Ваше коронна страва - різдвяний гусак

Якщо ви ще думаєте, чим би здивувати своїх гостей і домочадців на Різдво чи навіть на будь яке інше свято, то вистачить ламати голову. Ми вже все за вас придумали. А давайте зробимо так, щоб на вашому столі красувався різдвяний гусак. Звичайно ж, не живий, а, приготований за нашими рецептами.

Якщо ви хочете, щоб ваш гусак вийшов соковитим, підсмаженим і дуже апетитним тоді наступний рецепт як раз для вас.

Різдвяний гусак, запечений в тісті

Для приготування такої страви вам знадобиться:

• гусак (вагою приблизно чотири кілограми) -

• сім-вісім картофелін-

• одна цибулина-

• три зубчики чеснока-

• трохи борошна-

• лавровий лістік-

• за смаком сіль і перець.

Як правильно готується гусак різдвяний:

1. Для початку потрібно птицю підготувати. А для цього слід гусака добре вимити, а потім висушити. Після потрібно натерти його всередині, а також зверху сіллю і перцем. Потім гусака необхідно нафарширувати часником (розчавленим), цибулею (нарізаним на кубики), картоплею (нарізаним часточками), але попередньо картоплю потрібно посолити, поперчити і перемішати з цибулею і часником. Наприкінці зашиваємо очеревину гусака, а лапки пов`язуємо.

2. Тепер займемося тестом. Для цього потрібно залити борошно окропом і зробити тісто, як на пельмені. Тобто воно має стати еластичним і пружним. Розкачуємо тісто в тонкий, але не просвічує пласт.

3. У центр тесту потрібно укласти гусака і цілком його загорнути в нього, немов у конверт. У грудці птиці (лежати вона повинна на спинці) слід зробити отвір розміром з волоський горіх. Тісто потрібно злегка наколоти виделкою, щоб в духовці воно не набрякли. Потім змащуємо тісто яйцем і ставимо в духовку, вже розігріту до 200 градусів, на чотири години.

4. При подачі на стіл, тісто потрібно оббити (тобто його не можна, воно призначене тільки для запікання).

5. Ну, ось і готовий наш різдвяний гусак. Смачного!

А ось для тих, хто не любить експериментувати, ми приготували інший рецепт. Цей рецепт приготування гусака вважається традиційним.

Різдвяний гусак з яблуками

Необхідні інгредієнти:

• один гусак (близько 4 кілограмів) -

• 12 яблок-

• одна айва-

• дві морковкі-

• одна цибулина-

• два стебла цибулі-порея-

• один корінь петрушки-

• один корінь сельдерея-

• три лаврових лістіка-

• п`ять штучок запашного перца-

• п`ять штук гвоздікі-

• чотири чайних ложки солі-

• три чайних ложки меленого чорного перца-

• 150 мл червоного міцного вина-

• 750 мл води.

Як готується різдвяний гусак в яблуках:

1. Айву потрібно очистити від гармата, помити і розділити на вісім частин (кісточки обов`язково видалити). Шість яблук слід розрізати на чотири частини і теж видалити кісточки.

2. Великими шматочками нарізаємо такі інгредієнти: морква, цибуля-порей, петрушка, одну цибулину і корінь селери.

3. Змішуємо сіль і перець. Потім видаляємо гузку і натираємо нашого гусака приправами всередині і зовні.

4. У черевце гусака вкладаємо яблука (скільки влізе) і айву.

5. За допомогою зубочисток з`єднуємо краю шкіри на черевці, а потім стягаємо шкіру ниткою, простягаючи нитку між зубочистками хрест-навхрест. Горло теж можна начинити яблуками і зашити.

6. Виливаємо воду в деко, додаємо вино, запашний перець, гвоздику і лавровий листочок. Потім викладаємо гусака і залишки начинки.

7. Далі відправляємо птицю в духовку з температурою 180 градусів на півгодини. Через 30 хвилин гусака потрібно трохи полити соком, перевернути і знову відправити в духовку.

8. Спікається різдвяний гусак приблизно півтори години. За цей час його потрібно кілька разів полити і перевернути.

9. Коли пройде півтори години, гусака потрібно вийняти, поруч з ним викласти яблука з віддаленої серцевиною. Птицю знову слід полити і поставити в духовку ще на п`ятнадцять хвилин. При цьому потрібно, щоб гусак лежав грудкою вгору.

10. Через п`ятнадцять хвилин птицю і яблука необхідно знову полити соком і відправити в духовку ще на п`ятнадцять хвилин.

11. Потім гусака слід змастити солоною водою, укутати в фольгу і поставити в духовку ще на півгодини.

12. При подачі на стіл зубочистки видалити.

До речі, такий новорічний гусак стане відмінним окрасою столу. Його аромат і красива золотава скоринка, надзвичайно апетитний вигляд і дивовижний смак миттєво «розкажуть» гостям про те, що ви чудова господиня!