Рецепт фрикадельок на всі смаки

Що такий фрикадельки? Кульки розміром з волоський горіх, іноді - трохи крупніше черешні. Кому як подобається! Звичайні фрикадельки - м`ясні фрикадельки - знайомі більшості по супів. Але не тільки в супі хороші ці м`ясні кульки.

Як готувати фрикадельки? Особливої складності в цьому процесі немає: фарш з цибулею (або без) і спеції, плюс яйце. Для фаршу з однаковим успіхом підійдуть яловичина, свинина (окремо і змішані) і курятина. Ліпляться кульки (з горіх або менше) і готуються далі. Весь сенс поміщений в слові «далі».

Рецепт фрикадельок в супі.

Суп робиться простим рецептом з варіаціями: картопля, вода або бульйон, коріння, обсмажені цибулю і моркву. Коли картопля практично звариться, акуратно відправляємо в киплячий суп фрикадельки. Тут є своя тонкість: під фрикадельки для супу не варто класти сире яйце. Воно зробить бульйон каламутним, а фрикадельки і без яйця не розповзуться, будучи відправленими в киплячу рідину. Суп можна зробити з великою кількістю овочів, додавши гарбуз, солодкий болгарський перець, зелений горошок і так далі. Після закипання фрикадельки варяться не більше 10 хвилин на слабкому вогні.

Фрикадельки в супі, звареному для дитини, можуть виглядати, як забавні осьминожки, що істотно полегшить поїдання такої страви. Варто тільки попередньо утиканий сиру фрикадельку соломинками спагетті, розламаними на 3 частини, і в бульйоні будуть плавати смішні істоти-багатоніжки.

Рецепт фрикадельок запечених.

У фарш для таких м`ясних кульок добре додати скибочку білого хліба, вимочений в молоці, і трохи м`якого вершкового масла, якщо фрикадельки готуються з курячого м`яса. Лук кладеться, згідно з особистими перевагами, без цибулі - теж добре. Фрикадельки формуються, укладаються на деко і запікаються хвилин 15 в попередньо розігрітій духовці при 190 °. Потім фрикадельки потрібно укласти у форму для запікання. Головне в цій страві - соус. Він може бути молочним (спасерувати борошно до золотистого кольору, залити гарячим молоком, додати сіль, перець і спеції і довести до кипіння), томатним (цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати томат, знову обсмажити, додати столову ложку борошна, розвести водою, довести до кипіння, спеції - сіль, цукор, перець та інші - за смаком) або будь-яким іншим.

Заливаємо фрикадельки у формі для запікання соусом, посипаємо тертим сиром і відправляємо знову в духовку на 10 хвилин. Дуже ніжні виходять кульки під хрусткою сирною скоринкою!

Рецепт фрикадельок з фруктовим соусом

Дуже незвичайний рецепт фрикадельок, який не часто використовується господинями, і даремно! Влітку і восени, коли всі прилавки ломляться від фруктового достатку, такий рецепт чудово урізноманітнює повсякденне кухню і стане сюрпризом для всієї родини.

М`ясні кульки для приготування такої страви можна запекти, а можна зварити або посмажити. Весь цимес полягає у фруктовому соусі. Розглянемо зимовий набір фруктів (на 600 г фаршу): 2 апельсини, баночка консервованих ананасів, 2 столові ложки томатного соусу, мед - теж 2 столові ложки, 2 столові ложки крохмалю.

З одного апельсина вичавлюємо сік, м`якоть другого - нарізаємо, як вийде, відправляємо в каструльку, туди ж вливаємо приблизно стільки ж ананасового сиропу, скільки вийшло апельсинового. Додаємо томатний соус і до 1 л води, в якій варилися фрикадельки. У цю ж каструльку відправляємо мед і шматочки ананасів (великі - нарізати). Пробуємо, при необхідності додаємо гостроти (перець), солодощі (цукор) і т.д. В окремому посуді розчиняємо крохмаль в 0,5 склянки води і вливаємо його в загальну масу тонкою цівкою, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння. Соус готовий.

Далі - 2 варіанти: залити фрикадельки соусом і прокип`ятити хвилини 3 або відправити в духовку і запекти (можна знову-таки з сиром) - 5-7 хвилин при 190 °.

Соус робиться з різних фруктів, з м`якоттю і без. Чудово підійдуть сливи, абрикоси, персик, виноград, яблука з лимоном і медом - теж чудово.

Фрикадельки - універсальний продукт, урізноманітнити який не буде коштувати великої праці для будь-якої господині. Головне, що в результаті використання одного і того ж фаршу будуть виходити зовсім несхожі, нестандартні страви.