Рецепт Морква по корейськи

Рецепт моркви по-корейськи, в принципі, досить простий. Головна складність полягає в тому, що потрібно натерти велику кількість моркви. А решта - гранично легко. Потрібно тільки точно дотримуватися правил, які наказує рецепт моркви по корейськи.

Для приготування знадобиться (на одну порцію):

морква - 0.5 кілограма

сіль - 0.5 чайної ложки

цукор - 2 столових ложки

оцтова есенція (70%) - 1 столова ложка

вода - 0.5 склянки

рослинна олія - 2 столові ложки

спеції для маринування корейської моркви - 1-2 чайні ложечки за смаком.

Як приготувати морква по корейськи: Основний рецепт

Морква вимити, очистити і нашаткувати на спеціальній тертці. Намагатися терти моркву так, щоб соломка виходила якомога довшою.

Нарізану моркву слід покласти в глибокий посуд для маринування (найкраще взяти скляну миску або каструлю). Не варто використовувати для маринування емальований посуд, оскільки її можна зіпсувати входять до складу маринаду оцтом.

Морква посипати спеціями. Приправу слід купувати спеціально призначену для такого роду маринування. Підібрані складові суміші роблять блюдо пікантним, надаючи йому приємний трохи пекучий смак і пряний аромат.

Самостійно підібрати приправи, щоб смак моркви виявився близьким до класичного, дуже складно. Тому довіряйте професіоналам, які змішують в правильних пропорціях чилі, коріандр, базилік, часник, каррі, чорний перець і деякі інші складові приправи. Приправи різних виробників, природно, відрізняються один від одного, але незначно. Вибрати найоптимальнішу можна методом експериментів або за порадою знайомого любителя моркви по-корейськи.

Взагалі, приправи бувають «гострими» і «не гострими». Звертайте увагу на написи на упаковці. Справа в тому, що обидві суміші досить гострі і використовувати їх потрібно помірно. Особливо ж обережними потрібно бути з «гострою» приправою. Наші смаки набагато більш помірні в порівнянні з корейськими.

Маринад

Приготування корейської моркви вимагає, щоб маринад готується окремо. Береться півсклянки холодної води, в нього додається цукор, оцет, сіль за рецептом (або за смаком). Всі складові потрібно перемішати до повного розчинення, потім залити отримати розчин моркву. Додати рослинне масло, все перемішати і залишити на добу при кімнатній температурі для того, щоб морква добре просочилася маринадом.

Подавати на стіл моркву потрібно, попередньо зливши зайву рідину. За бажанням в неї можна додавати спаржу, гриби, кальмари та інші складові на смак.

Даний класичний рецепт моркви по корейськи можна трохи й урізноманітнити. Існує деякі особливості приготування.

Спосіб 1

На 5 штук моркви потрібно 2 цибулини, 3 невеликих зубчики часнику, 100 г рослинної олії, 1 ст. ложка оцту, соєвий соус, мелений перець червоний і чорний, коріандр і сіль.

Натерту моркву покласти під прес і витримати кілька хвилин. Перекласти її в друшляк і кілька разів опустити в киплячу воду на пару секунд. Ошпарену морква перекласти в миску. Цибулю обсмажити і додати в миску, залити рослинне масло, змішане з оцтом, соєвим соусом, перцем, сіллю і коріандром. Все перемішати і витримати добу в прохолодному місці.

Спосіб 2

Натерти 7 штук моркви, додати в неї чайну ложку солі, вичекати, поки з`явиться сік. Обсмажити дрібно нашатковану цибулину. В морква додати спеції, половину столової ложки оцтової есенції, перець за смаком. Додати масло, цибулю, часник. Перемішати і прибрати в холодильник.

Спосіб 3

У натерту моркву (1 кг) додати цукор, сіль, перемішати і дати постояти 20 хвилин. Додати пів чайної ложки чорного і третина - червоного перцю, перемішати і витримати 10 хвилин. Додати 30 г оцту і витримати ще 20 хвилин. Підсмажити кинзу і додати її в моркву. Залити 100 мл соняшникова олія і дрібно порізані 4-5 зубчиків часнику. Залишиться витримати ще кілька годин і страву можна подавати до столу. Цей рецепт моркви по корейськи зажадає більше часу, але при дотриманні технології порадує відмінною результатом.