Фрикадельки з фаршу: рецепт приготування. Як зробити фрикадельки з фаршу?

Фрикадельки ми можемо готувати з м`ясного, рибного і навіть овочевого фаршу. У будь варіації виходить смачно, ситно і оригінально. Багато хто помилково думають, що круглі м`ясні кульки складаються тільки з спецій. Зовсім ні, на відміну від тефтелей, до їх складу можна додавати різноманітні крупи, гриби, зелень і будь-які інші складові. Опишемо цікаві страви і розповімо, як зробити дуже смачні фрикадельки з фаршу. Рецепти порадують своєю простотою - вперед до кулінарних шедеврів!

Перший рецепт

Нам знадобляться наступні продукти:

• півкілограма яловичого фаршу (можна зробити самостійно) ;
• овочі: одна морква, дві цибулини, чотири картофеліни;
• очищена вода - 3 літра;
• свіжа зелень - на свій смак (кріп, кінза, петрушка) ;
• не обійтися і без приправ: чорний перчик, часникова сіль, лавровий лист.

Ставимо воду без солі на вогонь, і поки вона закипає, займемося підготовкою продуктів. Перекручуємо м`ясо (бажано кілька разів), в нього кладемо голівку дуже дрібно нашаткувати лука (краще натерти на тертці), перчимо і солимо - ставимо в холодильник.

За цей час поріжемо дрібними кубиками картоплю і закинемо її в киплячу воду - трохи солимо. Переходимо до наступного кроку - пасеруванні овочів. Нашатковану цибулю злегка підсмажуємо на маслі, додаємо терту моркву, трохи млоїмо до золотистого кольору і всипаємо суміш до картоплі.

Робимо фрикадельки з яловичого фаршу, рецепт наступний: щоб під час ліплення кульок м`ясо не прилипало до рук, їх слід періодично змочувати у воді. Для супу краще робити фрикадельки невеликого розміру - для зручності можна скористатися ложкою. Так як ми хочемо домогтися прозорості, то виліплені кульки спочатку відваримо в окремій ємності, а потім закинемо в каструлю з овочами.

Щоб фрикадельки НЕ злиплися, їх потрібно періодично перемішувати. Приблизно через 10 хвилин додаємо нарізану зелень і приправи, накриваємо кришкою і Томім ще кілька хвилин. При бажанні можете покласти локшину або макарони, вийде більш наваристий і ситно. Як бачите, дуже просто робляться фрикадельки з фаршу, рецепт складається з простих і корисних інгредієнтів. Насолоджуйтесь смаковими якостями ароматного супчика.

Другий рецепт

Склад страви: півкілограма свинячо-яловичого фаршу, кілька зубчиків часнику, червона цибулина, яйце, frac12- склянки панірувальних сухарів, сир тертий (сто грам). Крім цього буде потрібно базилік, томатна паста (50 г), два кабачка, макаронні вироби «різотто», бульйон курячий (3 літри), зелень і спеції.

Приготування фрикадельок з фаршу слід починати з підготовки м`яса: беремо в рівних пропорціях свинину і яловичину (бажано пісну), перемелює в м`ясорубці разом з цибулею. У масу додаємо видавлений часник, нарізаний базилік, тертий сир (1/2 частина), панірувальні сухарі і збите яйце.

За допомогою ложки формуємо акуратні кульки. У каструлю наливаємо бульйон і даємо йому закипіти. У вируючу воду закидаємо наші м`ясні кульки, заправляємо томатною пастою і кілька хвилин заважаємо, поки вони не піднімуться на поверхню. Варимо протягом десяти хвилин.

Потім кидаємо макаронні вироби, нарізані кабачки - залишаємо на п`ять хвилин. Подаємо з нарізаною зеленню і тертим сиром. Подавати зі сметаною і цільнозерновим хлібом фрикадельки з фаршу.

Рецепт третій

Компоненти:

• триста грам курячого або індичого фарша;
• яйце;
• цибулина;
• очищена вода (сто грам) ;
• панірувальні сухарі (дві великі ложки) ;
• спеції (сіль, перець).

Готуємо покроково:

• Заливаємо перемелені сухарі невеликою кількістю води, щоб вони розбухнули. Цибулину очищаємо і натираємо на тертці або перебиваємо в блендері.
• Куряче філе занурюємо в м`ясорубку і перемелює, в отриманий фарш кладемо сухарі, збите яйце, спеції, цибульне пюре- перемішуємо.
• Тепер робимо фрикадельки з курячого фаршу. Рецепт зовсім нескладний.
• Обсмажуємо на вершковому маслі готові кульки.
• Подаємо з брусничним соусом або картопляним пюре. Добре поєднуються фрикадельки з будь-яким гарніром і зеленим салатом.

Корисні рекомендації

• У сковороду, де смажилися м`ясні кульки, долийте склянку бульйону (можна води), трохи соєвого соусу і нежирних вершків - постійно перемішуючи, дайте соусу закипіти. Виходить дуже пікантна вершкова заправка.
• Хочете додати своєму страві оригінальності, тоді радимо додавати у фарш коріандр, кмин або паприку. Ці спеції підкреслюють смак і додають родзинки.
• Якщо фарш занадто рідкий, засипте в нього панірувальні сухарі, але ніколи не кладіть звичайний хліб, інакше ваші фрикадельки стануть сухими.

Четвертий рецепт приготування фрикадельок з фаршу з вівсянкою

Інгредієнти: філе курки (500 грам), вівсяні пластівці (50 г), цибулина, соєвий соус (десертна ложка для смаку), перець чорний, каррі (щіпка), свіжа зелень.

Для соусу Гаспачо: два свіжих помідори, болгарський перець, часник, цибулина, томатний сік (стакан), яблучний оцет (5 г), трохи солі.

Процес приготування

Заливаємо вівсянку окропом і залишаємо до тих пір, поки пластівці НЕ разбухнут. За цей час робимо з філе фарш, в нього кладемо нарізану цибулю, свіжу зелень, каррі, перець, сіль, соєвий соус і набряклі пластівці. Потрібно зліпити невеликі кульки і викласти їх в деко, заливши Гаспачо. Запікати не більше півгодини при 180^проС.

Соус Гаспачо робиться так: очищаємо помідори від шкірки, перець від насіння, також очищаємо цибулину і часник. Всі овочі перемелює в блендері. Для більш ніжного смаку додайте оливкову олію - невелику ложку. У готовий соус влити томатний сік і оцет. Вийшла заправкою заливаються наші фрикадельки і відправляються в піч.

До речі, блюдо можна приготувати на пару і в мультиварки. Як гарнір підійдуть спагетті, відварений рис або картоплю.

Фрикадельки з рибного фаршу

Дуже смачне і ситне блюдо урізноманітнює ваше меню. Необхідні інгредієнти: риба без кісток (півкілограма, бажано тріска), яйце, борошно (пара ложок), вершкове масло (50 г), спеції за смаком.

Перемеліть рибу в м`ясорубці, до маси додайте всі перераховані вище компоненти і зліпіть круглі кульки. Обсмажте на сковороді і подавайте зі сметаною.

Запечені фрикадельки з фаршу: рецепт з овочами

Продукти: півкілограма пісного яловичого фаршу, баклажан, болгарський перець, ріпчасту цибулю, два свіжих помідори, сир (сто грам), пару зубчиків часнику, сіль і приправа хмелі-сунелі.

Приготування

• Сформувати невеликі фрикадельки і викласти в заздалегідь змащену маслом форму для запікання.
• Очистити баклажан, нарізати його гуртками, укласти на м`ясні кульки.
• Поверх покласти цибулю, нарізану півкільцями.
• Потім на кожне колечко укласти перець і порізаний гуртками помідор. Кожен шар слід посипати сіллю, спеціями, видавленим часником і перцем.
• Сир порізати тонкими пластинками і покласти поверх всіх овочів.
• Випікати півгодини при 200^проС.

Безпосередньо перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.

Овочеві фрикадельки

Склад: кабачки, баклажани, цибулю, яйце, бринза (шматочок - близько 50 г), ложка борошна, спеції і кінза. Для смаження: оливкова олія.

Баклажани очистити, відварити в злегка підсоленій воді, порубати дуже дрібно. З`єднати з тертими кабачками, цибулею, сиром, яйцем, борошном, кінзою і спеціями. Масу ретельно вимісити сформувати кульки і обсмажити в глибокій посуді, як пончики. Подати зі свіжим салатом.

Представлені рецепти дуже смачні і не займають багато часу. Тепер і ви знаєте, як зробити фрикадельки з фаршу і овочів з доступних продуктів. Фантазуйте, радуйте і дивуйте своїх рідних людей - смачного!