Лоранскій пиріг. Рецепт приготування

Лоранскій пиріг є дуже смачним блюдом, яке можна подавати не тільки як закуску, а й до бульйонів. Класичний рецепт його приготування виглядає наступним чином.

Потрібно підготувати набір інгредієнтів.

Тісто:

• одне яйце;
• п`ятдесят грам вершкового масла;
• сто п`ятдесят грам борошна.

Начинка:

• половина банки кукурузи;
• один баклажан (або сто п`ятдесят грам грибів) ;
• велика цибулина;
• мелений чорний перець;
• триста грам філе курятіни;
• сіль.

Заливка:

• сто грам сиру;
• півсклянки жирної сметани;
• сто грам молока;
• два великих яйця;
• сіль.

У вищевказаному списку інгредієнтів можна замінити баклажани печерицями. Всі ж інші компоненти повинні бути обов`язково.

Лоранскій пиріг готується досить довго.

Спочатку потрібно замісити круте тісто. Масло розм`якшити, додати до нього яйце, третю частину маленької ложки солі і ретельно перемішати. Потім всипати потроху борошно, замішуючи тісто. Вийти повинен великий колобок.

Круглу форму змастити жиром, рівномірно розподілити по поверхні коржик і зробити високі бортики. Вони повинні бути близько трьох сантиметрів.

Далі приступаємо до приготування начинки. Філе курятини варити до готового стану, але не більше двадцяти хвилин після того, як підсолена вода закипить. М`ясо остудити і нарізати середнім кубиком. Цибулину добре очистити, дрібно нарубати і кинути її в глибокий сотейник обжарюватися до прозорого стану. Хвилин через п`ять додати в нього кубики очищеного баклажана. У тому випадку, якщо це буде необхідно, то долити трохи рослинного масла. Просмажити все близько десяти хвилин і зняти сотейник з вогню. Тепер можна всипати кукурудзу і куряче філе. Начинку посолити і добре перемішати з перцем. Залишити поки суміш настоюватися, бо Лоранскій пиріг повинен бути дуже соковитим.

Починаємо готувати заливку. Сир дрібно натерти. Перемішати яйця, молоко і сметану до однорідного стану. Далі акуратно ввести сир і трохи посолити. Заливку дуже ретельно перемішати.

Начинку викладаємо на тісто і виливаємо сирну суміш. Пиріг Лоранскій потрібно запікати в розігрітій духовці, виставивши температуру не більше ста вісімдесяти градусів. Готуватися страва повинна не більше сорока п`яти хвилин. Подавати на стіл його можна тоді, коли воно придбано характерний золотистий колір.

Лоранскій пиріг хороший тим, що він володіє неповторними смаковими якостями як в холодному (з холодильника), так і в гарячому (з духовки) вигляді. Причому, на наступний день він смачніший.

Лоранскій пиріг з куркою і грибами готується точно так само, як і з баклажанами. Рекомендується взяти маленькі печериці, які розрізати тільки на чотири частини. Всі інші етапи приготування змінювати не потрібно. Виходить теж дуже смачно.

Лоранскій пиріг відмінно підійде до бульйонів. Ідеальним буде поєднання його з курячим прозорим супом.

Для його приготування потрібно птицю нарубати на великі шматки і покласти їх в киплячу воду. Додаємо вогонь і доводимо до кипіння. Тепер м`ясо витягнути, перший бульйон злити, каструлю ретельно помити і долити води. Вогонь потрібно буде зменшити до мінімального рівня, а варити, постійно знімаючи пінку, оскільки саме ця накип "завадить" бульйону стати по-справжньому прозорим. Хвилин через тридцять помістити в каструлю очищену цибулину і моркву, нарубані на шматочки. Тепер можна поперчити, посолити і продовжувати варити, але не забувати знімати накип. Готувати ще близько сорока хвилин і кинути лавровий листок. Відварити перепелині яйця, а морквину з бульйону нарізати кружечками. Суп процідити. У тарілку покласти половинки яєць і влити бульйон. Подавати з Лоранскій пирогом на обід.

Смачного!