Оригінальні рецепти: як приготувати лазанью

Якщо ви хочете пригостити і порадувати свою сім`ю, то обов`язково приготуйте для них смачну і соковиту італійську шарувату запіканку - лазанью. Шари з тіста, начинка і соус - ось складові цієї смакоти. Напевно, не всі господині знають, як приготувати лазанью. Начинка для лазаньї може бути сама різна - і м`ясна, і грибна, з морепродуктів або ковбаси. Все, що є під рукою, можна додати в це смачне блюдо. Головне, щоб у вас в будинку був сир в достатній кількості.

У справжній лазіння дев`ять шарів, але в цьому випадку вона виходить досить висока, тому найчастіше готують чотиришарову лазанью, чергуючи тісто з начинкою і соусом.

Перед тим, як приготувати лазанью, слід вирішити: чи будете ви самостійно робити тісто або купіть в магазині - тісто для лазаньї випускають у пластинах, довжина яких близько тридцяти сантиметрів, а ширина - близько десяти. Крім того, можна приготувати її з листового лаваша, який також можна купити в магазині.

У тому випадку, якщо ви купуєте пасту для лазаньї в магазині, уважно прочитайте інструкцію, так як іноді потрібно відварювати тісто, а іноді вистачає замочити його у воді безпосередньо перед приготуванням. Для приготування лазаньї використовують сир моцарелла і пармезан.

Отже, давайте дізнаємося, як приготувати лазанью з лаваша. Для початку потрібно визначитися, яку начинку ми буде використовувати. У нашому випадку це будуть смажені гриби, відварна курка і буженина. Так, і замість моцарели і пармезану ми будемо використовувати звичайний твердий сир і бринзу.

Миємо, чистимо і нарізаємо кубиками печериці, обсмажуємо їх з цибулею на олії. Окремо відварюємо курку, розрізаємо куряче м`ясо на невеликі шматочки і змішуємо з грибами. Додаємо в суміш нарізану кубиками буженину. Тут є два варіанти приготування лазаньї - з перемішаної начинкою, або чергуванням начинок - курки, грибів і буженини. Готуємо соус. Для цього змішуємо майонез з кетчупом і додаємо видавлені часточки часнику.

Перед тим, як приготувати лазанью, потрібно обрізати листи лаваша так, щоб вони помістилися в деку. Окремо нарізаємо солодкий перець і помідори. Тепер викладаємо на деко перший лист лаваша, зверху на нього викладаємо четверту частину суміші грибів, буженини та курки. Якщо ви хочете викласти начинку окремими шарами, то першим шаром викладаємо гриби з цибулею. Зверху викладаємо четверту частину солодкого перцю і помідорів, натираємо звичайним сиром і змащуємо соусом. На наступний лист лаваша кладемо знову змішану начинку або курку, якщо ви хочете зробити начинку незмішаної. Помідори, перець і соус викладаємо таким же способом, як і на першому аркуші, а сир тепер натираємо не звичайний твердий, а бринзу. На третій шар викладаємо знову змішану начинку або окремо буженину, все інше - так само, як і в попередніх двох шарах, тільки чергуємо сир, тобто тепер натираємо знову звичайний твердий сир. І останній шар викладаємо точно так само, як і попередні, зверху натираємо сир і змащуємо соусом. Відправляємо лазанью в духовку на сорок хвилин. Виходить дуже смачно.

А тепер давайте дізнаємося, як приготувати лазанью з куркою. Для початку потрібно випатрати курочку приблизно з півтора кілограма, потім кладемо її в каструлю і заливаємо водою. Вливаємо півтори склянки сухого білого вина, солимо і перчимо до смаку. Додаємо одне стебло селери і лавровий лист. Туди ж додаємо головку ріпчастої цибулі і варимо курку до готовності. Потім дістаємо курятину та Нарзан її дрібно. Бульйон уварюємо до того моменту, поки його не залишиться один літр. Триста грам пластів лазаньї опускаємо в гарячу воду і потім перекладаємо підсушуватися.

Тепер потрібно дрібно порізати півкілограма цибулі-порею, обсмажуємо його на сковорідці до готовності з 150 грамами вершкового масла. Додаємо дрібно нарізаний зубчик часнику, продовжуємо смажити протягом десяти хвилин. Потім обсмажуємо 90 грам борошна до світло-коричневого кольору. Додаємо бульйон з вином і доводимо до кипіння.

Після цього накриваємо кришкою і тушкуємо протягом чотирьох хвилин на маленькому вогні. Тепер прибираємо наш соус, додаємо в нього п`ятдесят грам натертого сиру Чеддер, сто двадцять п`ять грам сиру Грюєр. Вливаємо склянку нежирних вершків, знову доводимо до кипіння і викладаємо соус у форму, накриваємо його листами лазаньї, на яких буде викладена курка і зелена цибуля, а також натертий на тертці сир Пармезан. Кожен шар після сиру змащуємо соусом. Чотирилистої лазанью ставимо в духовку на сорок хвилин. Виходить смачно, апетитно, а який аромат - просто пальчики оближеш.

Тепер, коли ви дізналися, як приготувати лазанью, саме час спробувати зробити це блюдо самостійно.