Секрети приготування домашньої горілки: як правильно поставити брагу із зерна або ягід

Домашня горілка, вона ж самогонка, не дарма вважається напоєм набагато більш смачним і навіть корисним, ніж її аналог фабричного виробництва. Натуральний продукт без будь-якої хімії (звичайно, якщо приготовлений з дотриманням всіх тонкощів технології, з сировини хорошої якості) не осоромить, якщо його поставити на святковий стіл або пригостити зайшов на вогник сусіда.

Деякі уточнення і характеристики

Один з найбільш важливих питань самогоноваріння: "Як правильно поставити брагу?" Однак, затіваючи процес, вам варто добре продумати, з чого саме ви збираєтеся робити горілку. Найчастіше для її виробництва беруться цукор, дріжджі вода. Фортеця, звичайно, виходить відмінна. А от сам напій - не зовсім. На вигляд мутнувато, запах теж не надто апетитний. Подібної характеристики заслуговує і самогон з цукрового (Кормової) буряка, в народі іменується «бурачанкой», а також з крохмалю і картоплі. Щоб надати напою товарний вигляд, потрібно кілька разів рідина переганяти, фільтрувати, додавати ароматизатори, покращувати смак і колір. Набагато менше клопоту в цьому плані доставлять зернові культури і фрукти. Тому й обговоримо такі нюанси: як правильно поставити брагу з пшениці, наприклад, і деяких плодів.

Фруктова горілка

Якщо ви коли-небудь пили самогон, вигнаний з виноградного макухи, з вишень або слив, яблук або айви - напевно не забудете його тонкий приємний аромат і відмінний смаковий букет. Після пиятик голова не болить, похмільний синдром відсутня, а от позитивні відчуття залишаються. І тому вас напевно зацікавило питання про те, як правильно поставити брагу, щоб отримати аналогічний напій. Для початку потрібно зіставити кількість вихідної сировини з кінцевим продуктом. Так, з 1 кг винограду виходить приблизно 0,09-0,14 літра спірта- 1 кг вишень видасть 0,05 літра «вогненної води», з такої ж кількості яблук виходить 0,06 л, а з груш - 0,07 л . Тепер сорти: смак виноградної бражки, в принципі, не залежить від того, з «Лідії» вона робиться, «каберне» або «бузойкі». Головне, щоб виноград добре визрів і дійшов до купівельної ступеня стиглості. Тепер про те, як правильно поставити брагу з яблук: для неї підходять солодкі сорти - зимові та осінні. Причому плоди, тільки зняті з дерева, не годяться, вони повинні трохи полежати. Далі зверніть увагу на дріжджі. Для самогонки найкраще підійдуть спеціальні - пресовані пивні та спиртові. Звичайні пекарські брати недоцільно, т. К. Вони здорово зменшать кількість вихідного продукту. А тепер конкретно: як поставити брагу на ягодах (виноградну). Вам знадобиться: вода - 30 літрів, фруктових вичавок - 10 літрів, цукру - 5 кг, дріжджів - 100 г. Спочатку розчиніть дріжджі. Для цього відлийте в каструльку літр води, підігрійте приблизно до + 30 градусів. Гаряче не треба, інакше дріжджі «запарити», загинуть. Нехай тепер трохи постоять, підійдуть. Ще літрів 5 підігрійте в іншій каструлі, але вже до + 50. Всипте цукор і зробіть сироп. Зачекайте, поки охолоне, і з`єднувати з дріжджами, а потім і з залишилася водою. Далі по бутлях розподіліть вичавки, додайте воду. Бутлі на чверть не доливав, а на горловини натягніть гумові рукавички. Поставте на тиждень в тепле місце, щоб брага настоялась. Після цього піддавайте продукт подвійній перегонці. Все, самогоночки готова, накривайте стіл!

Горілка пшенична

Тепер питання: "Як поставити брагу на пшениці?" Підготовчий етап, т. Е. Розчинення цукру і дріжджів, такий же, як і в попередньому рецепті. Кількість інгредієнтів: на кожен кілограм зерна потрібно: води - 3 літри, дріжджів - 50 г, солоду і цукру - по 200 г. Пшеницю треба подрібнити до крупи. Змішати цукрово-дріжджову воду з солодом, влити в крупу, розмішати і поставити бродити в тепло на 2 тижні. Коли припиниться виділятися вуглекислий газ, брага готова, щоб з неї гнати самогон.

Ось такі тонкощі містить в собі процес виробництва домашньої горілки!