Готуємо вино зі смородини в домашніх умовах: рецепт

Можна з повною впевненістю говорити, що багато домашні вина за своїми характеристиками краще тих, що стоять на полицях магазинів. Одним з найбільш бажаних вин є напій з чорної смородини. Тягучий рубіновий колір, приємний неповторний смак - його можна також порівнювати з червоним ігристим. Хоча традиційне вино створюється з соку, вино зі смородини в домашніх умовах, рецепт якого викладений нижче, роблять трохи інакше. Якщо зробити його звичним способом, то воно вийде надто насиченим і нудотним, відповідно, не принесе справжнього задоволення. Тому, щоб отримати прекрасне вино зі смородини в домашніх умовах, рецепт необхідно дотримуватися.

Процес приготування

На бутель ємністю 20 літрів потрібно близько 2 кг чорної смородини. Мити ягоду не треба, варто лише перебрати, щоб видалити дрібне сміття і незрілі ягоди. Далі смородина пересипається в бутель і заливається солодкої і теплою водою. Так, в трилітрову ємність треба засипати один кілограм цукру і залити негарячій водою, перемішати до повного розчинення, після чого залити смородину. Процедуру слід повторити ще 4 рази. Зрештою у нас на 3/4 заповниться двадцятилітрових ємність. Після чого бутель необхідно помістити під водяний затвор. Це необхідно для того, щоб кисень не впливав на її готують вино зі смородини в домашніх умовах. Рецепт не розрахований на те, щоб у вас в підсумку вийшов оцет.

Бродіння

Температура приміщення, де буде відбуватися процес бродіння, повинна бути 22-24 градуси тепла. Якщо буде нижчою, то вийде слабке бродіння або його зовсім не буде, а якщо вище - вино швидко виграв і не набере фортеці. При необхідному температурному режимі бродіння повинно закінчитися на 24 дні. В процесі бродіння вина в трубці, один кінець якої поміщений в ємність з водою, будуть видні пухирці газу, що виходить. В період бродіння необхідно бутель з вином щодня збовтувати, розгойдуючи його. Протягом 2-3 днів почнеться процес бродіння. На 10-15 день можна помітити найактивнішу фазу бродіння, поступово згасаючу. Якщо ви бажаєте вино газоване, то не варто чекати, поки воно повністю перебродить, треба за ним поспостерігати. Приблизно один раз в 15-20 хвилин бульбашка газу повинен виходити з трубки, вміщеній у воду. Якщо вас не приваблює вино з газом, то необхідно дати йому дограти. Іноді може бути досить складно приготувати такий напій, як вино зі смородини, рецепт якого має декілька модифікацій. Однак для отримання якісного продукту необхідно підійти до процесу приготування з усією відповідальністю.

Готовий продукт

Після того як ви визначили, що ваше вино готове, його необхідно прибрати з дріжджів, тобто вилучити з вина опале на дно бутлі ягоди. Виконується це досить просто. Береться друга така ж ємність, яка повинна бути чистою і сухою, і встановлюється нижче ємності, в якій знаходиться вино. Після акуратно, щоб не підняти і не захопити осад, за допомогою трубки перекачувати вино вже в чистий бутель. Його необхідно перенести в приміщення, де температура не перевищує +10 градусів (бажано, звичайно, в льох), і знову поставити під водяний затвор. Рецепт вина зі смородини передбачає це для того, щоб остаточно припинити бродіння, а також для опущення осаду на дно. Через 2 тижні необхідно розлити напій по невеликих ємностей. Для цієї мети підійдуть пластикові пляшки, хоча довго в них вино зберігати не рекомендується.

Для тривалого зберігання вино розливають у скляний посуд і щільно закупорюють. Тоді можна розраховувати на тривале зберігання такого напою, як вино зі смородини, в домашніх умовах.

Рецепт, викладений вище, допоможе здивувати кожного, адже напій виходить прекрасним, і ви не будете червоніти перед гостями, поставивши на святковий стіл глечик смородинового вина.