Страви з лосятини

На сьогоднішній день все більшу популярність у мисливців набуває лосини м`ясо. Слід сказати, що туша цієї тварини обробляється так само, як і корови. При цьому м`ясо спершу витримують у травах, потім маринують під пресом, тільки тоді можна готувати різні страви з лосятини (для смаження беруть спинну і ниркову частини, а також м`якоть із задніх ніг).

Лосине м`ясо вживають в холодну пору року (осінь, зима), так як в інший період воно містить багато волокон і не придатне для їжі. Взимку його заморожують, для цього на кілька годин його підвішують на відкритому повітрі, а в період відлиги - засолюють.

Розглянемо кілька рецептів того, як готуються страви з лосятини.

Лосятина по-мисливські

Інгредієнти: півкілограма м`яса лося, одна ложка оцту, сто грамів сала свинячого, п`ятдесят грамів жиру, п`ятдесят грамів пюре томатного, шість часточок часнику, один ріпчасту цибулю, сік одного лимона.

М`ясо вимочують у розчині оцту, начиняють часником, салом і обсмажують на жиру, посоливши і додавши спецій. Далі додають нарізану півкільцями цибулю, томатне пюре і продовжують смажити. Після цього м`ясо кладуть у посуд, заливають бульйоном, додають сік лимона, цукор і тушкують, поки воно не приготується.

Суп з лосятини

Інгредієнти: сімсот грамів м`яса лося, по одній білої і червоної цибулині, два літра окропу, два картоплі, одна морква, два стебла селери, один корінь фенхелю, три ложки борошна, дві ложки паприки, зелень, сіль і спеції, олія для смаження .

М`ясо нарізають великими шматками, цибулю шаткують, все обсмажують на олії, трохи посоливши. Потім в перші страви з лосятини (у нашому випадку це суп) додають окріп, нарізані картоплю і моркву, варять п`ятнадцять хвилин. Далі додають дрібно нарізані селера і фенхель.

Окремо на маслі підсмажують борошно і паприку, виливають суміш у суп і варять п`ять хвилин. У готове блюдо кладуть нарізану зелень.

Шашлик з лосятини

Інгредієнти: один кілограм м`яса лося, сто грамів сала свинячого, три цибулини, один стакан вина білого, сіль і спеції, зелень.

Філейну частину нарізають великими шматками, укладають в посуд, заливають вином і дають постояти кілька годин. Потім м`ясо нанизують на шампури, чергуючи його з салом і цибулею, солять, посипають спеціями і смажать над розжареним вугіллям п`ятнадцять хвилин. Зазвичай такі страви з лосятини посипають зеленню перед подачею.

Гуляш

Інгредієнти: один кілограм м`яса лося, сто грамів сала свинячого, чотири зубчики часнику, один лук, пів-ложки перцю меленого, півтори склянки води, одна ложка крохмалю, сіль.

Як приготувати лосятину? Необхідно обсмажити на сковороді м`ясо, сало, цибулю і часник, додавши перець і сіль, протягом п`яти хвилин, потім влити воду і кип`ятити на повільному вогні 2:00. Потім розмішують воду з крохмалем, додають суміш до м`яса і варять ще кілька хвилин, поки крохмаль не загусне.

Таким чином, останнім часом м`ясо лося придбало велику популярність у мисливців. Готується воно нескладно, а страви з нього виходять не тільки апетитними, а й досить смачними.