Царський плов, Оригінальний рецепт плову з куркою.

Хто з нас не чув про таке смачну і поживну страву східної кухні як плов? Рецептів плову існує безліч і не всі вони в рівній мірі використовуються в сучасній кулінарії. Наприклад, останнім часом великої популярності набув рецепт плову з куркою, завдяки низькій, порівняно з іншими видами плову, калорійності і доступності, що входять до нього продуктів.

У стародавні часи у народів Сходу, плов небезпідставно вважався цілющим стравою. Існує легенда, згідно з якою, відомий вчений і лікар XI століття - Авіценна вилікував пловом від виснаження одного знатного вельможу. І дійсно, після виснажливого фізичної праці або багатогодинних боїв на полі брані, саме ситний плов був кращим, відновлює і зміцнює здоров`я засобом. І в наші дні, смачний плов з курки, здатний якщо не зцілити від усіх недуг, то, як мінімум, підняти настрій кожному, хто вирішив їм насолодитися.

Існує нескінченна безліч варіантів плову. Однак і серед них, запропонований нижче рецепт, виділяється своєю оригінальністю і прекрасними смаковими якостями.

Царський плов.

Необхідні інгредієнти:

Для плову: 1 середня тушка курки-стакан ріса- морква 1 шт.- часник 3-5 зубков- цибулина 1 шт.- суміш приправ (барбарис, каррі, перець чорний, паприка) - соль- рослинне масло.

Для тіста: яйця 2 шт.- молоко 1 frac14- стакана- приблизно 4 склянки борошна-рослинна олія 2 ложкі- 1 чайна ложка соди- сіль.

Незважаючи на те що приготування плову з куркою за цим рецептом займає багато часу - це, воістину царський блюдо, обов`язково прикрасить будь-який святковий стіл.

Отже, спосіб приготування:

Оброблену тушку курки розділити на невеликі шматочки, покласти в глибоку сковороду або сотейник, додати рослинне масло і підрум`янити до утворення рум`яної скоринки. А аатем, залити курку невеликою кількістю окропу, посолити, і тушкувати, накривши сковороду кришкою і зменшивши вогонь, до повної готовності.

Рис (краще довгозернистий) добре промити, покласти в каструлю (бажано з товстим дном) і трохи потім на вогні разом з рослинним маслом. Залити рис водою, посолити і відварити до готовності.

Морква нарізати соломкою, ріпчаста цибуля невеликими кубиками і спасерувати їх на рослинній олії, в кінці додавши дрібно нарізаний часник. Куряче м`ясо обережно відокремити від кісток і додати до овочів, сюди ж викласти приготований рис, додати спеції і смажити все разом кілька хвилин. Дати плову охолонути.

Далі, приготувати тісто, як того вимагає даний рецепт плову з куркою:

У миску налити молоко, додати до нього яйця і добре перемішати. Борошно просіяти, додати соду, сіль і поступово всипати в яєчно-молочну суміш. Додати рослинне масло і вимісити тісто, таким чином, щоб воно стало м`яким еластичним.

На стіл, посипати борошном, розкачати тісто у формі прямокутника, що має товщину 1см. Викласти на середину тесту начинку з плову, підняти краї і ретельно защипати. Змастити верх вироби сумішшю з збитого яєчного жовтка і молока, викласти на деко, попередньо змащений маслом. Розігріти духовку і випікати царський плов при температурі 180 ° С, поки тісто повністю ні буде готово.

Для начинки царського плову добре підійде, також, наступний рецепт плову з куркою:

Тушку курки обробити, як і в попередньому рецепті і злегка обсмажити її разом з дрібно нарізаною морквою і цибулею. Курку та овочі скласти в каструлю, додати до них дві склянки, заздалегідь звареного курячого бульйону, посолити, поперчити і довести до кипіння.

У киплячий бульйон всипати склянку промитого рису і варити все разом до готовності.

У цей плов можна додати і заздалегідь відварені сухофрукти, вони додадуть плову тонкий аромат і по-справжньому царський смак.

На закінчення слід додати, що цей рецепт плову з куркою, як, втім, і інші рецепти плову, не є непорушним каноном. Це, в першу чергу, поштовх до творчого пошуку і кулінарним відкриттям кожної господині.