Падевий і кавуновий мед

Всім відомі найбільш поширені види меду, до яких відноситься гречаний, липовий і кедровий. Їх корисні властивості вже багато століть використовуються для відновлення сил і лікування організму. Серед великої різноманітності трапляються два малознайомих назви - падевий і кавуновий мед. Що ж це таке?

Падевий мед відноситься до рідкісних, але дуже цінним для людини продуктам з-за великого вмісту рослинних і тваринних мінеральних речовин, кислот і солей. Він виходить з солодких виділень комах і рідини, яка покриває листя і стебла рослин. У місцях, де бджоли збирають дуже мала кількість квіткового нектару, вони починають заготовляти тваринну і рослинну долина.

Так як падевий мед є продуктом переважно тваринного походження, то в ньому переважають білкові сполуки. Він має темно-зелений або бурий з невеликим зеленим відтінком колір і злегка гіркуватий запах. Зовнішній вигляд такого меду може нагадувати березовий дьоготь. Його не рекомендується піддавати кулінарній обробці. У свіжому вигляді падевий мед більш корисний. Зміст природних антибіотиків в такому ласощах в 1.7 разів більше, ніж у квітковому. Кількість солей кобальту, заліза, фосфору, марганцю і азотистих білкових речовин перевищує в 3.5 рази.

Падевий мед широко застосовується і особливо цінується за кордоном. І хоча він характеризується великим переліком позитивних властивостей, все ж має кілька недоліків. Даний продукт гігроскопічний, нестійкий і дуже швидко кисне.

Не менш цікавий нардек, більш відомий як кавуновий мед. Особливу ласощі, що можливо приготувати в домашніх умовах, без участі бджіл. Його рецепт настільки простий, що під силу будь-якій господині. Буде потрібно тільки велика кількість кавунів і терпіння.

Для початку готуємо соковиту і ароматну м`якоть стиглих кавунів. Для цього очищаємо її від кірки і насіння, після чого подрібнюємо в пюре. Готову масу викладаємо в заздалегідь підготовлену пелюшку, зроблену з декількох шарів марлі, і гарненько вичавлюємо. Пропускаємо сік через тканину, а м`якоть, що залишилася всередині, прибираємо.

Отриману рідину виливаємо в мідний або емальований таз. Тару встановлюємо на повільний вогонь. Випаровуємо зайву рідину, поки обсяг в тазу не зменшиться в 6 разів. Постійно помішувати і знімаємо шумівкою піну, яка в достатку утворюється на поверхні. Кавуновий мед вважається готовим, коли контрольна крапля не розтікається по тарілці. Після отримання позитивної проби, можна розливати отриману патоку по скляних банках, які закрити пластмасовими кришками. Можливо зберігання в будь-якому прохолодному місці.

Відмінними рисами даного продукту є насичений бурий або темно-червоний колір, а також ніжний аромат літа. Так як кавуновий мед готується без застосування цукрового піску, він містить тільки натуральну фруктозу і глюкозу. Це дозволяє використовувати дане ласощі в харчуванні людей з алергічними реакціями і хворих на діабет.

Сто грам нардек містять всього сто десять калорій. Тому його можна вживати під час дотримання дієт. Відсутність холестерину, вміст всіх вітамінів, амінокислот і великої кількості легкозасвоюваних енергетиків, властивих свіжому кавуну, робить його особливо корисним.

Кавуновий мед рекомендують вживати, якщо є необхідність вивести з організму шкідливі токсини і шлаки, надлишки рідини і солі. Він має лікувальні властивості широкого спектру дії і застосовується для лікування серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату, анемії, шлунка, печінки і в якості профілактики ракових захворювань.

Кавуновий мед чудово підходить для додавання до кондитерських виробів. Його можна використовувати замість сиропу до оладок, млинців, в якості начинки для пряників, пиріжків і закритого печива. Щоденна норма нардек не повинна перевищувати двадцяти столових ложок.