Запікаємо телятину в духовці: два рецепти для вечері

М`ясо молодої корови - корисний і смачний продукт. Що може бути ситніше і поживнішою, ніж телятина, запечена в духовці? Рецепт страви пропонуємо вивчити в цій статті. Приготуйте кращий вечерю для любителів м`яса.

Запікаємо телятину в духовці з часником

Цей нескладний рецепт зажадає від вас наявності:

• шматка м`якоті телятини вагою близько 2,5 кг;
• гвоздики, часнику, солі, тімьяна;
• невеликої кількості олії - близько трьох ложек;
• половини упаковки вершків високої жирності (150 мл, 33%).

Технологія приготування

Шматок телятини обмийте, обсушіть. У мисці змішайте масло оливкове з сіллю. Обмажте сумішшю м`ясо. Зробіть невеликі надрізи по поверхні шматка. Часник очистіть, наріжте на тонкі смужки і нашпигуйте м`ясо. У ці ж надрізи вставте бутончікі гвоздики. Щоб м`ясо було соковитим і досить солоним всередині, його можна накачати сольовим розчином з шприца. Залиште шматок на годину-півтори трохи промаринуватися. Після чого розігрійте духовку. М`ясо покладіть у форму. Температура - 220 градусів. Запікаємо телятину в духовці 15 хвилин! Потім знизьте жар до 180 градусів і тримайте м`ясо ще 1,5 години. Якщо ваш шматок більше або менше, ніж зазначено в пропорціях рецепта, змініть час. Кожен кілограм - це плюс 30-40 хвилин. Готовність визначайте за допомогою гострого ножа - при протикає м`ясний сік повинен бути прозорим. Якщо виділяється сукровиця, то запікаємо телятину в духовці ще протягом півгодини. Як тільки м`ясо пропеклося, вимкніть духовку, але не діставайте шматок ще протягом 15 хвилин. За цей час ви встигнете підготувати соус. У сковороді розігрійте вершки до кипіння. Влийте до них всю рідину, яка утворилася в деку для м`яса. Перемішайте, прокип`ятіть протягом трьох хвилин. М`ясо дістаньте з духовки, полийте вершками. Подавати страву можна з будь-яким гарніром. Наріжте телятину на порційні шматки і розкладіть по тарілках.

Запікаємо телятину в духовці з овочами

Щоб приготувати цю страву, необхідні інгредієнти:

• шматок м`якоті телятини вагою близько 1,5 кг;
• чорнослив - близько 300 грамів (приблизно 25 штук) ;
• морква - 1 штука середнього розміру;
• цибулина - 1 велика головка;
• баранячий жир - близько 50 граммов;
• часник - 1 невелика головка;
• лавровий лист, перець і сіль.

Технологія приготування

Запечена телятина (рецепт у вигляді покрокової інструкції представлений нижче) - страва, яке підходить для недільного сімейного обіду або святкового вечері.

1-й крок

Промийте чорнослив. Відкиньте його на друшляк, щоб стекли надлишки води. Очистіть моркву, наріжте її на тертці брусочками. Лук подрібніть на півкільця. Часник наріжте смужками для шпігованія.

2-й крок

М`ясо обмийте, обсушіть. Зробіть два розрізи (хрест-навхрест) глибиною до середини шматка. Посоліть м`ясо в розрізах, посипте перцем. Закладіть шматочки сала. Його можна замінити вершковим маслом. Розподіліть шматочки часнику. Поверхня шматка натріть сіллю і перцем.

3-й крок

Візьміть фольгу і змастіть один край маслом. Викладіть на неї м`ясо, посипте морквою, розкладіть цибулю, а зверху - чорнослив. Не забудьте додати лавровий лист. Фольгу щільно загорніть і покладіть на деко в духовку.

4-й крок

Нагрійте електричну пічку до 250 градусів. Потримайте м`ясо протягом 20 хвилин. Потім зменшіть жар до 180 градусів і запікайте шматок протягом години. Готову телятину перевірте ножем на пропечене. Якщо сік прозорий, то вимкніть духовку і тримайте м`ясо ще 20 хвилин.

5-й крок

Запечену телятину слід подавати, нарізавши на порційні шматочки. Можна приготувати улюблений м`ясний соус і посипати страву зеленню.