Крижана риба: смачні другі страви

Другі блюда з риби люблять практично всі. Крім відмінних смакових якостей, вони відрізняються високою поживністю і низькою калорійністю. Але для гарячого потрібно правильно вибрати напівфабрикат. Одним з найкращих варіантів є крижана риба, тому що практично не має кісток. Вона смачна, багата білком, амінокислотами, мікроелементами (фтор, фосфор, калій) і вітамінами. М`ясо досить щільне, але ніжне. Тому воно стане ідеальним для приготування других страв.

Крижана риба з овочами. Для двох порцій цієї страви знадобиться: чотири тушки по двісті грам, п`ять молоденьких морквин, десять пагонів спаржі, двісті грам стручків горошку, сік половини лимона, оливкова олія.

Рибу потрібно очистити від нутрощів і плавників, промити, промокнути серветкою. Далі натерти перцем і сіллю всередині і зовні. Приготувати в пароварці. У цей час влити в глибокий сотейник масло, покласти очищені овочі цілком, готувати протягом трьох хвилин. Рибу викладаємо на тарілку, скроплюємо соком лимона і подаємо разом з овочами.

Крижана риба з картоплею. Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти: готове картопляне пюре, півкіло риби, півтори склянки води, маленька ложка солі, трохи маргарину, дві великі ложки білого вина, сирий яєчний жовток, півсклянки сметани, три великі ложки борошна, сто грам тертого сиру, лимонний сік і білий перець.

Тушки помити, залити окропом і варити на невеликому вогні до готового стану. Далі потрібно вийняти їх і відокремити м`ясо від кісток. Бульйон обов`язково процідити, додати вино, щоб загальний об`єм рідини склав чотириста міліграмів.

У глибокому сотейнику розтопити маргарин і обсмажити борошно. Трохи охолодити і додати бульйон. Доводимо до кипіння, постійно його помішуючи. Варити треба приблизно п`ять хвилин. В цей час збити жовток і сметану, додати в соус. Далі починаємо збивати, прогріваючи його на невеликому вогні. Найголовніше, щоб рідина не закипала. В самому кінці додати сіль, щіпку перцю і трохи соку лимона.

Далі обсушити рибу, покласти її на сковороду, полити соусом і посипати сиром. Обкласти картопляним пюре і запікати в розігрітій духовці двадцять хвилин.

Крижана риба "ядреная" відмінно підійде до пива. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти: кілограм замороженого напівфабрикату, шістсот грамів картоплі, склянка жирних вершків, чотири великі ложки гірчиці, трохи рослинного масла, три краплі соусу Табаско, пучок будь зелені (петрушки або кропу), сіль за смаком.

Рибу звільнити від плавників і нутрощів, помити. Картопля
очистити і нарізати соломкою. Далі змастити маслом, трохи поперчити, посолити і викласти у форму. Нагорі зробити шар з риби. Далі починаємо робити соус. Для цього зелень вимити і дрібно нарубати. Ретельно збити вершки з соусом Табаско і гірчицею. В самому кінці додати зелень. Соусом полити рибу і поставити її в розігріту духову шафу на півгодини.

Риба "Крижана під шубою". Потрібно: дві невеликі тушки, три великі цибулини, шість морквин, майонез, зелень і приправи за смаком. Рибки очистити, зробити з них філе, помити і ретельно промокнути паперовою серветкою. Нарізати на шматки, кожен трохи посолити і поперчити. Далі обсмажити, щоб з`явилася апетитна скоринка. У цей час нарубати цибулини дуже дрібно і обсмажити в оливковій олії. Коли шматочки стануть прозорими, додати в сковороду натерту крупно моркву. Загасити овочі протягом десяти хвилин під кришкою. Далі на деку розкласти шматки риби, змастити кожен майонезом і зверху покласти "шубу" з овочів. Запікати протягом десяти хвилин. Подавати друга страва охолодженим.

Смачного!