Страви з телятини: супи і гаряче. Рецепти приготування

Страви з телятини дуже корисні для людського організму, оскільки в цьому напівфабрикаті є унікальний комплекс мікроелементів, вітамінів, а також білків. Причому в телятині міститься мінімальна кількість жиру. Але гаряче і супи з такого м`яса виходять дуже смачними і поживними.

Страви з телятини з овочами

Нарізати триста грам напівфабрикату і обсмажити його з кільцями однієї цибулини. Додати в сковороду соломку невеликого кабачка, баклажана, болгарського перцю. Готувати на невеликому вогні під кришкою близько сорока хвилин, в самому кінці посолити і додати трохи чорного перцю. У цей час в окремій сковороді обсмажити кубики трьох томатів з п`ятьма розчавленими часточками часнику. Перекласти помідори до м`яса, все перемішати, закрити кришкою і тушкувати протягом п`ятнадцяти хвилин. Як гарнір до цього блюда ідеальним стане відварну картоплю.

Суп з телятини краще зробити з овочами. У каструлю налити три літра холодної води і покласти в нього кілограм м`яса. Варити протягом півтора годин, постійно знімаючи пінку. В самому кінці додати сіль і трохи перцю. П`ять великих картоплин нарізати невеликими кубиками, таким же чином вчинити з двома маленькими кабачками і однієї середньої морквиною. Додати овочі в бульйон і варити протягом сорока хвилин, постійно помішуючи. Після закінчення зазначеного часу залишити суп настоюватися. Подавати його зі сметаною і свіжою нарубаного зеленню.

Страви з телятини з крупами

Для приготування знадобиться двісті грам м`яса відварити, нарізати великими шматками і обсмажити з подрібненою цибулиною. Відварити склянку рису або гречаної каші, додавши в кінці трохи вершкового масла. Перемішати інгредієнти, покласти в спеціальну форму з кришкою, влити півсклянки води і "потомить" блюдо в розігрітій духовці протягом двадцяти хвилин. При бажанні можна покласти шкварки обсмаженого сала. Блюдо виходить розсипчастим, смачним і незвичайно ароматним.

Страви з телятини робляться дуже швидко. Тому просто миттєво можна зробити дуже смачні відбивні. Кілограмовий шматок м`яса нарізати на порції, кожну помістити в целофановий пакет і почати відбивати через нього. Далі збити два яйця, додати сіль і трохи перцю. Кожну відбивну спочатку обвалювати в борошні, потім опускати до яйця, а в самому кінці - в панірувальні сухарі. Обсмажити кожну до появи золотистої скоринки. Потім покласти у форму, змастити майонезом і посипати натертим дрібно сиром. Запікати телячі відбивні рекомендується протягом двадцяти хвилин.

Зупинимося детальніше на те, як приготувати телятину цілим шматком. Знадобиться кілограм м`яса. У ньому зробити велику кількість невеликих надрізів за допомогою гострого ножа. У кожне вставити по половинці зубчики часнику. Натерти телятину сумішшю меду, перцю, гірчиці, солі. Загорнути дуже щільно у фольгу і залишити на всю ніч, щоб вона замаринувалася. На наступний день запекти її протягом півтора-двох годин в духовій шафі або ж в аерогрилі годину-півтори. Але потрібно мати на увазі, що після закінчення часу відразу відкривати фольгу не рекомендується, оскільки м`ясо ще "дійде" і просочиться соком, який скупчився у фользі. При бажанні можна перед подачею помістити телятину під аерогриль на п`ять хвилин. Тоді з`явиться апетитна золотава скоринка.

Телятина неповторно виходить на грилі. Але перед тим як її відправити запікатися, потрібно обов`язково її замаринувати. Найкращою сумішшю є наступна: дві великі ложки соєвого соусу, сік одного лимона, дві маленькі меду і гірчиці. У такому маринаді телятина готується дуже швидко, а страва виходить апетитним і ароматним.

Смачного!