Домашнє консервування кабачків: рецепт для господинь

Кабачки практично не мають протипоказань, їх навіть дозволено їсти маленьким дітям. У їх складі цілий арсенал корисних амінокислот, мікроелементів і вітамінів. Вони малокалорійні і допомагають зберегти здоров`я. Неодноразово доведено, що речовини, що містяться в цукіні, перешкоджають передчасному старінню клітин і благотворно впливають на стан волосся.

З універсальних і всіма улюблених овочів виходять смачні страви: рагу, салати, оладки. Також їх можна маринувати, солити, квасити, робити ікру, варення і здійснювати консервування кабачків. Рецепт їх приготування не вимагає особливих зусиль. Зимові заготовки радуватимуть свіжим смаком і наповнювати цілющою енергією. Спеціально для цього випадку ми зробили вибірку найбільш доступних і легких рецептів.

Консервування кабачків: рецепт соління

Підготуйте наступний набір продуктів:

- 10 кілограм молодих цуккіні-

- корінь хрону (50 г) -

- часник (4 шт.) -

- кріп (3 пучка) -

- стручок гіркого перцю.

Для заливки:

- літр води-

- листя вишневого дерева-

- естрагон-

- сіль (80 г) -

- чорна смородина (на розсуд).

Рецепти консервування кабачків численні, а ми постаралися підібрати найпопулярніші з них.

Промиваємо цукіні, викладаємо в глибоку ємність і заливаємо крижаною водою. Залишаємо на три години. Далі беремо емальовану бочку / бак і на дно тари висипаємо frac12- частина перерахованих спецій, потім укладаємо кабачки і знову присипаємо залишилася половиною приправ. Поливаємо заливкою, утрамбовуємо, а зверху ставимо гніт.

Тримаємо в кімнаті кілька днів (поки не почнуть бродити), після чого прибираємо в темне приміщення на 14 діб. Через 2 тижні знову наливаємо розсіл, щільно закриваємо кришкою і прибираємо до зими. Ось як самостійно здійснювати консервування кабачків. Рецепт можна видозмінювати, додаючи спеції на свій розсуд. Завдяки наявності різноманітних приправ смак у заготовки виходить відмінний, а самі овочі залишаються хрусткими.

Консервування кабачків: рецепт квашених овочів

Компоненти:

- цукіні (2 кг) -

- перець горошком (10 шт.) -

- часник (2 шт) -

- цукор (10 г) -

- насіння коріандру (5 г) -

- сіль (70 г) -

- лаврушка (5 шт.) -

- літр води.

Очищаємо овочі від шкіри і насіння, нарізаємо на кружечки і залишаємо у воді на 10 хвилин. Робимо розсіл з води, солі та цукру, проварюємо кілька хвилин і додаємо всі спеції, крім часнику, млоїмо 7 хвилин.

Стерилізуємо банки, в них шарами вкладаємо оброблені цукіні, чергуючи кожен шар з часником. Заливаємо остиглим розсолом і наполягаємо протягом трьох діб в кімнаті. Через зазначений час закочує кришками і прибираємо в льох.

Обов`язково приготуйте смачні кабачки консервовані. Рецепти, наведені в статті, доступні і дуже прості. І наостанок ще один дивовижний спосіб приготування в томатному соусі.

Склад:

- цукіні (5 кг) -

- рослинне масло (2 склянки) -

- томатний сік (3 літри) -

- кріп, петрушка, кінза (по пучку) -

- лавровий лист (7 шт.) -

- часник (2 шт.) -

- цукор (150 г) -

- яблучний оцет (1,5 склянки) -

- перець горошком (2 г) -

- сіль (100 г).

Всі зазначені інгредієнти (крім овочів і зелені) змішати і прокип`ятити. Цукіні очищаємо, нарізаємо, як подобається, заливаємо гарячою заливкою і проварюємо 5 хвилин. Розкладаємо масу за заздалегідь стерилізованих банках, не забуваємо залити маринадом. У банку закинути зелень і кілька зубчиків часнику. Соління готово!