Овочеві страви: перші і другі

Овочеві страви багаті мінералами і вітамінами, тому вони повинні обов`язково бути присутнім у раціоні. Рецептів їх приготування є велика кількість. Це дуже смачні рагу, запечені страви, супи, легкі закуски. Тому замислюватися про те, що приготувати з овочів, можна недовго. Вибір рецептів величезний.

Перші овочеві страви

Суп з кабачками і морквою. Для його приготування потрібно три літри води довести до киплячого стану, посолити. Додати в бульйон кубики чотирьох бульб картоплі і однієї великої моркви. Готувати суп протягом двадцяти хвилин, далі покласти в нього соломку одного кабачка, що має вагу не більше кілограма. Варити блюдо потрібно ще протягом півгодини. За десять хвилин до закінчення приготування покласти кілька лаврових листочків і горошин чорного перцю. Залишити перше блюдо, щоб воно настоялося.

Суп з картоплею і стручкової квасолею. Приготувати його можна на основі овочевого, а також курячого бульйону. Для цього слід відварити дві невеликі грудки в трьох літрах киплячої води, додавши трохи солі. Далі м`ясо витягнути, а в бульйон додати кубики трьох картоплин і порвану на шматочки стручкову квасолю (200 грам). Варити блюдо рекомендується на невеликому вогні протягом півгодини. У цей час потрібно зробити зажарку з нарубленной цибулини і натертої дрібно моркви, додати її в суп і проварити ще протягом десяти хвилин. Подавати страву рекомендується зі сметаною і нарубленной дрібно зеленню, поклавши шматочки курки.

Овочеві страви для дітей

Малюкам дуже сподобається гарбузово-кабачковий суп. Для цього в три літри води потрібно додати чотири великі картоплини і сіль. Варити протягом двадцяти хвилин під кришкою на невеликому вогні. Далі кинути в суп шматочки гарбуза (300 грам), моркви (200 грам) і кабачків (200 грам). Збавити газ до мінімального стану і готувати близько години, постійно його помішуючи. Далі додати сімдесят грам вершкового масла і збити суп-пюре за допомогою блендера.

Овочеві страви з крупами є не тільки корисними, але й дуже калорійними. Тому для маленьких дітей вони незамінні. Наприклад, можна зробити пшоняний суп з овочами. Одну моркву потрібно нарубати у вигляді невеликих кубиків, таким же чином вчинити з селерою і коренем петрушки. Далі складаємо овочі в каструлю і тушкуємо з ложкою олії. У цей час промиваємо пшоно, заливаємо його окропом і доводимо до кипіння. Зливаємо воду, заливаємо крупу трьома літрами окропу і готуємо протягом п`ятнадцяти хвилин. Додаємо картоплю, нарізану дрібними шматочками. Варимо суп до готового стану на невеликому вогні, а в кінці кладемо тушковані овочі. Подавати суп можна зі сметаною і нарубаного зеленню.

Другі овочеві страви

Дуже смачні і корисні такі страви, як тушковані овочі, запіканки і оладки.

Для приготування апетитних млинців потрібно натерти на дрібній тертці кілограм молодих кабачків, додати до них два яйця, дрібку солі і невелику кількість борошна. Ретельно перемішуємо тісто і починаємо випікати оладки, як звичайно. Подавати їх рекомендується зі сметаною або майонезом.

Рагу може бути зроблено з будь-яких овочів. Дуже смачним буде блюдо з баклажанами та болгарським перцем. Цибулину і моркву потрібно нарубати кільцями, обсмажити. Покласти їх у скороварку. Нарізати кілограм баклажанів і кабачків часточками і також посмажити протягом десяти хвилин. Додати їх до пережарку. Далі нарубати кілограм помідорів і півкіло болгарського перцю кубиками, трохи загасити і покласти в скороварку. Посолити блюдо і готувати рагу протягом сорока хвилин під закритою кришкою. Подавати з п`ятьма розчавленими часточками часнику.

Овочеві страви дуже смачні і гарячі, і в охолодженому вигляді.

Смачного!