадіють, коли прийдуть додому, а на кухні їх чекатимуть ароматні, свіжі булочки, випечені вами. Така турбота нікого не залишить байдужим і тільки зміцнить відносини в родині.