Корисний і смачний напій - хлібний квас

Хлібний квас є традиційним напоєм російської кухні. Що може краще освіжити в спеку, не завдаючи шкоди організму, ніж ковток цього смачного і корисного настою? Крім чудових смакових якостей, хлібний квас володіє по-справжньому унікальними лікувальними властивостями і є одним з найбільш здорових і поживних напоїв. Склад квасу включає безліч вітамінів і мікроелементів: фосфор, магній, кальцій, вітаміни групи В, молочну кислоту, а також незамінні амінокислоти. Тому в народній медицині він застосовується при лікуванні авітамінозу. Напій здатний поліпшити роботу кишечника та шлунка, перешкоджати розмноженню хвороботворних бактерій, а також відрегулювати обмін речовин. Він робить благотворний вплив на серцево-судинну систему, зміцнює зубну емаль. На основі квасу навіть існує кілька дієт. До того ж, за допомогою нього можна приготувати прекрасне літнє блюдо - окрошку.

Виходячи з цього, про те, як зробити хлібний квас в домашніх умовах, повинна знати кожна господиня.

Його приготування не складе особливих труднощів, а продукти для хлібного квасу знайдуться в кожному будинку. Однак врахуйте, що це довгограючий процес. Вам знадобляться:

• Житній хліб - половина буханця
• Кип`ячена вода - 3 літри
• Сухі дріжджі - 25-30 грам
• Цукор - півсклянки
• Ізюм

Для початку приготуємо з житнього хліба сухарики. Для цього поріжте його на дрібні шматочки і підсушіть на деку в духовці на повільному вогні. При цьому сухарики повинні злегка підрум`янитися. Залиште хліб в духовці приблизно на 15 хвилин.

Для приготування напою можна використовувати не тільки житній, а й білий хліб з різними добавками, такими як кмин або висівки. Однак гарний насичений колір хлібний квас придбає тільки завдяки житньому хлібу.

Далі укладаємо підготовлені сухарики в трилітрову банку і заливаємо в неї окріп. Додаємо у воду півсклянки цукру і залишаємо її холонути.

Розводимо сухі дріжджі в склянці води і вливаємо отриману суміш в банку (коли вода в ній буде ледь теплою). Ретельно перемішуємо всі складові.

Врахуйте, що не можна додавати дріжджі в гарячу воду, оскільки окріп руйнує ферменти, які сприяють бродінню.

Потім накрийте блюдцем або кришкою банку з хлібним квасом і залиште її в теплому місці настоюватися близько двох діб.

Після закінчення зазначеного часу відфільтруйте хлібний квас через кілька шарів марлі або сито, щоб хлібна гуща не потрапила в напій. В отриманий настій додайте трохи цукру і ретельно його перемішайте до повного розчинення цукрових піщинок. Покладіть в напій жменю ретельно промитого родзинок і залиште його при кімнатній температурі ще на кілька годин.

Також приготування хлібного квасу можливо з додаванням в нього м`яти, кориці, кмину, лимонного соку або листя чорної смородини. В даному випадку вибір інгредієнтів залежить від власних смакових уподобань.

Потім розлийте готовий квас в пляшки і ретельно їх закупорте. Поставте їх у холодильник. Вже через добу цей чудо-напій можна буде вживати. Він повинен бути кисло-солодким на смак і при розливі злегка пінитися.

Хлібну гущу, яка утворилася після фільтрації квасу, не варто викидати, оскільки її можна буде використовувати як закваску для приготування другої порції хлібного квасу. Просто замініть розведені дріжджі чотирма столовими ложками закваски. Врахуйте, що хлібну гущу необхідно зберігати в холодильнику. І далі дотримуйтесь рецептом: дайте настоятися напою, відфільтруйте його, додайте родзинки і цукор і знову дайте відстоятися. Сховайте готовий настій в холодильник. Таким чином, освіжаючий літній напій - хлібний квас, готовий!