Скумбрія, запечена в духовці й інші варіанти приготування риби

Рибні страви - це легка і корисна їжа, яка повинна з`являтися на столі якомога частіше. Наприклад, чому б не приготувати на обід або вечерю блюдо з дуже смачною рибки - скумбрії? Зовсім не обов`язково смажити рибу, адже тоді страва може вийти занадто жирним, та й запах смажиться скумбрія видає специфічний. Відмінна альтернатива - скумбрія, запечена в духовці.

Розглянемо для початку найпростіший рецепт приготування цієї страви. На дві свіжоморожені скумбрії нам потрібно пара зубчиків часнику, лимон для соку, зелень, дві ложки рослинної олії. І, звичайно, приправи - сіль і запашний перець.

Скумбрію потрібно почистити, відрізати голову, видалити зябра і випатрати. Після цього гарненько промити рибку в холодній воді й обсушити паперовим рушником. Часточку часнику подрібнити, змішати з маслом, перцем, сіллю, соком лимона і дрібно нарізаною зеленню. Другу часточку часнику подрібнити, змішати з сіллю і натерти цією сумішшю рибу зовні. Всередину черевця покласти приготований соус із зеленню і часником. Рибу загорнути у фольгу і залишити на півгодини для маринування. Запікати сорок хвилин у духовці при температурі 190 градусів. Як бачите, рецепт зовсім простий, а приготовлена скумбрія, запечена в духовці, виходить дивовижно ароматною і смачною.

Звичайно, це не єдиний варіант приготування риби. Можна спробувати і складніший рецепт - скумбрія, запечена в духовці з овочами. Щоб приготувати цю страву, зробимо зажарку з трьох цибулин і пари морквин. Сюди ж можна додати червоний болгарський перець. Смажимо на невеликому вогні до м`якості овочів, в кінці приготування посолити і приправимо улюбленими спеціями. У форму для запікання викладаємо половину приготованих овочів.

Тим часом чистимо і обробляв, на філе дві скумбрії. Ріжемо їх на шматочки і приправляємо лимонним соком, сіллю, орегано і перцем. Викладаємо поверх овочевої подушки. Наступний шар нашої запіканки складатиметься з решти засмажкою, яку ми розрівняти і змажемо двома-трьома ложками сметани. Далі нарізаємо кружечками три невеликих помідори і викладаємо зверху. У форму додамо 4-5 ложок кип`яченої води і поставимо її запікатися в духовку на півгодини (температура - 220 градусів). При бажанні запіканку можна посипати тертим сиром.

Для тих, хто стежить за фігурою, обов`язково стане в нагоді рецепт "Скумбрія, запечена в духовці в рукаві". У цьому випадку для запікання не використовується масло, і страва виходить менш калорійним. Скумбрію слід підготувати, як сказано вище, і натерти сіллю і спеціальної приправою для риби. Далі порізати рибу на порційні шматки, скласти в рукав для запікання, зав`язавши його з двох сторін, і відправити в духовку на 40 хвилин. У даному рецепті важливо не перетримати рибу в духовці, інакше вона вийде сухуватої.

Але якщо немає часу на приготування, можна скористатися таким рецептом дієтичної кухні, як скумбрія в мікрохвильовці. Підготовлену рибку ріжемо на порційні шматочки, приправляємо сіллю, лимонним соком і перцем. Змішуємо з тонко нарізаною цибулею, додаємо трохи олії, зелень і лавровий лист. Якщо є бажання приготувати страву без жиру, то масло можна замінити водою. Все перемішуємо, складаємо в підходящий посуд і відправляємо в камеру мікрохвильової печі. Готувати 10 хвилин при потужності 800 Ватт. Дати ще п`ять-сім хвилин постояти в печі, і можна їсти.

Ну а ті, хто не переживає за фігуру і любить смажену рибу, можуть скористатися рецептом "Скумбрія в клярі". Для приготування цієї страви скумбрію потрібно обробити на філе. Першу половинку риби укладаємо в мисочку, солимо, приправляємо перцем і поливаємо лимонним соком, можна покласти на неї лавровий листок і трохи порізаного пластинками часнику. Зверху викладаємо другий філе і повторюємо операцію. Залишаємо рибу маринуватися на пару годин (на столі) або на всю ніч (в холодильнику). Потім ріжемо на невеликі шматочки і обвалюють у борошні. До цього часу у нас повинен бути готовий кляр. Готуємо його, збивши жовток з молоком (на одне яйце потрібно взяти третину склянки молока), сіллю і борошном. Муки кладемо стільки, щоб тісто вийшло трохи рідині, ніж для приготування оладок. Потім в тісто вводиться збитий білок. Умочуємо шматочки риби в тісто і відправляємо на сковороду, де розігріте рослинне масло. Смажимо, поки тісто не стане рум`яним. Смачного!