Як приготувати шашлик з риби

Світова кулінарія може поділитися великою кількістю рецептів приготування легких і корисних страв з риби. Особливо своїми рецептами відомі такі країни, як Азербайджан, Індія, Іран. Місцеві жителі цих країн, як відомо, відмінні кулінари. Безсумнівно, шашлик з риби займає гідне місце в їх куховарських книгах.

Для кулінарних шедеврів підійдуть і прості сорти риби, і дуже рідкісні (екзотичні). Організувати рибну трапезу вам допоможуть правильно сервірований стіл і велика кількість соусів і маринадів. Особливо порадує вас і ваших гостей або домочадців шашлик з риби, приготовлений за особливим рецептом. Можливо, він стане одним з найулюбленіших, варто тільки раз приготувати його самостійно.

Для цієї страви нам знадобиться лосось. В якості маринаду будемо використовувати соєвий соус і лимонний сік у співвідношенні 1: 3. Стейки лосося заливаємо маринадом і залишаємо приблизно на півгодинки. Рибу можна не солити, оскільки соєвий соус досить-таки солоний. Далі будемо запікати наші стейки на гратаре. Шашлик з риби на решітці готується не більше 5 хв. Не забувайте поливати його в процесі приготування маринадом. Пам`ятайте, що рибу можна пересушувати.

Остаточну нотку цього блюда додасть заправка з базиліка та оливкової олії. Зробити її дуже просто. Листя базиліка збиваємо в блендері, додаючи оливкова олія, до отримання однорідної кашки. Після того, як знімемо лосось з решітки, поливаємо його цією заправкою. Як гарнір використовуємо свіжі овочі. Любителям більш калорійної їжі можна запропонувати обсмажений у фритюрі невеликий молода картопля. Як бачите, нічого складного немає, а в цілому на приготування йде не більше 1 години.

Для того щоб ваше блюдо вийшло на всі 100%, купуйте обов`язково свіжу рибу. Якщо ви використовуєте заморожену, то пам`ятайте, що процес розморожування не повинен проходити в теплі. Оскільки оптимальна для цього температура до 5 ° C, то кращим місцем буде нижня полиця холодильника.

Є ще один секрет. Не обмежуйте свою фантазію, експериментуйте з пряними травами, соусами, різними добавками і у вас постійно буде виходити приголомшливий шашлик з риби. Маринад, в який будуть включені різні комбінації спецій, щоразу буде надавати страві інший смак.

Не варто випускати з виду осетрові породи, з яких виходять незвичайно ніжні страви, в тому числі і шашлик з риби. Осетрові ідеально підходять для запікання на вугіллі. Спробуйте приготувати страву за наступним рецептом:

Добре очистимо рибу, видалимо хрящі і жорстку шкіру, ретельно промиємо в прохолодній воді і разрежем на порційні шматки. Півкільця цибулі, посічену зелень кропу і петрушки, сіль, рожевий і білий перець, сік лимона змішуємо і заливаємо отриманою сумішшю рибу. Залишаємо на 2 години. Пам`ятайте, що посуд має бути скляному або емальованому. Смажимо на відкритому вогні, нанизавши на шампура. Азербайджанська приправа наршараб, використовувана під час трапези, додасть своїм гранатовим смаком незвичайний освіжаючий відтінок і припаде до смаку багатьом.

Крім того, що ідеальне блюдо виходить при повному дотриманні рецептури, дуже важливий і сам процес смаження. У випадку якщо ви не досмажити м`ясо риби, воно виявиться не тільки жорстким на смак, але і буде становити загрозу вашому здоров`ю. Риба, пролежала занадто довго на решітці, буде розвалюватися або вийде дуже сухою. Будьте уважні і не залишайте ваш делікатес без нагляду ні на хвилину. Для того щоб визначити готовність, можете за допомогою ножа або виделки розсунути м`якоть. Якщо у риби злегка прозорий відтінок, залиште її ще на пару хвилин. Не забувайте, що перевіряти готовність потрібно в самих великих шматках.