Легкий салат з руколою і креветками

Різноманітні салати з весняною зеленню дуже корисні для тих, хто стежить за своєю фігурою. Італійські трави - рукола, базилік, орегано - додають у страву неповторний аромат. А морепродукти - поживні, смачні і гарно виглядають в холодних закусках. Давайте на швидку руку, а точніше, за десять хвилин, спорудимо оригінальний і модний салат з руколою і креветками.

Для його приготування не потрібно занадто багато чого. Візьмемо кілька помідорів чері, трохи сиру для посипання (в ідеалі - пармезан, але можна замість нього обрати будь-який інший твердий сорт), оливкова олія з бальзамічним оцтом для заправки, чорний перець з сіллю. Ну і, само собою, знадобляться рукола з креветками.

Останні можуть бути як очищеними, вареними, замороженими, так і свіжими, неочищеними.

Правда, у другому випадку доведеться повозитися з маленькими членистоногими - відварити їх і почистити (можна просмажити в маслі і відкинути на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир).

Морожені морепродукти достатньо просто залити окропом і зцідити воду.

Рукколу моєму, розриваємо на окремі листочки і кладемо в салатник. Зверху укладаємо помідори, розрізані на половинки (якщо достатньо великі - то на четвертинки). На зелено-червоне різноманітність викладаємо ніжно-рожеві креветки і посипаємо тертим сиром. В окремому посуді готуємо дрессинг: для цього пару столових ложок оцту і оливкового масла збивають виделкою з перцем і сіллю, поки не вийде емульсія. Нею скроплюємо наш салат «Рукола з креветками» перед самою подачею на стіл, щоб трава не втратила хрусткою свіжості.

При бажанні таку страву можна доповнити невеликим авокадо, але тоді потрібен ще й лимонний сік. Екзотичний фрукт потрібно нарізати тонкою соломкою і скропити лимоном для розм`якшення. А в іншому цей салат з руколою і креветками готують аналогічно попередньому рецепту. Для того щоб порадувати не тільки шлунок, але й погляд, можна не змішувати інгредієнти перед подачею. Застеліть дно порційного страви руколою, на неї викладіть черрі, потім - авокадо, а зверху - морепродукти. Сиру не треба - хай буде буйство фарб. Збризніть лимоном, оцтом, маслом і насолоджуйтеся.

Салат з руколою і креветками можна змінювати до нескінченності. Наприклад, можна додати помаранчеві нотки у вигляді свіжої паприки. Стручок болгарського перцю моєму, очищаємо від насіння, ріжемо і знаходимо йому місце над помідорами-чері і під морепродуктами. Особливий шарм цій страві додадуть крупно змолоти кешью, якими слід посипати вже готовий салат. Якщо ж ви віддаєте перевагу кедрові горішки, то їх можна використовувати цілком. Цей рецепт також годиться, якщо у вас не чиста рукола, а салатна суміш італійських трав (наприклад, разом з радічіо, фріссе, айсбергом).

Можна зробити салат з руколою і креветками більш смачним і ароматним, якщо дати собі працю повозитися з сирими членистоногими. Звичайно, купити пакет з вареними і очищеними морепродуктами набагато простіше, але в якості святкового варіанту запам`ятаємо цей рецепт. Один або два зубчики часнику дрібно рубаємо, обсмажуємо на рослинному маслі, коли підрум`яниться, додаємо дари моря, в кінці процесу теплообработке додаємо соєвий соус, даємо просочитися. Особливий шарм додадуть салату креветки, зварені у воді з сіллю і кропом. Пучок можна не різати, а покласти цілком. Він потрібен тільки для запаху, його після варіння викидають.