Традиційний домашній рецепт лечо та його оригінальні варіації

Лечо - це інтернаціональна зимова заготівля. Готують його не тільки в нашій країні, а й у багатьох закордонних. Головним компонентом цієї страви є солодкий болгарський перець. Не забувайте про те, що будь-який домашній рецепт лечо можна зробити гострим або солодким, додаючи відповідні спеції. Також не всі господині знають, що це блюдо можна не тільки закривати на зиму, а й подавати на стіл відразу після приготування. Більше того, багатьом подобається є лечо не в холодному, а в теплому вигляді.

Приготування лечо: загальні рекомендації

Якщо ви збираєтеся використовувати домашній рецепт лечо для приготування зимової заготівлі, заздалегідь подбайте про посуд. Для зберігання такого салату підійдуть банки невеликого розміру (0,5-1 л) і кришки, які легко пастеризувати. Не забувайте про те, що не будь-яке готове лечо допускається зберігати при кімнатній температурі. Уважніше читайте опису рецептів, але все ж якщо є можливість, закритий на зиму салат краще зберігати в погребі чи холодильнику. Практично будь-який домашній рецепт лечо передбачає нарізку всіх овочів дрібними шматочками. При бажанні ви можете порізати перці крупно, а з інших компонентів приготувати густий соус. Можливо, хтось вирішить, що таке лечо є незручно, але зате виглядає воно на столі набагато ефектніше. Можна також використовувати перець різних сортів. Не забувайте про те, що він буває не тільки червоний, жовтий або зелений, але і незвичайних фіолетових відтінків.

Традиційне лечо по-домашньому: рецепт і покрокова інструкція

Взяти півкіло болгарського перцю і стільки ж стиглих томатів, 6 цибулин середнього розміру, часник і спеції за смаком. Перець і цибулю нарізаємо вручну, а помідори подрібнюємо блендером. На дно каструлі, в якій будемо варити лечо, наливаємо соняшникову олію, тепер поміщаємо туди подрібнені овочі і ставимо на помірний вогонь. На цьому ж етапі потрібно додати дві столові ложки оцту, спеції, сіль і дрібку цукру за смаком. Готувати, помішуючи, 60 хвилин, на завершення додати подрібнений часник. Скибочки перцю в правильно звареному лечо повинні злегка хрустіти при пережовуванні. З часом ви самостійно зрозумієте, скільки його слід варити. Готовий салат в теплому вигляді розкладається по банках і закочується, після чого залишається остигати.

Лечо: рецепт приготування з огірками

Куди подіти перезрілі огірки - питання, актуальне для багатьох дачників. Існує домашній рецепт лечо, в який їх можна додати. Для цієї зимової заготівлі знадобиться близько 5 кг огірків, 3 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, склянку оцту, склянку цукру і півтори склянки соняшникової олії. За допомогою м`ясорубки подрібнити часточки перцю і помідори, змішати масу з оцтом і олією, додати цукор і поставити нудитися на повільному вогні чверть години. За цей час готуємо огірки: чистимо і нарізаємо напівкруглими шматочками. Додаємо їх у лечо, на цій же стадії можна ввести спеції та сіль. Варити не менше 15 хвилин, але й не більше півгодини. За кілька хвилин до вимкнення додати часник, подрібнений спеціальним пресом. Тепле лечо розподілити по банках і закрити на зиму.