Як приготувати лечо

Лечо, яке прийшло до нас із Греції, широко використовується в нашій країні в якості закуски, його також часто додають до різних рибних, овочевих і м`ясних страв і використовують як заправку до перших страв. Розглядаючи, як приготувати лечо, необхідно відзначити, що зробити це не становить великої праці. На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів цієї страви, які відрізняються тільки його консистенцією (рідке або густе), кількістю використовуваних інгредієнтів і смаковими якостями (солодкувате або пікантне). Більше того, до складу даної закуски можуть входити такі продукти, як сало, ковбаса чи сир. Але найчастіше в рецепті приготування страви використовуються солодкий болгарський перець, стиглі помідори і ароматний цибулю.

Розглянемо більш детально, як приготувати лечо в домашніх умовах. Інгредієнти: три великих стиглих помідора, два кілограми солодкого болгарського перцю, сіль і цукор за смаком.

Вибрані овочі необхідно обдати окропом і зняти з них шкіру, потім перемолоти на м`ясорубці і поставити на вогонь. Коли томатне пюре закипить, в нього опускають очищений і нарізаний соломкою перець і млоять п`ятнадцять хвилин на невеликому вогні. Сіль і спеції додають за смаком. Таким чином, стало відомо, як приготувати лечо на зиму. Його відразу ж після варіння закочують в півлітрові банки.

Необхідно відзначити, що якщо замінити помідори томатним соком (у співвідношенні 1 кілограм рідини на два з половиною кілограми перцю), додати півкілограма моркви, можна отримати досить ситну закуску, яку також можна використовувати в якості заправки до борщів. В цьому випадку томатний сік кип`ятять двадцять хвилин, після чого додають в нього морква, перець і лавровий лист, і варять ще десять хвилин.

Можна приготувати лечо пікантне. Для цього потрібно два з половиною кілограми помідор пропустити через м`ясорубку і варити десять хвилин, а потім протерти через сито. Півтора кілограма перцю нарізають соломкою, цибулю - півкільцями, і додають в пюре разом з однією ложкою солі дві ложки цукру, одну ложку червоного перцю, п`ять лаврових листів, п`ять ложок олії рослинного і тридцять грамів товченого часнику.

Така закуска стане набагато ароматне, якщо додати в неї в процесі приготування запашний перець і гвоздику.

Розглянемо, як приготувати лечо, використовуючи угорський рецепт. Інгредієнти: півтора кілограма червоного солодкого перцю, шістсот грамів помідор, сто п`ятдесят грамів цибулі, по п`ятдесят грамів шпику та копченої ковбаси, сіль і спеції, одне яйце.

Перець чистять і нарізають соломкою, у помідор знімаю шкіру, ошпарюють їх окропом і розрізають на чотири частини, цибулю ріжуть півкільцями, сало - кубиками. Нарізаний шпик обсмажують, додають цибулю, паприку і добре перемішують.

У велику каструлю кладуть помідори, перець, і тушкують до тих пір, поки не випарується частина рідини, потім додають ковбасу, яйце і продовжують томити на повільному вогні до готовності.

Наведемо ще один приклад того, як приготувати лечо. Інгредієнти: два кілограми помідор, один гострий перець, два кілограми солодкого перцю, один кілограм моркви, один стакан олії рослинної, одна головка часнику, склянка цукру, дві ложки солі, ложка оцту.

Помідори очищають і подрібнюють в блендері, додають масло, цукор, сіль і гіркий перець і тушкують п`ятнадцять хвилин після того, як все закипить. Потім кладуть нарізаний солодкий перець і готують ще двадцять хвилин, після чого додають часник і оцет. Вийшло лечо можна консервувати.

Таким чином ми розглянули варіанти того, як приготувати лечо. Ця закуска з чудовими смаковими якостями сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Консервований продукт можна використовувати для приготування борщів, а також других страв.