Хороший рецепт квасу для окрошки

Літо. Жарко ... Душно ... Хороший хлібний квас вгамує спрагу в спеку. А яка їжа в таку погоду може посперечатися з окрошкою? Але не з будь-якого квасу можна приготувати цю страву - солодкий магазинний не підійде. Необхідний хороший рецепт квасу для окрошки, такий, щоб напій був насиченим, ароматним, різким і некислі.

Окрошка

Окрошка - відмінне блюдо в жарку погоду, коли нічого не хочеться Тобто, зате переслідує невгамовним бажання пити і ще раз пити. Окрошка не тільки вгамує спрагу, але й голод. Інгредієнти: зелень, огірки, редиска, зелена цибуля, картопля, добре відварене м`ясо або ковбаса, зварені круто яйця, для заправки - сметана. Продукти дадуть організму всі необхідні поживні речовини та мікроелементи. За бажанням можна додати гірчиці або хрону, цукор. Всі продукти дрібно кришаться, звідси і назва страви. Хороший хлібний квас для окрошки просто необхідний. Як його приготувати?

Рецепт квасу для окрошки

Легко і швидко можна приготувати квас на основі напівфабрикатів, які продаються в магазинах, але такий квас більш солодкий і годиться тільки як напій. Рецепт домашнього квасу для окрошки знайти нескладно. Кожен рецепт чимось відрізняється, але в основному вони схожі. Для приготування напою необхідні сухарі, бажано з житнього хліба, вода, цукор, дріжджі. На три літри води достатньо третій частині буханця хліба, однієї чайної ложки дріжджів (без верху), 150 г цукру.

Хлібний квас для окрошки повинен бути різким і кислуватим. Ці властивості йому додадуть сухарі з житнього хліба. Хліб слід нарізати дрібними кубиками і підсушити в духовці на слабкому вогні так, щоб вони покрилися темної ароматною скоринкою. Сухарі не можна перепалювати, інакше вони додадуть квасу гіркий смак. Далі напій можна приготувати двома способами.

Перший спосіб приготування квасу

Приготовлені сухарі засипати в банку, залити окропом. Наполягати до повного охолодження води. Запарені сухарі додадуть квасу насичений хлібний аромат, темний колір. Процідити вміст банки, додати дріжджі і цукор, поставити в темне місце при кімнатній температурі на 3-5 годин. Перелити в пляшки, додати в кожну 3-5 родзинок, щільно закрити і поставити в холодильник. Ізюм додасть квасу різкість. Даний рецепт квасу для окрошки хороший тим, що не треба кожного разу при вживанні проціджувати напій.

Другий спосіб приготування квасу

Спочатку треба приготувати закваску. У трилітрову банку засипати сухарі, приготовані з 1/4 частини хліба, залити теплою водою, покласти 150 г цукру, чайну ложку дріжджів і поставити в темне місце для бродіння приблизно на 12 годин. Злити, долити теплою кип`яченою або очищеної води, додати сухарів і шматок свіжого хліба і знову поставити в темне місце для бродіння. Дріжджів додавати не треба. Так повторити ще раз. Цим ми доб`ємося зникнення запаху браги. При подальшому сливании прибирати частину розмоклих сухарів і хліба, а шматок свіжого хліба та жменьку сухарів додавати. Також можна кинути 8-10 родзинок для різкості. Такий рецепт квасу для окрошки хороший тим, що приготовленої закваски вистачить на тривалий час.