Користь і шкода соєвого масла. Властивості і застосування соєвого масла

У нашій країні найбільш популярним серед всіх рослинних олій є соняшникова. Так склалося здавна у зв`язку з широким розповсюдженням такої рослини, як соняшник, який вирощують практично повсюдно на території Росії. Проте сказати, що воно саме корисне і настільки ж активно використовується в усьому іншому світі, не можна. А все тому, що його випереджають інші представники цього класу, серед яких оливкова і, як не дивно, соєва. У світовому виробництві виготовлення і використання соєвого масла займає провідне місце. Чемпіоном серед інших масел воно стало завдяки цінному хімічним складом і широким можливостям застосування як в харчовій промисловості, так і в косметології, фармацевтиці. Деякі побоюються даного продукту, пов`язуючи шкоду соєвого масла для організму з міфом, оповитий всі існуючі продукти, так чи інакше відносяться до слову "соя". У даній статті ми постараємося розвіяти це необгрунтоване оману, представивши читачам повну інформацію про це дивним по своїх властивостях і якостях продукті.

Масло сої: склад, вміст корисних елементів

Так як масло - це чистий жир, то справедливо зауважити, що білків і вуглеводів в ньому немає, тільки жири (99,9%). У зв`язку з цим калорійність продукту надзвичайно висока і становить 899 ккал на 100 грам. Однак це не ті калорії, які відкладаються організмом про запас і призводять до утворення жирової тканини. Навпаки, вони практично не засвоюються і при грамотному використанні ніяк не впливають на вагу. При цьому шкіра і органи отримують необхідне харчування.

Особливу цінність соєвої олії визначають містяться в ньому органічні кислоти, серед яких більше половини припадає на лінолеву, чверть - на олеїнову, від 4,5 до 7% становить стеаринова, 3-5% - ліноленова, 2,5-6% - пальмітинова, 1-2,5% - арахінова і деякі інші. При цьому сире масло сої містить у своєму складі лецитин. Він є цінним компонентом насіння цієї рослини і широко використовується в кондитерській справі та фармацевтиці. Лецитин утворюється при отриманні масла одним з технологічних методів - екстракційним або механічним. При цьому другий (пресування) вважається кращим, тому що утворений в результаті продукт є екологічно чистим і зберігає всі корисні властивості.

Вітаміни та мінерали в олії сої

Вітамінний склад соєвого масла дуже різноманітний. Воно багате найціннішим вітаміном - токоферолом (E1), зміст якого досягає 114 мг на 100 грамів продукту. Для порівняння в оливковій олії цього елемента всього 13 мг, а в соняшниковій близько 67 мг. Крім цього, в маслі сої є холін (B4), вітаміни E і K, а також мінерали, такі як цинк і залізо. Не дарма воно так цінується у всій Азії, яка є історичною батьківщиною цієї рослини.

Про користь масла сої та його вплив на організм

Корисні властивості соєвої олії давно відомі і активно використовуються на Сході, особливо в Азії. У нашій країні у зв`язку з браком інформації його застосування не таке популярне, а шкода. Справа в тому, що цей екологічно чистий і багатий вітамінами рослинний продукт благотворно позначається на роботі всього організму. Масло дарує здоров`я і молодість шкірі, адже це природне джерело вітаміну E. Жінкам воно допомагає бути красивими і ніжними, чоловікам - сильними і міцними здоров`ям.

Соєва олія зміцнює імунну систему, знижує вміст в крові холестерину, а також сприяє запобіганню ряду серйозних захворювань. Таких як інфаркт, наприклад. Саме тому його рекомендується вживати як профілактичний засіб від різних хвороб (особливо серцево-судинних, печінки і атеросклерозу) і для збереження молодості і активності до глибокої старості.

Таким чином, масло соєвих бобів буде корисно і зростаючому організму (для гармонійного розвитку), і старіючому (для зниження ймовірних проблем зі здоров`ям). Його можна регулярно включати в свій раціон (додавати в овочеві салати та інші страви), а також використовувати для впливу ззовні (в складі кремів, масок та ін.).

Міф про шкоду сої та отриманого з неї масла

З розвитком генетики і вирощуванням генетично модифікованих продуктів, серед яких - найрізноманітніші культури, з`явився страх перед соєю. У нашій країні, а також в деяких інших регіонах ця рослина чомусь асоціюють з ГМО і відносять до шкідливих і навіть небезпечним продуктам. Багато хто вважає, що масло сої використовують у виробництві в якості дешевого замінника оливкової та соняшникової, щоб заощадити, в тому числі на здоров`я.

Проте шкода соєвого масла не тільки не доведений, але й, навпаки, спростують вченими зі світовим ім`ям. У країнах-лідерах за тривалістю життя його активно застосовують в харчовій промисловості, додаючи в хліб, маргарин, немолочні вершки (які, виявляється, навіть корисніше звичайних). А в Англії випікають знаменитий кембріджський хліб - дієтичне хлібобулочний виріб з унікальним вітамінно-мінеральним складом.

Проте не вщухають суперечки про те, як же насправді діє на організм соєва олія. Користь і шкода його багатьом незрозумілі, через що з`являється недовіра. Тому якщо ви в черговий раз почули, що цей небезпечний продукт не можна вживати вагітним, так як це негативно позначиться на розвитку плоду, то просто закрийте вуха і пройдіть повз. У певних дозах його навіть рекомендують включати в раціон жінкам, які очікують малюка, так як воно багате вітамінами, мінералами і допоможе зміцнити організм, ослаблений в період вагітності.

Виняток із правила

У природі трапляються винятки, і людський організм по-різному реагує на ті чи інші продукти. У зв`язку з цим фахівці не радять вживати масло сої людям, що мають непереносимість і страждаючим алергічними реакціями на соєве рослина. Завдати якоїсь шкоди всім іншим масло навряд чи зможе, хіба що при істотному перевищенні норми споживання (що, втім, відноситься до всіх продуктів харчування).

Застосування масла сої в кулінарії і в домашній косметиці

Є кілька варіантів вживання соєвого масла в їжу. Залежить це від того, яким саме способом воно отримано. Розрізняють масло холодного віджимання, нерафінована і рафінована. Перше вважається найкориснішим, адже в ньому зберігається велика частина вітамінів. Однак смак і виражений запах такого продукту сподобається далеко не кожному. З метою зміцнення здоров`я і продовження молодості шкіри можна вживати його вранці натщесерце по невеликій ложці.

Більш популярним є нерафіновану олію сої, термін зберігання якого продовжено за рахунок процесів гідратації, а й корисні речовини воно не втрачає. У ньому міститься досить велика кількість лецитину, що сприяє поліпшенню мозкової активності. Його рекомендується додавати в свіжі овочеві салати в невеликій кількості, а от смажити на такому не можна: при нагріванні утворюються канцерогени.

Найбільш популярне рафінована соєва олія. Це продукт без запаху, який має досить приємний смак. Його-то можна додавати в будь перші і другі страви, готувати на ньому овочі, рибу, м`ясо, використовувати в холодних закусках. Шкоди воно не принесе, але і користі в такому маслі небагато. В результаті численних обробок (фільтрації, нейтралізації, відбілювання та дезодорації) в ньому практично не залишається вітамінів, а тому з метою поліпшення здоров`я користі від нього буде мало. Але як альтернативу іншим жирам (особливо твариною) використовувати його можна і потрібно.

Домашня косметика з маслом сої

Цей продукт має дивовижні властивості, зокрема, доведена користь соєвого масла як омолоджуючий засіб для шкірних покривів. Його рекомендується використовувати для живлення і зволоження сухої, дратівливою і чутливої шкіри. Масло здатне утримувати вологу в ній, а також створювати на поверхні захисний шар, який стане бар`єром для шкідливого впливу навколишнього середовища. Юним особам соєва олія допоможе зберегти молодість шкіри і красивий колір обличчя, а зрілим дамам - позбутися неглибоких зморшок, надати шкірі пружність і гладкість.

Для краси і молодості шкіри

В ідеалі для пом`якшення і живлення краще всього змішувати соєве з іншими рослинними оліями (наприклад, оливковою та мигдальним).

Отриману суміш можна використовувати в різних цілях:

• як очищає засоби для зняття макіяжу;
• замість денного або нічного крема;
• у вигляді поживних масок (тримати близько півгодини) ;
• змащувати огрубілі або обвітрені ділянки шкіри (губи, кисті рук, лікті, п`яти).

Для більшої користі і розслаблення до складу масляної суміші можна додати кілька крапель улюбленого ефірного масла. Це додасть засобу приємний аромат і збагатить його складу.

Для поліпшення властивостей покупної косметики

Масло сої можна використовувати і для збагачення покупних кремів. Для цього візьміть одну частину свого кошти (для разового нанесення) і змішайте з невеликою кількістю соєвого масла (менше половини чайної ложки), добре перемішайте і нанесіть на шкіру. Залишки зніміть серветкою. Аналогічно його додають і в іншу косметику: очищає молочко, лосьйони для тіла, креми для рук і ніг.

Для здоров`я волосся

Рідше використовується соєве масло для волосся. Однак воно здатне конкурувати з реп`яховою. Наприклад, відмінно підійде в якості доглядає кошти для зволоження і розгладження неслухняних локонів. Справа в тому, що масло сої відноситься до непроникаючих (поряд з кокосовим і маслом жожоба), а тому більш ефективно для зазначених цілей (чим проникаюче реп`яхову). Воно покриває шкіру голови, не проникаючи в глибокі шари, і запобігає втраті вологи. Саме завдяки цій тонкій плівці волосся виглядає більш здоровими, а не сухими і млявими.

Висновок

Ви все ще вважаєте масло сої таким шкідливим і небезпечним для здоров`я? Як бачите, його не тільки не слід остерігатися, а навпаки, рекомендується використовувати регулярно і в різних цілях - від заправки салату до нанесення на шкіру обличчя і всього тіла. Не варто боятися застосовувати такий натуральний продукт, як соєве масло. Користь і шкода його давно вивчені і в теорії, і на практиці. Причому в багатьох країнах (у тому числі і на Сході, де знають толк в красі і здоров`я) воно високо цінується і використовується багато десятиліть поспіль.