Хлібний квас домашній: рецепт здоров'я

Магазинний або домашній? Запитайте будь-якої людини, чи пив він хлібний квас? І напевно ви отримаєте ствердну відповідь. А ось після питання: «Як же зробити хлібний квас в домашніх умовах?» - Навіть сама зразкова господиня задумається. І тут є варіанти. Нам легше купити якийсь дорогий напій з заморським назвою і підозрілим складом. Може, краще спробувати самим приготувати хлібний квас домашній, рецепт якого простий і швидкий у виконанні. Квас корисний буквально всім: і тим, у кого ослаблений імунітет, і тим, у кого гастрит і знижена кислотність, і навіть тим, у кого хворе серце.

Переваги хлібного квасу

Сьогодні існує безліч рецептів приготування квасу. Але особливо корисний хлібний квас домашній, рецепт якого не передбачає використання дріжджів. На Русі хлібний квас пили як в царських палатах, так і в хатах простих селян, а під час посту квас разом з чорним хлібом і цибулею був основним джерелом вітамінів. Квас тамував спрагу, надавав бадьорість і відновлював сили. Хворих у госпіталях і лазаретах квасом поїли як ліками, бо вже тоді медики знали про такі корисні властивості цього напою, як поліпшення травлення і очищення організму від мікробів. Сьогодні вчені тільки підтверджують, що квас хлібний домашній погіршує умови для розмноження шкідливих бактерій, тонізує загальний стан організму, нормалізує серцеву діяльність і роботу травної системи.

Переваги хлібного квасу:

- застосовується при лікуванні хвороб нервової системи, для поліпшення самопочуття і настрою, при гіпертонії, хворобах серцево-судинної системи-
- підвищує чоловічу силу, зміцнює зуби, лікує печінку і очі, застосовується в дієтах для скидання веса-
- якщо людина страждає на гастрит і має знижену кислотність, йому лікарі рекомендують вживати квас хлібний домашній до їжі.

Корисні властивості квасу безперечні, але не варто ним зловживати, якщо є такі хронічні захворювання, як коліт, виразка, підвищена кислотність, захворювання печінки. Для зниження кислотності квасу в нього додають мед за смаком.

Прості правила

Приготувати квас з житнього хліба можна, слідуючи простим правилам:

1. Хліб брати тільки житній.
2. Використовувати тільки остуженную кип`ячену воду.
3. Зберігати хлібний квас в прохолодному місці.
4. Випивати квас за 2-3 дні.
5. Посуд для сусла з житнього хліба слід використовувати тільки емальований або скляний.
6. Для ягідних квасів брати цілі і стиглі ягоди.

Хлібний квас домашній: рецепт без дріжджів
У 0,5-літрову банку наливаємо склянку кип`яченої охолодженої води, роздрібнюємо 0,5 частки житнього хліба і додаємо ложку (чайну) цукру. Закваску у банку накриваємо тканиною і залишаємо кваситиметься в теплому місці. Бродіння без дріжджів відбувається день-два. Через добу-дві пробуємо закваску, вона повинна бути каламутна і з різким смаком. У 2-літрову банку виливаємо закваску, додаємо дві часточки подрібненого хліба, столову ложку цукру і заповнюємо банку охолодженою кип`яченою водою. Закриваємо кришкою і даємо день постояти. Через день-два пробуємо на смак наш квас, зливаємо в окремий посуд 2/3 рідини. Залишилася закваску доливаємо злегка теплою кип`яченою водою, додаємо подрібнений хліб, закриваємо і знову наполягаємо.

Хлібний квас домашній, рецепт якого не передбачає дріжджі, - це корисний і смачний напій, який буде радувати протягом усього літа, і для приготування якого треба зовсім небагато бажання, часу і продуктів.