Гусь: рецепти приготування.

У багатьох сім`ях улюбленим традиційною стравою є гусак. Рецепти приготування досить різноманітні, поєднуються різні начинки і спеції. Розглянемо найпопулярніші з них.

Рецепт гусака з яблуками

Для того, щоб приготувати своїми руками популярна страва - гусака з яблуками, нам знадобиться гусак приблизно 3,5 - 4 кг ваги, а також спеції, такі як перець, сіль, і яблука (тверді і кислі). Приступаємо до процесу приготування.

Для початку необхідно промити гусака під холодним струменем води й обсушити рушником. Потім шкіру в зоні стегон, грудки і на черевці потрібно проколоти виделкою. Що стосується крилець, то краще їх відрізати, інакше при смаженні вони можуть стати вельми непривабливими, їх зовнішній вигляд може зіпсувати всю естетичну сторону страви. Отже, натираємо гусака сіллю і перцем.

Потім починаємо готувати начинку. Для цього яблука потрібно нарізати на четвертинки, і обов`язково не забудьте видалити серцевину з насінням. Далі фаршируємо нашого гусака нарізаними половинками яблука, не надто щільно.

Черевце, служить місцем, через яке йшов процес фарширування, необхідно зашити ниткою. Далі укладаємо гусака на деко так, щоб черево знаходилося вгорі, в деко потрібно налити окріп приблизно на палець. Потім ставимо гусака в духовку хвилин на 15-20, градусів на 250. Після чого вогонь потрібно збавити до 180 градусів, але процес смаження не припиняти, він триватиме близько півтора - двох годин. Для того, щоб утворилася хрустка рум`яна кірочка, рекомендується поливати постійно гусака жиром, що утворився під час смаження. За 20 хвилин до повної готовності гусака оточуємо яблуками, розрізаними наполовину. Такі яблука будуть служити відмінним гарніром. Для того, щоб перевірити готовність блюда, радимо потикати його ножиком. Якщо в самому товстому шарі буде виділятися сік, значить, наш гусак точно готовий. Якщо трапиться така ситуація, що зверху гусак буде пригорати, але всередині ще буде сируватий, то краще накрити гусака фольгою. Таким способом можна приготувати таке всіма улюблене блюдо, як гусак. Рецепти приготування на цьому не закінчуються.

Далі розповімо, як готується гусак тушкований. Рецепт наступний.

Для того щоб приготувати тушкованого гусака, беруть половинку нарізаного гусака, пару морквин, одне яблучко (можна замінити айвою), також нам знадобиться пара головок цибулин, томатна паста (Можна кетчуп), спеції за смаком.

Отже, приступаємо до приготуванню гусака. Обробляв, для початку гусака на маленькі шматочки, солимо їх і перчимо. Далі отримані шматочки смажимо на гусячому жирі з двох сторін, до того, як утворюється золотава скоринка. Після цього ці шматочки поміщаємо в високу посудину, так звану гусятницю. Туди додаємо натерте яблуко або айву, моркву, нарізану цибулю, все це заправляється томатною пастою (або кетчупом) і бульйоном. Тушкуємо. Після закінчення якогось часу кладемо спеції: лавровий лист, перець і чекаємо закінчення готування. Перед тим як подати страву, рекомендується поливати соусом. Як гарнір можна використовувати картоплю або рис. Таким чином, можна подавати на свято таке вишукане блюдо, як гусак. Рецепти приготування, як ми бачимо, різні.

Розглянемо ще один рецепт.

Запечений гусак.

Якщо ви хочете смачно запекти гусака, вам знадобиться птах невеликої ваги, приблизно на півтора кілорамма. Також вершкове масло - грам 100, курячого бульйону близько двохсот мілілітрів, води близько 150 мілілітрів. Також в рецепт включається один лимона і різні спеції: перець і сіль.

Отже, процес запікання наступний. Гусячу тушку солимо і перчимо зсередини і зовні. Укладаємо гусака на деко, поливаємо олією. Біля гусака кладемо дрібно нарізані цибулю і моркву. Після чого ставимо деко в духовку. Коли ви помітите, що овочі підсмажилися, наливаємо в деко бульйон і лимонний сік, розведений з водою. Під час запікання потрібно періодично поливати гусака соком, що утворився під час запікання, крім того, потрібно його перевертати, щоб він присмажився рівномірно з усіх боків.

Гусь готовий. Подавати його рекомендується з двома гарнірами на Блюда. Одержаний соус краще окремо процідити і подати в соуснику. Гуся запікати можна і в спеціальному кулінарному рукаві. До речі, досить соковитий в цьому випадку виходить гусак. Рецепти приготування в рукаві досить різноманітні, з додаванням овочів, фруктів і т.д.

Підіб`ємо підсумки, ми навчилися готувати таке улюблене блюдо, як гусак. Рецепти приготування можуть включати в себе і такі варіанти, як: смажений гусак, гуска з чорносливом, гречкою та багато іншого.