Різдвяний гусак. Рецепти до свята

Різдво - родинне свято, коли всі збираються за великим столом. І, звичайно, головною стравою на торжестві є традиційний гусак. Рецепти приготування цієї страви різні. У кожного народу є свій секрет різдвяного частування. Страви з гуски займають гідне місце і в російській кухні. Соковите ароматне страва найчастіше представляє собою фаршировану тушку, запечену в духовці. Начинки можуть бути різними: чорнослив, каші, всілякі овочі. Обов`язково потрібно додавати спеції. Залежно від поєднання продуктів і приправ смак і аромат приготованої страви варіюється від ніжно-пряного до гострого.

М`ясо гусяче: калорійність і властивості

Інші птахи, такі як кури та індички, вважаються дієтичними і менш калорійними, ніж гусак. Рецепти їх приготування також відрізняються, так як м`ясо гусака вимагає більш тривалої термічної обробки. Гусь має саме жирне м`ясо, тому страви з нього не рекомендуються до вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Готуємо гусака з яблуками, цибулею-пореєм і журавлиною

Продукти, необхідні для страви:

- гусак - 1 тушка-

- яблука - 1 кг-

- часник - 1 головка-

- цибуля-порей - 2-3 шт.-

- журавлина - 200-300 грам-

- кмин - 0,5 ч. о.-

- суміш мелених перців - 2 ст. о.-

- сіль - 2 ст.л.-

- майонез або сметана - 150 грам.

Порядок приготування:

1. Підготуйте тушку. Спочатку видаліть гострим ножем верхні частини крил. Потім очистіть внутрішність від потрухів і жиру, зріжте шию і зайву шкіру навколо неї, залишивши трохи для закріплення.

2. Потім Замаринуйте м`ясо на деякий час. Краще це зробити за 3-4 години або з вечора, щоб м`ясо встигло просочитися прянощами. Приготуйте суміш: сіль, подрібнений часник, кмин, мелений перець, майонез. Змастіть рясно всередині і зовні. Помістіть тушку гусака в посуд, накрийте плівкою, поставте в холодне місце.

3. Приготуйте начинку. Для цього наріжте цибулю-порей і яблука, змішайте з журавлиною, сіллю і меленим перцем.

4. Помістіть начинку всередину гусака і закріпіть дерев`яною паличкою або зубочистками черевце птиці. Так само закрийте отвір у шиї.

5. Повапните зверху сумішшю часнику, солі, перцю і майонезу. Запікати краще в гусятниці або глибокому деку, так як в процесі смаження буде виділятися багато жиру, який потрібно періодично відбирати.

6. Помістіть в попередньо розігріту до 250 градусів духовку. Через 30-45 хвилин зменшіть температуру до 220. Час приготування становить не менше 2,5 годин. Готовність визначається простим способом: проколіть виделкою грудку, якщо виділяється кров`яної сік, значить м`ясо ще не готове.

Декількома способами готується різдвяний гусак. Рецепти пропонують різні види запікання, наприклад, використання спеціального рукава. У цьому випадку блюдо буде готове вже через дві години, але не вийде такий піджареної скоринки, на відміну від відкритого запікання. Спробуйте використовувати в якості начинки різні овочі.

В будь-якому випадку прикрасою святкового столу буде ароматний гусак. Рецепти з кулінарних книг або бабусиних записів допоможуть вам робити це коронна страва щоразу по-новому. І ваша майстерність по-справжньому оцінять ваші близькі.