Як готувати баклажани «грибочки» - найсмачніші рецепти.

Літня пора - це час приголомшливо смачних і корисних овочевих страв, які дозволяють нам запастися вітамінами на цілий рік і роблять повсякденний стіл різноманітним. В кінці літа на прилавках з`являється один з найкорисніших овочів - баклажан. Він відомий своїми цілющими властивостями, а його низька калорійність і високий вміст в ньому клітковини роблять його незамінним в меню діабетиків і людей, що стежать за своєю вагою.

Але далеко не всі знають, як готувати баклажани так, щоб вони зберегли максимум корисних властивостей, але при цьому вийшли смачними. Сьогодні ми дізнаємося все, що потрібно для того, щоб порадувати своїх близьких смачною закускою, відомої під назвою баклажани «грибочки». Відразу варто обмовитися, що під цією назвою ховаються два різних рецепта - в одному баклажани варять, в іншому смажать. Ми розглянемо обидва варіанти.

Як готувати баклажани під гриби - легкий спосіб.

Це дуже швидкий спосіб, причому баклажани вийдуть смачними навіть у починаючої господині, так як рецепт гранично простий. Ставимо на вогонь каструлю з двома літрами очищеної води, в неї додаємо 3 столові ложки 70-% оцтової есенції (Або 6-8 ложок звичайного оцту), 2 столових ложки солі (можна трохи більше - залежить від індивідуальних смакових пристрастей вашої родини).

Поки маринад закипає, півтора кілограма баклажанів очищаємо, ріжемо на чверть-кільця або кубиками. При цьому стежимо, щоб шматочки не виходили дуже товстими - 1,5-2 сантиметри буде в самий раз. Як тільки маринад скипів, опускаємо туди наші шматочки. Готуємо баклажани в маринаді протягом 5 хвилин, потім зливаємо масу в друшляк і залишаємо до стікання всієї рідини.

Великий пучок кропу і головку часнику дрібно ріжемо, змішуємо з остиглими баклажанами і ретельно перемішуємо в якості дієтичного страви можна залишити «грибочки» без заправки, ну а для тих, хто віддає перевагу більш ситний варіант, можна заправити соняшниковою олією.

Тепер, коли один секрет того, як смачно приготувати баклажани, розкритий, можна переходити до більш трудомісткого варіанту, який вимагає терпіння.

Грибна закуска з баклажанів.

Нам знадобиться: 8 середніх стиглих баклажан, 8 яєць, 3 великих головки цибулі, 4 грибних бульйонних кубика, одна-дві головки часнику (за смаком), майонез для заправки і рослинна олія для смаження.

Баклажани миємо, чистимо і ріжемо дрібними кубиками, приблизно 1 * 1 см. Після цього заливаємо подрібнені овочі збитими в окремій мисці сирими яйцями і залишаємо на півгодини. Після цього висипаємо масу на розпечену сковороду з високими бортами і товстим дном (промивати від яєць не потрібно) і обсмажуємо до готовності. У процесі приготування обсяг баклажан зменшиться майже вдвічі, так що не варто лякатися кількості.

Головна тонкість того, як готувати баклажани в яйці, - це якомога частіше їх помішувати, не даючи масі злипнутися і перетворитися на моноліт. Поки овочі смажаться, дуже дрібно ріжемо ріпчасту цибулю. Готові баклажани знімаємо з вогню і відправляємо в сито або друшляк для видалення зайвого жиру. У цей час до золотистої скоринки обсмажуємо цибулю і також зливаємо з нього все масло. Коли обидва інгредієнти охолонуть, змішуємо їх і подсаливаем за допомогою грибних кубиків (більше солити не потрібно!). Потім за допомогою преса подрібнюємо необхідну кількість часнику (тут все залежить тільки від того, наскільки гострою повинна бути закуска). Акуратно перемішуємо і заправляємо все майонезом. Відправляємо на годину-дві в холодильник, щоб настоятися, і все - можна подавати до столу. Цю закуску можна їсти і окремо, і робити з нею бутерброди.

Тепер, коли ви точно знаєте, як готувати баклажани під гриби, ви можете все літо радувати родину смачними, корисними та поживними овочевими стравами без особливих турбот.