Крем для бісквіта - компонент, від якого залежить успіх торта

Ні для кого не секрет, що багато хто з нас дуже люблять солодке. Цукерки, тістечка, печиво, морозиво, мармелад, зефір, булочки зі згущеним молоком, рогалики і багато інших кондитерські вироби не можуть нікого залишити байдужим. Жоден стіл не обходиться без наявності на ньому різного роду десертів. Особливо в свята ми любимо побалувати себе різними ласощами. І це не дивно, адже в солодощах міститься серотонін, так званий гормон щастя. Комусь солодощі допомагають впоратися зі стресом, комусь допомагають у вирішенні завдань, так би мовити, заряджають мозок, а хтось їх їсть просто тому, що вони дуже йому подобаються. Як би вони не були приготовлені і які б інгредієнти в них не були присутні, солодощі здатні порадувати і дорослих, і дітей.

Однією з найпопулярніших солодощів є, звичайно ж, бісквітний торт. На будь-яких урочистостях, будь то день народження або пишне весілля, він є одним з найголовніших страв. Для більшості з нас цей торт є самим солодким нагадуванням про дитинство. Успіх бісквітного торта залежить не тільки від того, наскільки хороший сам бісквіт. Також важливу роль відіграє крем для бісквіта, тобто начинка. Саме начинка робить торт вишуканим, ніжним, неповторним і унікальним, і саме вона додає акцент всьому бісквіту.

Рецепт цього торта існує вже протягом багатьох років. За весь час існування технологія приготування основи не змінювалася, чого не скажеш про приготування різних кремів, що входять в начинку. Суперечка про те, як приготувати крем для бісквіта, тривав багато років. Рецепти постійно доопрацьовувалися і доповнювалися. Зараз з величезної кількості рецептів виділяють всього лише сім основних: сирний, заварний, масляний, білковий, сметанний, шоколадний і вершковий. Всі вони є базовими. У кожному з них є своя родзинка. Давайте розглянемо рецепти тих з них, які є найбільш популярними у кондитерів.

Одним з найбільш легких у приготуванні, а також самим низькокалорійним вважається сирний крем для бісквіта. До його складу входять:

• сир (чотириста грамів) ;
• сметана або вершки (три ложки столові) ;
• цукор по вкусу;
• пакетик ваніліну.

Процес його приготування полягає в наступному: для початку в глибокій мисці необхідно збити сир, поступово додаючи в нього вершки. Збивати необхідно до утворення густої маси, яка не повинна розповзатися і легко стікати. Потім необхідно додати в неї цукор і ванілін. І ваш смачний крем для бісквіта готовий до подальшого використання.

Заварний крем - це один з перших рецептів, якому навчають в будь-якій кулінарній школі. Вам потрібно:

п`ятсот мілілітрів вершків або молока-

• цукор (двісті грамів) ;
• чотири желтка;
• борошно (п`ятдесят грамів) ;
• вершкове масло (сто грамів).

Щоб його приготувати необхідно розтерти яєчний жовток з борошном і цукром, додати вершки і довести отриману суміш на плиті до консистенції сметани. Наприкінці потрібно додати м`яке вершкове масло, перетерте з цукром і залишити його остигати. Після чого його сміливо можна застосовувати для прикраси торта.

Масляний крем для бісквіта вважається найпопулярнішим зі всіляких кремів. І готується в лічені хвилини: розм`якшене вершкове масло збивається з цукровою пудрою і яєчним жовтком. Для додання аромату можна додати ром або коньяк. Раз, два, три - і ще одна прекрасна начинка готова.

І наостанок, розглянемо шоколадний крем для бісквіта. Рецепт його також простий, як і попередніх. Жовток змішується з однією ложкою холодної води, потім додається згущене молоко. Отримана суміш вариться на плиті. В кінці додається вершкове масло і одна-дві чайних ложки какао. Все добре перемішується. Жоден ласун не пройде мимо такого десерту. Побалуйте себе цими ласощами. Адже приготувавши бісквітний торт з кремом, ви порадуєте не тільки своїх гостей і близьких, але також подаруйте собі частинку солодких спогадів про ваше дитинство.