Телятина запечена

Якось із чоловіком пройшлися по сільському м`ясному ринку, купили свіжої телятини. М`ясо ми завжди купуємо в селі, так надійніше, тим більше що знайомі хороші ніколи не підведуть. І ось вирішила я приготувати з свіжого м`яса вечерю, в фарш пропускати таке м`ясо шкода, вирішила його запекти. Взагалі, телятина запечена завжди йде "на ура", що на звичайному вечері, що на святковому.

Для запікання нам необхідний 1 кг свіжої телятини, часник (зубчиків 5 достатньо), майонез, сіль, лаврове листя (кількість за бажанням, якщо хочеться сильно пряного м`яса - беремо більше), чорний мелений перець. За цим рецептом телятина, запечена в майонезі з часником, виходить м`якою і ароматною. В принципі, для цього рецепта можна використовувати і яловичину, але її доведеться попередньо відварити, щоб м`ясо пропеклося. А телятина сама по собі м`яка і тому добре пропікається в духовці при умові, що готуватися вона буде у фользі або в рукаві.

Для початку шматок телятини замарінуем: обтираємо її перцем і сіллю, ножем виконуємо невеликі надрізи, в які потрібно заштовхати часник і лавровий лист. У такому стані залишаємо телятину на годину. Потім з усіх боків обмащуємо її майонезом, не шкодуємо майонезу. Загортаємо у фольгу (або поміщаємо в рукав) і відправляємо запікатися на 2 години. Ближче до готовності по дому поширюється апетитний запах печеного м`яса, ось чому телятина, запечена в духовці, мені так подобається - у неї чудовий аромат. Коли м`ясо буде готове, дістаємо його з духовки, даємо трохи охолонути. Потім нарізаємо як хліб - шматочками. Телятина, запечена в майонезі - це відмінне рішення для вечері. Як гарнір можна загасити овочі, приготувати картопляне пюре, в моїй родині люблять пшоняну і гречану каші, вибір великий.

До речі, тим, хто любить готувати в горщиках, пропоную рецепт - телятина в горщику. Приготування не займе багато часу, а за вечерю вас ще довго будуть дякувати. Нам потрібні наступні продукти: півкілограма телятини, 4 сирі картоплини, пара середніх морквин, 1 цибулина, пара зубчиків часнику, томатна паста, масло рослинне, півсклянки білого вина, сіль, лавровий лист і перець мелений чорний.

Ріжемо телятину на маленькі шматочки і смажимо на олії до скоринки. Потім укладаємо м`ясо по горщикам разом з маслом, солимо, посипаємо перцем і додаємо біле вино. Даємо провину вбратися в м`ясо протягом 20 хвилин. Поки м`ясо нудиться в вині, моркву і картоплю чистимо, ріжемо на середні шматочки. Часник і цибулю дрібно шаткуємо. Тепер укладаємо овочі в горщики, спочатку цибулю з часником, потім картоплю і моркву. Зверху викладаємо по великій ложці томатної пасти і по лаврового листа. Не забуваємо в кожен горщик додати по півсклянки кип`яченої води, щоб страва не вийшло сухим. Закриваємо горщики кришками і запікаємо в духовці до готовності. Біле вино додає м`ясу неповторний смак і аромат, складно встояти перед таким вечерею.

Нещодавно я навчилася готувати ще одне блюдо - медальйони з телятини. Цим рецептом поділилася моя мама, вона у мене теж кулінар, тому щотижня готує якісь новинки. Для приготування нам буде потрібно м`якоть телятини 400 грамів (на порцію розраховано 200 грамів), 200 грамів сиру «Моцарелла», 1 томат стиглий, пакетик жирних вершків, сіль, масло рослинне і чорний перець мелений. М`ясну м`якоть ріжемо вздовж волокон на два рівних шматка, відбиваємо молоточком. За формою телятина повинна нагадувати медаль, тобто округлої форми. Натираємо перцем, сіллю і смажимо на олії з двох сторін. Сир ділимо на 6 рівних кружечків, томат ріжемо кільцями. Потім виливаємо вершки до м`ясу, тушкуємо хвилин 10 (вершки повинні трохи випаруватися). Під час гасіння на кожен шматок м`яса викладаємо колечко томата, на нього укладаємо сир. У підсумку сир трохи подплава. Готові медальйони подаємо з зеленню або овочевим салатом. Смачного!