Брага з винограду: цікавий результат
Виноград дає смачні і корисні ягоди, які навіть за назвою припускають застосування їх у виноробстві. З урахуванням того, що ареал поширення такої рослини зараз дуже широкий, навіть власник невеликої плантації винограду може задуматися про вина, настоянки і наливках з власного врожаю. Тим більше що для їх виробництва підійде будь виноград - навіть невеликий і кислий.
Ясна річ, спочатку урожай пускається на соки і вино, іноді в цей список входять наливки (причому, можливо, з декількох видів фруктів і ягід). Але у будь-якого економного господаря виникне питання: невже доведеться викидати неймовірна кількість вичавок (мезги, макухи - називайте як завгодно), що залишилися після переробки винограду? Шкода ...
При цьому існують напої, які вважаються благородними, дуже приємні на смак, які починаються саме з мезги цієї ягоди. Спочатку робиться брага з винограду, а далі - хоч граппа, хоч чача. Для естетів згодом можна додати травички, для вибагливих - поєднувати з іншими фруктами, але основа залишається постійною.
Якщо вас приваблює саме граппа - беріть або виноград кислих сортів, або недозрілий. З солодких ягід напій виходить менш ароматний.
Насамперед йде віджимання соку з ягід. При підвищеній щедрості брагу можна робити і з цілісного винограду, але це «Марна трата грошей та часу». Краще закатати, наприклад, сік, а з мезги зробити основу для самогону. Брага з винограду вийде більш «соковитою», якщо тиснути ягоди обережно, залишаючи якусь кількість соку в вичавках. Кінцевий напій з неї стане більш смачним і насиченим.
Далі, власне, створюється брага з винограду. Рецепт не дуже складний: якщо ягід у вас багато, і макухи накопичилося цілих 10 л, він складається в ємність - дерев`яну або скляну. Туди ж додається цукор, кількість якого можна обмежити 5 або 7 кг, і винні дріжджі - 100 г. Щоб вийшла якісна брага з винограду, воду (30 л) треба буде прокип`ятити і вже охолола залити вичавки.
Через тиждень, коли процес піде, бутель або бочку треба прибрати в зовсім темний куточок. Якщо хочете отримати якісний напій - перемішуйте вміст посудини хоча б раз на добу. Але не відкривати! Брага з винограду не терпить доступу повітря. Так що хай не класична гумова рукавичка, але хоча б звичайна кришка повинна бути обов`язково.
Тижнів через три готова брага з винограду повинна бути проціджений. Бажано це зробити два-три рази через марлю або бинт. Тепер, коли близькою стала брага з винограду, рецепт її можна урізноманітнити. І наступна стадія - перегонка. Тут вже потрібен буде такий-сякий самогонний апарат. Втім, зараз це не проблема - можна його купити, можна зібрати самостійно. Якщо є бажання з браги зробити граппу або чачу (а деякі любителі рекомендують вживати саму виноградну брагу, мовляв, вона і так смачна), можна трохи задурити. Але при намірі отримати саме кінцевий продукт варто запам`ятати, що чачі достатньо однієї перегонки, а ось граппа потребує двох.
А вже якщо хочеться зовсім ідеального продукту - доведеться результат перегонки ще й витримувати (бажано в дубових бочках) кілька років.
І коли вже точно відомо, як зробити брагу з винограду, можна дати волю фантазії і придумати свій власний рецепт.
-
Як приготувати вино в домашніх умовах з білого винограду -
Справжня чача з винограду в домашніх умовах: як зробити? -
Що таке чача? Скільки градусів у чачі? Рецепт чачі з винограду в домашніх умовах -
На чому наполягати самогон, щоб отримати благородний напій - Домашнє вино з винограду: основні закони хорошого напою
- Сухе вино з винограду 'Ізабелла'
Готуємо джем і варення з винограду Що ви можете приготувати з винограду? Вино? Компот? Сік? А варення можете? Якщо ні, то ми вас обов'язково цього навчимо, адже це ж дуже просто, а наскільки - показано в цій статті, адже ми пропонуємо вашій увазі рецепт, за яким можна приготувати…
Простий рецепт вина з винограду Що таке справжнє домашнє застілля? Це галасливий сімейний вечір, близькі люди, друзі та знайомі, достаток страв, веселощі і гостинність. Таке свято завжди оповитий особливою серпанком радості та домашнього затишку. Але яке ж застілля проходить без…
Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах Вино - це один з найбільш корисних і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було).…
Чача - напій богів! Чача - напій, який не залишить нікого байдужим. Чомусь багато пробують його перший раз, будучи за кордоном, подорожуючи, хоча його досить легко зробити вдома. Варто відразу ж зазначити, що чача - напій дуже міцний, так би мовити, чоловічий. Відсоток…
Заготівля винограду на зиму: пастила і домашній родзинки Домашні заготовки з винограду - це не тільки тривіальний сік, варення або желе. Використовуючи сучасні електросушарки або ж просто енергію сонця, можливо приготувати пастилу і домашній родзинки. Вам сподобаються ці нові і незвичайні заготовки з…
А ви пробували варення з винограду кишмиш? Ми звикли, що виноград використовується, як правило, для приготування різних напоїв - соків, компотів і, звичайно ж, вина. Однак мало хто замислювався про те, що його ягоди можна заготовлювати точно так само, як і всі інші солодкі плоди. Більше…
Як зробити сік з винограду в домашніх умовах для зберігання взимку Для городників рік на рік не доводиться, як кажуть. Через погодні умови врожай плодів, що збираються з ділянки, може бути іноді мінімальний. В інші ж роки проблема проявляється своєю протилежністю - великий обсяг сировини для переробки. Це ж може…
Який рецепт браги для пиття краще? Це напій, історичні витоки якого сягають ще в античні часи. Класичний рецепт браги для пиття простий: дріжджі, цукор і вода. Протягом століть народ експериментував, пробував, вигадував, заміняв якісь компоненти, загалом, винаходив. На Русі брагу…
Чача в домашніх умовах: рецепт грузинської горілки Грузія - країна спекотного сонця, гарячих чоловіків і міцного вина. А ще - батьківщина дуже заповзятливих людей. Адже грузини навчилися робити смачний міцний алкоголь з відходів, що залишилися після виробництва вина.І чача в домашніх умовах, рецепт…
Брага з яблук - домашній алкогольний напій Брага з яблук - продукт, який можна вживати як слабоалкогольний напій або використовувати як сировину для виробництва алкоголю в домашніх умовах. Він універсальний. Давайте дізнаємося, як зробити брагу з яблук. А також вивчимо загальну технологію,…
Вивчаємо рецепт вина з Ізабелли Рецепт домашнього вина з Ізабелли є практично у кожного захопленого винороба. Це не дивно, адже сорт був вирощений спеціально для приготування вин. Виростити його досить просто, у такого винограду стійка лоза, здатна переносити навіть низькі…
Настоянка з винограду на горілці. Кілька рецептів Настоянка з винограду на горілці або, як її ще називають, граппа цілком може бути приготовлена вдома. Вважається, що справжня італійська граппа настоюється на виноградних кісточках, а сама м'якоть винограду використовується для приготування…
Брага з пшениці. Інші рецепти виготовлення браги Брага - це один із старовинних напоїв, який досить популярний і в наш час. У брагу міститься алкоголь. Приблизно в такій же кількості, що і в міцному пиві. Сам процес виготовлення браги не дуже складний, адже брага є проміжним продуктом при…