Прості способи, як приготувати кабачки по-корейськи

Один з найбільш невибагливих овочів, вирощених на дачній ділянці - це кабачок. Практично завжди його врожай досить високий, навіть у початківців городників. Та й страви з нього смачні і прості в приготуванні. Його смажать, тушкують, варять з іншими овочами. Оригінальним смаком володіють кабачки по-корейськи, які до того ж можна заготовити й на зиму. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє своя "родзинка". Але в будь-якому випадку слід зазначити, що це блюдо під силу навіть починає господині.

Так, салат з кабачків по-корейськи можна приготувати таким способом. 2 кг цих овочів очищаються від шкірки (у молодих плодів можна її залишити), подрібнюються на крупній тертці (краще взяти спеціальну, корейську). Таким же чином нарізається і 5 штук моркви середньої величини. Червоний болгарський перець нарізається соломкою. Його кількість залежить від смакових уподобань готує. Часник подрібнюється Часничниці. Всі інгредієнти необхідно скласти в підготовлену посуд, додати спеції (можна брати суміш для приготування корейської моркви або будь-які інші, за смаком). Далі все ставиться в холодильник на кілька годин. Після цього овочева суміш розкладається по стерилізованим банкам, заливається маринадом і закочується кришками. Для маринаду на склянку окропу додається по столовій ложці оцту і рослинного масла, стільки ж солі і цукру.

Кабачки по-корейськи можна зробити і за наступним рецептом. Для цього пару штук даного плода нарізають тонкими кружечками. Вони солятся, перчать, придавлюються пресом і залишаються на годину. Цибулина очищається від лушпиння, нарізати півкільцями і обсмажується на сковороді до отримання злегка золотистого кольору. З кабачків зливається рідина, до них додається вже готова корейська морква (100 грамів) і готовий цибулю. Також сюди кладеться по столовій ложці оливкової масла, соєвого соусу, цукру та оцту. До решти інгредієнтів додається подрібнений часник. Все добре перемішується, накривається кришкою і знову ставиться під прес. Через годину кабачки по-корейськи вже можна вживати в їжу. Хорошим гарніром до них може служити відварна молода картопля. Крім цього, їх смак відмінно поєднується з багатьма овочами.

Досить оригінальний спосіб приготувати кабачки по-корейськи на зиму з сушених плодів. Для цього необхідно взяти кабачки середньої зрілості, очистити їх від шкірки і видалити насіння. Залишилася, м`якоть нарізається тонкими довгими смужками товщиною 2-3 см. Далі вони сушаться на підносі або ситі, час від часу їх необхідно перевертати. Після висихання їх можна зберігати в полотняному мішечку досить тривалий час, тільки місце краще вибрати прохолодніше, але з низькою вологістю. При необхідності кілька сушених смужок промивається, кидається в киплячу підсолену воду, де вариться 10-15 хвилин. Після цього вони відкидаються на друшляк, залишаються на час, щоб стекла вода, перекладаються в ємність для маринування.

На сковороді раскалівается 3-4 ложки рослинної олії, після цього воно вливається в ємність з кабачками. Сюди кладеться стільки ж оцту і рідини, в якій варилися сушені овочі. Цукор, спеції та сіль додаються за смаком, все перемішується. При бажанні можна покласти подрібнений часник. Блюдо слід залишити настоюватися протягом декількох годин, після чого подати до столу.

Кабачки по-корейськи можна приготувати і за наступним рецептом. Кілька молодих кабачків розрізаються на тонкі кільця, обсмажуються на невеликому вогні і поміщаються в миску. До них кладеться обсмажений кільцями цибулю, подрібнений часник. Сюди ж додаються ложка оцту і соєвого соусу, щіпка солі і цукру (за смаком). Кінза і кріп дрібно нарізаються, додаються до решти інгредієнтів. Все добре перемішується і настоюється деякий час.