Простий рецепт вина з винограду

Що таке справжнє домашнє застілля? Це галасливий сімейний вечір, близькі люди, друзі та знайомі, достаток страв, веселощі і гостинність. Таке свято завжди оповитий особливою серпанком радості та домашнього затишку. Але яке ж застілля проходить без смачного терпкого і ароматного вина за ексклюзивним рецептом? Мабуть, у кожній родині є заповітна книжечка, що містить в собі особливі способи приготування страв і напоїв. Рецепт вина з винограду - це найбільш популярна запис в таких збірниках. Адже кінцевий продукт виходить міцніше і насиченішим, ніж покупної напій. Та й ви будете абсолютно точно знати, які продукти входять до складу вина. Воно не містить хімічних барвників та консервантів.

Процес перетворення солодких ягід в благородний напій не такий вже і складний, якщо підійти до нього з певним набором знань. Рецепт приготування домашнього вина з винограду вимагає точного дотримання пропорцій і переліку інгредієнтів. Всі складові повинні бути свіжими і високої якості. Тоді й результат порадує всіх неймовірно насичених ягідним букетом.

Весь зібраний виноград, насамперед, необхідно ретельно перебрати, видалити гілочки і листя. Обов`язково викинете всі непридатні до вживання ягоди. Хворий або ж зіпсований виноград може зробити вино кислим і несмачним. Не дивуйтеся, але особливо ретельно ягоди мити не варто. Просто покладіть їх у глибоку ємність, а потім придушите будь-яким зручним для вас способом. Рецепт приготування вина з винограду не вимагає наявності на кухні якоїсь особливої професійної техніки. Так що цілком можна обійтися підручними засобами.

Отримана маса повинна бути строго однорідною. Ємність з м`якоттю і соком акуратно накрийте марлею, складеною в кілька шарів. Тканина повинна бути щільною, не пропускає світло, але при цьому не перешкоджає вільної циркуляції повітря. Це необхідно для активного бродіння. Залиште ягоди на кілька днів. Як тільки стали з`являтися бульбашки і характерний кислуватий аромат, через ту ж саму марлю ретельно відіжміть сік в іншу ємність з шийкою. Рецепт вина з винограду радить не заповнювати пляшку повністю, а тільки на три чверті. При цьому сама ємність неодмінно повинна бути чистою і сухою, а горлечко вузьким.

Зробіть так званий водяний затвор. У пробці, яка буде щільно закупорювати пляшку, пробийте отвір і вставте трубочку. Інший її кінець опустите в ємність з водою. Зверніть увагу, що трубка повинна бути достатньо еластичною і гнучкою, щоб не м`яти і не перекривати вихід газів. В результаті контролювати бродіння буде дуже просто. Як тільки в баночці з водою з`являться характерні бульбашки, значить процес пішов.

Хороший рецепт вина з винограду обов`язково містить рекомендації, що стосуються температури навколишнього середовища. Вона повинна знаходитися в рамках від 18 до 22 градусів (за Цельсієм). В іншому випадку напій може зіпсуватися і стати неприємним на смак. Точного числа днів бродіння сказати не можна. Процес залежить від великої кількості факторів: температура середовища, сорт винограду, освітленість. Однак є вірна ознака того, що напій скоро буде готовий. Якщо бульбашки стали з`являтися рідко, то вино можна вважати практично дозрілим.

Щоб алкоголь міг настоятися, його слід відокремити від осаду. Просуньте трубку глибше в пляшку, щоб її кінець трохи не діставав до м`якоті ягід. Потягніть ротом рідину, щоб та самостійно потекла. Таким ось чином відокремте вино від осаду і перелийте в іншу пляшку. Зробіть водний затвор і поставте ємність в прохолодне темне місце. Там вино повинно настоюватися ще близько двох тижнів. В результаті рідина повинна стати прозорою, а на дні пляшки утворюється легкий осад. Після цього напій можна розливати по маленьким ємностей і закупорювати щільніше.

Як бачите, цей рецепт вина з винограду не зажадає від вас багато зусиль і грошових витрат. Готовий продукт виходить слабкою фортеці (близько 7 градусів). Зате тепер будь-яке домашнє застілля буде прикрашено благородним напоєм власного виробництва, що неодмінно оцінять гості.