Як зробити квас будинку

Ще в староруські часи було прийнято варити квас з різних злаків, таких як овес, пшениця або жито. При його виготовленні використовувалися різні рослинні добавки, наприклад, трави, ягоди або овочі. Він відрізнявся не тільки простотою приготування, але і наявністю великої кількості корисних властивостей, входять до його складу.

У той час кожна сім`я мала свій рецепт варення цього напою. Ці рецепти збереглися по сьогоднішній день і широко використовуються кухарями різних країн. У даній статті ми розглянемо, як зробити квас будинку.

Для початку необхідно відзначити, що і пиво і квас мають у своєму складі однакові інгредієнти, проте вони відрізняються способом приготування. Так пиво виходить в результаті спиртового бродіння, а квас - бродіння кислого, під час якого з`являються молочна, оцтова, мурашина і вуглекислоти, а також алкоголь, що надає напою особливий смак і аромат.

Приготування домашнього квасу передбачає наявність таких інгредієнтів: один кілограм житніх сухарів, десять літрів води, по двадцять п`ять грамів дріжджів і м`яти, один стакан цукру, п`ятдесят грамів родзинок.

Сухарі кладуть у каструлю, заливають окропом і залишають на 4:00. Отриманий настій проціджують, кладуть у нього дріжджі, м`яту і цукор, накривають рушником і залишають на 6:00 для бродіння. Коли з`явиться піна, квас проціджують і розливають у пляшки, додавши трохи родзинок, після чого укладають їх в холодне місце на три дні.

Таким же чином можна приготувати Петровський квас. Однак замість м`яти в нього кладуть мед (п`ятдесят грамів) і тертий хрін (п`ятдесят грамів).

Розглянемо, як зробити квас будинку з яблук і моркви. Для цього необхідно мати в наявності: десять середніх яблук, три морквини, півсклянки цукру, п`ять літрів води, по одній ложці дріжджів і сухої ромашки.

Яблука необхідно промити, і, не чистити, нарізати скибочками. Морква чистять, натирають на крупній тертці і змішують з яблуками. До утворилася маси додають воду, в якій попередньо розводять дріжджі і цукор, все перемішують і залишають на одну добу для бродіння. З плином часу квас переставляють в холодне місце на два дні, потім його проціджують, а залишився макуха використовують для приготування нового напою.

Ще один рецепт того, як зробити квас будинку з вівса.

Інгредієнти: одна склянка вівса, чотири ложки цукру, п`ятдесят грамів родзинок.

Овес добре промивають і перекладають в трилітрову сулію, потім додають цукор і родзинки, попередньо промивши його водою. Все це заливають холодною водою (кип`яченою), банку накривають марлею і ставлять на чотири дні на добре освітлене місце, а після закінчення часу слід процідити. Треба відзначити, що залишився овес можна використовувати до чотирьох разів, щоразу при цьому додаючи цукор на одну ложку менше.

Розглянемо, як зробити квас будинку з рису. Для цього необхідно: сто грамів відвареного рису, півтора літра води, одна ложка родзинок, сто грамів цукру, дрібка сухих дріжджів.

Рис добре промивають, відварюють у підсоленій воді, відкидають на сито і остужівают. Додають до нього дріжджі, родзинки і ложку цукру, все перекласти в рушник, загорнути і залишити на 1:00. В цукор, що залишився додають воду і заливають нею рис, після чого все накривають плівкою і залишають на чотири дні. У той час, коли утворюється плівка на квасі, напій буде повністю готовий до вживання, залишиться тільки його процідити і додати родзинки.

Таким чином, перед тим, як приготувати квас будинку, необхідно підібрати вподобаний рецепт і придбати всі необхідні інгредієнти. Готувати даний напій не складає особливих труднощів. Він здатний не тільки видалити спрагу, але й надати особливого смаку іншим стравам, де він використовується в якості одного з інгредієнтів.